Kapuzinerkresse ernten: So geht’s richtig!
Kapuzinerkresse beschert Hobbygärtnern von Juni bis zum Frost aromatische Blüten und Blätter. Dieser Artikel gibt Auskunft über den idealen Erntezeitpunkt, die richtige Technik und Tipps für eine reiche Ernte sowie die optimale Aufbewahrung.
Jüngere Blätter sind ideal für Salate, ältere für Tee geeignet
Der ideale Zeitpunkt für die Ernte
Der Erntezeitpunkt der Kapuzinerkresse richtet sich nach der Blütezeit. Diese beginnt meist im Juni und kann bis zu den ersten Frösten im Herbst anhalten. Damit die Pflanze ihr volles Aroma entfalten kann, sollten Sie Blüten ernten, wenn sie in voller Blüte stehen.
Blüten ernten
Pflücken Sie die Blüten am besten frühmorgens nach einem Regentag. Zu dieser Zeit sind sie am frischesten und behalten ihr volles Aroma. Sowohl geschlossene Knospen als auch geöffnete Blüten können verzehrt werden.
Blätter ernten
Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden. Jüngere Blätter sind milder im Geschmack und eignen sich besonders für Salate. Ältere Blätter haben ein intensiveres Aroma und sind gut für die Teezubereitung geeignet.
Samen ernten
Die Samen der Kapuzinerkresse können sowohl im unreifen als auch im reifen Zustand geerntet werden. Unreife, grüne Samenkapseln eignen sich gut als Kapernersatz und können eingelegt werden. Trocknen Sie reife Samen, um sie als Pfefferersatz zu verwenden, indem Sie sie frisch mahlen.
Die richtige Erntetechnik
Eine schonende Erntetechnik ist entscheidend, um die Pflanze nicht zu beschädigen und eine kontinuierliche Ernte zu ermöglichen.
Blütenpflücken
Entfernen Sie die Blüten vorsichtig mit den Fingern oder einer Schere. Vermeiden Sie es, den Hauptstängel zu beschädigen, da dies das weitere Wachstum der Pflanze stören könnte.
Blattschnitt
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um die Blätter zu ernten. Schneiden Sie nur einige Blätter ab und lassen Sie den Hauptstängel und genügend Blätter intakt, um das Wachstum zu fördern.
Samensammlung
Unreife Samenkapseln können einfach mit den Fingern abgepflückt werden. Lassen Sie reife Samenkapseln vollständig an der Pflanze trocknen, bevor Sie sie ernten. Die Samen können dann leicht herausgelöst und zur Aussaat aufbewahrt werden.
Tipps für eine ertragreiche Ernte
Befolgen Sie einige bewährte Methoden, um die Ernte Ihrer Kapuzinerkresse zu maximieren:
- Fruchtbarer, aber nährstoffarmer Boden: Ein nährstoffarmer Standort fördert eine reichhaltige Blütenproduktion. Verwenden Sie wenig Dünger, um übermäßiges Blattwachstum zu vermeiden.
- Ausreichende Bewässerung: Achten Sie auf regelmäßige Bewässerung, ohne Staunässe zu verursachen. Dies unterstützt das gesunde Wachstum der Pflanze.
- Halbschattiger Standort: Ein Standort im Halbschatten ist ideal. Zu viel Schatten erhöht jedoch das Risiko für Mehltau.
- Saatgut regelmäßig nachziehen: Ziehen Sie neue Pflanzen im Gewächshaus oder auf der Fensterbank vor, um immer frische Pflanzen nachsetzen zu können.
- Ausreichende Pflanzabstände: Halten Sie einen Pflanzabstand von etwa 30 x 40 cm, um den Pflanzen genügend Raum für gesundes Wachstum zu geben.
- Kontinuierliche Schädlingskontrolle: Überprüfen Sie die Pflanzen regelmäßig auf Schädlinge wie Blattläuse und Raupen. Entfernen Sie befallene Blätter, um die Ausbreitung zu verhindern. Bio-Pflanzenschutzmittel oder Hausmittel wie Seifenlauge können hilfreich sein.
Aufbewahrung und Haltbarmachung
Kapuzinerkresse lässt sich schwierig konservieren, da Blüten und Blätter beim Trocknen oder Einfrieren an Aroma verlieren. Dennoch gibt es Methoden, um die würzigen Pflanzenteile länger haltbar zu machen:
Blüten
- Kräuteressig herstellen: Blüten in Essig einlegen und einige Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Der Essig nimmt das Aroma der Blüten an.
- Einfrieren für Dekoration: Blüten in Eiswürfelbehältern einfrieren, um Getränken eine dekorative Note zu verleihen.
Blätter
- Pesto herstellen: Frische Blätter eignen sich hervorragend für Pesto.
- Luftdicht lagern: Getrocknete Blätter in einem luftdichten Behälter bei 10 bis 15 °C aufbewahren, um Qualität und Aroma zu erhalten.
Samen
Trocknen für Gewürz: Vollständig getrocknete Samen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie eignen sich als Pfefferersatz und können bis zu drei Jahre gelagert werden.
Diese Lagerungs- und Konservierungsmethoden ermöglichen es Ihnen, die aromatischen Eigenschaften der Kapuzinerkresse länger zu genießen und vielseitig in der Küche zu nutzen.
