Kresse

Kresse trocknen: Lohnt sich das?

Frische Kresse ist ein wohlschmeckendes und gesundes Küchenkraut, das in vielen Gerichten verwendet werden kann. Dieser Artikel befasst sich mit der Frage, ob man Kresse trocknen kann und gibt Tipps zur Verwendung und Kultivierung.

Kresse trocknen: Eine schlechte Idee?

Kresse zu trocknen, ist nicht ratsam, da sie beim Trocknungsprozess nahezu ihr gesamtes Aroma und viele ihrer Nährstoffe verliert. Die feinen Blätter der Kresse enthalten flüchtige ätherische Öle, die für den frischen, scharfen Geschmack verantwortlich sind. Diese gehen beim Trocknen verloren, sodass das getrocknete Kraut kaum noch seinen typischen Geschmack behält. Auch die Vitamine in der Kresse sind hitzeempfindlich und gehen beim Trocknen größtenteils verloren.

Während einige Kräuter durch Trocknen haltbar gemacht werden können und auch in getrockneter Form noch ein intensives Aroma haben, gehört Kresse nicht dazu. Das Trocknen vermindert nicht nur den Geschmack, sondern auch die kulinarische Vielfalt und den gesundheitlichen Nutzen dieses Kräuterklassikers. Aus diesem Grund sollten Sie Kresse idealerweise frisch verwenden oder auf andere Konservierungsmethoden zurückgreifen, um das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren.

Kresse frisch verwenden: Tipps und Tricks

Frische Kresse verleiht jedem Gericht ein würziges und gesundes Aroma

Kresse frisch verwenden: Tipps und Tricks

Um das volle Aroma und die Nährstoffe Ihrer Kresse optimal zu nutzen, sollten Sie das Küchenkraut nach der Ernte zeitnah verarbeiten. Kresse ist besonders wegen ihrer hohen Gehalte an Vitamin C, Glucosinolaten und ätherischen Ölen geschätzt. Hier sind einige praktische Hinweise, wie Sie die Kresse frisch verwenden und Ihre Gerichte damit verfeinern können:

Optimale Verwendungstipps für frische Kresse

1. Frische Kresse sparsam anwenden:

Kresse hat einen intensiven, würzigen Geschmack, der andere Aromen leicht überdecken kann. Sie sollten daher Kresse eher sparsam dosieren.

2. Roh genießen:

Schneiden Sie die Kresse kurz vor der Verwendung ab und setzen Sie sie bevorzugt roh ein, um ihren frischen, scharfen Geschmack und die wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Kresse eignet sich hervorragend als Topping für Salate, Sandwiches und Suppen.

3. Ernte und Lagerung:

Ernten Sie die Kresse bevorzugt frisch aus dem Topf oder Garten. Lagern Sie das Kraut im Kühlschrank, fest eingewickelt in ein feuchtes Tuch oder in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren und Schimmelbildung zu verhindern.

4. Vermeiden Sie Hitze:

Hitze zerstört die empfindlichen ätherischen Öle und Vitamine der Kresse schnell, was zu einem Verlust des charakteristischen Aromas führt. Geben Sie Kresse daher erst kurz vor dem Servieren zu warmen Speisen.

Kulinarische Ideen für frische Kresse

Kulinarische Ideen für frische Kresse

Frische Kresse verleiht Salaten und Aufstrichen eine besondere Würze und Frische

  • Salate und Dressings: Geben Sie frische Kresse zu Blattsalaten oder mischen Sie sie in Ihr Lieblingsdressing für eine würzige Note.
  • Aufstriche und Dips: Verfeinern Sie Butter, Frischkäse oder Quark mit fein gehackter Kresse.
  • Garnierung: Verwenden Sie Kresse als dekoratives und geschmackvolles Topping für Omeletts, Suppen und Kartoffelgerichte.
Kresse: Ein vielseitiges Küchenkraut

Kresse ist ein nährstoffreiches Küchenkraut mit vielseitigen Einsatzmöglichkeiten

Kresse: Ein vielseitiges Küchenkraut

Die Kresse ist nicht nur wegen ihres würzigen und leicht scharfen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer unkomplizierten Anzucht und den zahlreichen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Ursprünglich aus Zentral- oder Westasien stammend, wurde sie von den Römern nach Europa gebracht und kann das ganze Jahr über kultiviert werden – selbst auf der Fensterbank. Bereits nach etwa zehn Tagen ist Kresse erntereif und kann frisch verwendet werden.

Durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C, Eisen und weiteren wertvollen Nährstoffen ist Kresse besonders gut geeignet, um die tägliche Ernährung zu bereichern und sogar dabei zu helfen, Frühjahrsmüdigkeit zu bekämpfen. Zu den wichtigsten positiven Inhaltsstoffen zählen unter anderem Glucosinolate, denen eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt wird, sowie pflanzliches Eiweiß, das mit etwa 4% höher ist als in den meisten Blattsalaten.

Kulinarische Einsatzmöglichkeiten

Kulinarische Einsatzmöglichkeiten

Frische Kresse verleiht jedem Gericht eine besondere Würze und Farbvielfalt

  • Dekoration: Als essbare Dekoration bringt Kresse Farbe und Würze auf jedes Gericht. Bestreuen Sie fertige Speisen einfach mit frischen Kressesprossen.
  • Brote und Aufstriche: Kresse passt hervorragend zu Butterbroten, Frischkäse oder Quark. Besonders lecker ist sie auf einem Butterbrot mit Radieschen.
  • Salate: Sie können mit Kresse jeden Blattsalat verfeinern. Ein frischer Salat mit Kresse bietet eine würzige Note und zusätzliche Vitamine.
  • Suppen: Auch in Suppen kann Kresse verwendet werden, wie etwa in der traditionellen Kressesuppe oder als Garnierung für andere Suppen.
  • Kräuterbutter und Soßen: Mischen Sie klein gehackte Kresse in Butter oder fügen Sie sie der berühmten Frankfurter Grünen Soße hinzu.
  • Warmes Essen: Kresse eignet sich gut als Topping für warme Speisen, sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um das volle Aroma zu erhalten.

Kresse ist aufgrund ihrer unkomplizierten Anzucht und der gesundheitlichen Vorteile ein ideales Küchenkraut für jeden Haushalt. Von der Fensterbank frisch auf den Teller – einfacher und gesünder kann Kochen kaum sein!

Das Gartenjournal Frische-ABC

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Bilder: Saddako / iStockphoto