Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse haltbar machen: So geht’s!

Kapuzinerkresse lässt sich durch ihren hohen Wassergehalt nur schwer trocknen. Dieser Artikel stellt daher alternative Konservierungsmethoden für Blätter, Blüten und Samen vor, um den Genuss zu verlängern.

Kapuzinerkresse haltbar machen: Verschiedene Methoden

Die Kapuzinerkresse ist aufgrund ihres hohen Wassergehalts nur bedingt zur Trocknung geeignet. Stattdessen eignen sich diverse andere Methoden, um Blätter, Blüten und Samen dieser vielseitigen Pflanze zu konservieren.

Einlegen von Blüten und Samen

Einlegen von Blüten und Samen

Kapuzinerkresse in Salzlake erhält den würzigen Geschmack für lange Zeit

Blütenknospen und unreife Samenkapseln der Kapuzinerkresse können, ähnlich wie Kapern, in Essig oder Salzlake eingelegt werden. Dies bewahrt nicht nur ihre würzige Note, sondern ermöglicht auch eine längere Haltbarkeit.

Falsche Kapern aus Blütenknospen und Samenkapseln

Zutaten:

  • Wasser
  • Weißer Essig oder Apfelessig
  • Blütenknospen und/oder unreife Samenkapseln der Kapuzinerkresse
  • Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner oder andere Gewürze nach Wahl
  • Kochsalz

Zubereitung:

  1. Waschen und trocknen Sie die Blütenknospen und Samenkapseln gründlich.
  2. Bereiten Sie eine Salzlake oder einen Essigsud vor (etwa gleiche Teile Essig und Wasser mit etwas Salz).
  3. Füllen Sie die Blütenknospen und Samenkapseln in sterilisierte Gläser, gießen Sie den Sud darüber und stellen Sie sicher, dass alles vollständig bedeckt ist.
  4. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.
  5. Verschließen Sie die Gläser gut und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Herstellung von Kapuzinerkresse-Pesto

Herstellung von Kapuzinerkresse-Pesto

Das Kapuzinerkresse-Pesto ist eine geschmackvolle Methode zur Konservierung.

Pesto ist eine schmackhafte Methode, die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse länger haltbar zu machen.

Zutaten:

  • Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse
  • Olivenöl
  • Parmesan oder pflanzlicher Parmesanersatz
  • Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Waschen und trocknen Sie die Blätter und Blüten gründlich.
  2. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und verarbeiten Sie sie zu einer glatten Paste.
  3. Füllen Sie das Pesto in saubere Gläser und bedecken Sie die Oberseite mit einer Schicht Olivenöl.
  4. Bewahren Sie das Pesto gut verschlossen im Kühlschrank auf, wo es sich mehrere Wochen hält.

Blüten in Essig einlegen

Sie können aus den Blüten der Kapuzinerkresse einen aromatischen Blütenessig herstellen, der für Salate und Dressings geeignet ist.

Zutaten:

  • Frische Blüten der Kapuzinerkresse
  • Apfelessig oder Weißweinessig

Zubereitung:

  1. Waschen und trocknen Sie die Blüten vorsichtig.
  2. Füllen Sie eine Flasche oder ein Glas mit den Blüten.
  3. Füllen Sie das Gefäß mit Essig auf, sodass die Blüten vollständig bedeckt sind.
  4. Verschließen Sie das Gefäß und lagern Sie es an einem dunklen Platz für mindestens zwei Wochen. Schütteln Sie es regelmäßig.
  5. Sieben Sie den Essig nach der Ziehzeit ab und füllen Sie ihn in eine saubere Flasche um.

Samen trocknen und verwenden

Die reifen Samen der Kapuzinerkresse können getrocknet und als Gewürz verwendet werden. Sie verleihen Gerichten eine pikante Schärfe.

Zubereitung:

  1. Ernten Sie reife Samenkapseln und legen Sie sie an einem warmen, trockenen Ort aus.
  2. Lösen Sie die Samen heraus und lassen Sie sie vollständig trocknen.
  3. Mahlen Sie die getrockneten Samen in einer Gewürzmühle oder einem Mörser.
  4. Lagern Sie das gemahlene Gewürz in einem luftdichten Behälter.

Kapuzinerkresse einfrieren

Kapuzinerkresse einfrieren

Die Aromen der Kapuzinerkresse lassen sich durch Einfrieren bewahren

Obwohl das Einfrieren nicht ideal ist, können Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse dennoch für bestimmte Zwecke eingefroren werden.

Zubereitung:

  1. Waschen und trocknen Sie Blüten und Blätter gründlich.
  2. Legen Sie die Blüten einzeln auf ein Tablett und frieren Sie sie vor.
  3. Nach dem Vorkühlen füllen Sie die gefrorenen Blüten in Gefrierbeutel oder -dosen.
  4. Lassen oder hacken Sie die Blätter und geben Sie sie ebenfalls in geeignete Gefrierbehälter.

Durch diese Methoden können Sie die vielseitigen Aromen und gesunden Wirkstoffe der Kapuzinerkresse das ganze Jahr über genießen.

Bilder: bluesign / iStockphoto