Kapuzinerkresse einfrieren: So geht’s richtig!
Kapuzinerkresse lässt sich durch Einfrieren haltbar machen, allerdings büßt sie dabei an Qualität ein. Dieser Artikel beleuchtet die Vor- und Nachteile der Methode und gibt Tipps zur optimalen Vorbereitung, Einfrierung und Verwendung.
Vor- und Nachteile des Einfrierens
Das Einfrieren von Kapuzinerkresse bietet sowohl Vorteile als auch Nachteile, Kräuter trocknen oder einfrieren, die je nach Verwendungszweck abgewogen werden sollten.
Vorteile
- Längere Haltbarkeit: Durch das Einfrieren können Sie die Haltbarkeit von Kapuzinerkresse deutlich verlängern und somit auch im Winter noch von der sommerlichen Ernte profitieren.
- Aromaerhalt: Obwohl die Textur leidet, bleiben die würzigen und pfeffrigen Aromen der Kapuzinerkresse weitgehend erhalten, was sie ideal zum Würzen von Suppen, Soßen und Eintöpfen macht.
- Portionierung: Durch das Einfrieren in Eiswürfelbehältern können Sie kleine Mengen der Kapuzinerkresse einfach und bedarfsgerecht verwenden.
Nachteile
- Veränderung der Textur: Die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse werden beim Auftauen matschig und verlieren ihre Form. Daher sind sie nach dem Auftauen nicht mehr als dekorative Elemente oder für den direkten Verzehr in Salaten geeignet.
- Begrenzte Verwendungsmöglichkeiten: Aufgrund der texturalen Veränderungen beim Auftauen ist die Verwendung von gefrorener Kapuzinerkresse auf warme Gerichte und einige dekorative Einsätze in Getränken beschränkt, wie zum Beispiel das Einlegen.
- Aufwand zur Vorbereitung: Das Einfrieren erfordert eine sorgfältige Vorbereitung wie das Waschen und Trocknen der Blätter und Blüten sowie das Portionieren in geeigneten Behältern.
Diese Vor- und Nachteile sollten Sie bedenken, wenn Sie überlegen, Kapuzinerkresse einzufrieren.
Frisch geerntete Kapuzinerkresse bietet den intensivsten Geschmack und beste Qualität
Vorbereitung der Kapuzinerkresse
Bevor Sie die Kapuzinerkresse einfrieren, sollten Sie einige wichtige Schritte beachten, um die Qualität der Blätter und Blüten so gut wie möglich zu erhalten.
Erntezeitpunkt wählen
Ernten Sie die Kapuzinerkresse am besten nach einem Regentag und am frühen Morgen. Zu dieser Zeit sind die Blätter und Blüten besonders frisch. Wählen Sie hauptsächlich junge, pralle Blätter und Blüten aus, da diese den intensivsten Geschmack bieten.
Blätter und Blüten vorbereiten
Die gründliche Vorbereitung steigert den Genuss der Kapuzinerkresse erheblich
- Blätter: Spülen Sie die Blätter gründlich ab und schütteln Sie sie sanft, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie die Blätter je nach Rezept in feine Streifen oder hacken Sie sie grob.
- Blüten: Falls notwendig, tauchen Sie die Blüten kurz in lauwarmes Wasser, um vorsichtig Schmutz und Insekten zu entfernen. Tupfen Sie die Blüten anschließend sanft mit einem Küchenpapier trocken.
Trocknen
Eine gründliche Trocknung verhindert die Bildung von Eiskristallen beim Einfrieren
Trocknen Sie die Blätter und Blüten gründlich, bevor Sie sie einfrieren. Legen Sie die gewaschenen Teile auf ein sauberes Küchenhandtuch oder Küchenpapier und tupfen Sie sie vorsichtig trocken. Verbleibende Feuchtigkeit kann zu Eiskristallen führen und die Qualität der Kapuzinerkresse beeinträchtigen.
Portionierung und Aufbewahrung
Da Kapuzinerkresse nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden sollte, empfiehlt es sich, kleine Portionen zu bilden. Verwenden Sie Eiswürfelbehälter für kleine Mengen oder frieren Sie die Blüten so ein, dass sie sich nicht berühren. Sobald die Kapuzinerkresse gefroren ist, können die Eiswürfel oder Blüten in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter umfüllt werden.
Methoden zum Einfrieren
Zum Einfrieren von Kapuzinerkresse gibt es verschiedene Methoden. Hier finden Sie die besten Optionen.
Einfrieren in Eiswürfelbehältern
Für die spätere Nutzung in Suppen, Soßen oder Eintöpfen ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern (10,00€ bei Amazon*) besonders praktisch:
- Hacken Sie die sauberen Blätter oder geben Sie die ganzen Blüten in die Kammern des Eiswürfelbehälters.
- Füllen Sie die Kammern mit Wasser oder Olivenöl auf, bis die Pflanzenteile bedeckt sind.
- Stellen Sie den Eiswürfelbehälter in den Gefrierschrank.
- Nach dem vollständigen Gefrieren können die Würfel in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter umfüllt werden.
Einfrieren ganzer Blüten
Die Kapuzinerkresseblüten lassen sich wunderbar zur Dekoration einfrieren
Um die dekorativen Blüten der Kapuzinerkresse für Getränke oder andere Verzierungen zu erhalten, ist es ratsam, diese im Ganzen einzufrieren:
- Legen Sie die Blüten einzeln auf ein Tablett, sodass sie sich nicht berühren.
- Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank, bis die Blüten fest gefroren sind.
- Überführen Sie die gefrorenen Blüten vorsichtig in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter.
Verwendung von gefrorener Kapuzinerkresse
Gefrorene Kapuzinerkresse bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, warme Gerichte geschmacklich zu verfeinern. Da die Blätter und Blüten beim Auftauen matschig werden, empfiehlt es sich, sie direkt aus dem Gefrierschrank in Suppen, Eintöpfe oder Soßen zu geben. Das würzig-pfeffrige Aroma bleibt so optimal erhalten.
Die gefrorenen Blüten können auch als optisch ansprechende Dekoration für Getränke genutzt werden. Legen Sie die Blüten hierfür in Eiswürfelbehälter und füllen Sie diese mit Wasser auf. Nach dem Gefrieren können die Blüten-Eiswürfel Ihre Getränke sowohl kühlen als auch dekorativ aufwerten.
Indem Sie die Kapuzinerkresse portionsweise einfrieren, können Sie kleine Mengen bedarfsgerecht entnehmen und die Würze Ihrer Speisen flexibel gestalten.
