AUF EINEN BLICK
Welche Wasserpflanzen sind essbar?
Essbare Wasserpflanzen sind beispielsweise Schlangenknöterich (junge Blätter und Stängel), Bachbunge (Rohkostsalat oder gekocht), Bachnelkenwurz (Salat oder gekocht), Brunnenkresse (Salat oder gekocht) und Fieberklee (Tonikum). Gründliches Waschen vor dem Verzehr ist wichtig.
Diese Pflanzen aus dem Gartenteich sind essbar
- Die jungen Blätter und Stängel des Schlangenknöterichs (Polygonum bistorta) lassen sich wie Spinat zubereiten.
- Auch von der Bachbunge (Veronica beccabunga), oft Bach-Ehrenpreis genannt, können Sie die jungen Blätter und Stängel als Rohkostsalat verwenden oder als Gemüse kochen. Fügen Sie noch andere Kräuter (etwa Petersilie) hinzu, um den bitteren Geschmack ein wenig zu neutralisieren.
- Die Bachnelkenwurz (Geum rivale) ist als Salat oder auch in Salzwasser gekocht als feines Gemüse verwendbar.
- Von der Brunnenkresse (Nasturtium officinale) können Sie die jungen Blätter für einen würzigen, etwas bitter schmeckenden Salat nutzen. Zudem besteht die Möglichkeit, die Blätter als Gemüse zu kochen. Die Brunnenkresse enthält reichlich Vitamin C.
- Fieberklee (Menyanthes trifoliata) eignet sich als Tonikum bei Fieber, Kopfschmerzen und Magenschwäche.
Wichtig: Achten Sie generell darauf, die Blätter und Stängel der Pflanzen vor dem Verzehr (beziehungsweise schon vor der Zubereitung als Rohkostsalat) gründlich zu waschen.
Die erwähnten Pflanzen sind lediglich Beispiele. Es gibt noch weit mehr essbare Teich- und Wasserpflanzen.
