Kann man verblühten Bärlauch essen?
Tatsächlich sollten Sie die Blätter des Bärlauchs, sobald dieser verblüht ist, nicht mehr essen. Sie sind nun hart, faserig und haben ihr charakteristisches Aroma längst verloren. Während der Blüte verlieren sie bereits stark an Geschmack, welches nun in die Knospen und Blüten gezogen ist – die Sie übrigens ebenfalls ernten und in der Küche verwenden können. Die ungefähr im Juni ausreifenden Kapselfrüchte lassen sich ebenfalls in der Küche verarbeiten und beispielsweise wie Kapern einlegen. Sie haben einen leicht pfeffrigen Geschmack.
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Was tun, wenn Bärlauch verblüht ist?
Sofern Sie Bärlauch im Garten anbauen, sollten Sie ihn nach der Blüte unbedingt zurückschneiden und so die Ausbildung der Samenkapseln unterbinden. Ansonsten verbreitet sich Bärlauch sehr schnell und neigt zum Wuchern durch Selbstaussaat – und zwar auch an Stellen, an denen Sie ihn zunächst gar nicht vermuten. Die Samen werden häufig durch Ameisen weggetragen und gelangen so auch in andere Gartenecken oder sogar in Nachbars Garten. Da die Samen jahrelang im Boden schlummern können, ist das Kraut ohne einen Rückschnitt nur schwer einzudämmen.
Tipp
Was kann man mit den Blüten des Bärlauchs machen?
Bärlauchblüten können Sie beispielsweise für Blütenbutter oder Blütensalz verwenden, zum Aromatisieren von Ölen und Essigen, zum Dekorieren von Salaten und Suppen, aufs Butterbrot oder auch mit etwas Pflanzenöl in Eiswürfelbehälter einfrieren und so portionsgerecht für die schmackhafte Zubereitung von Mahlzeiten. Die noch geschlossenen Knospen lassen sich, ebenso wie die grünen Kapselfrüchte, wie Kapern einlegen.
