AUF EINEN BLICK
Was sind leckere Rezepte mit Nüssen?
Probieren Sie diese einfachen Rezepte mit Walnüssen: Kandierte Walnüsse, ideal als Snack oder zum Verschenken, und eine Engadiner Nusstorte, perfekt für Adventskaffee oder festliche Anlässe. Beide Rezepte sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich.
Walnüsse kandieren
Zutaten:
400 g Zucker
2 Päckchen echten Vanillezucker
200 g Walnusskerne
125 ml Wasser
Ein Bogen Packpapier
Zubereitung
- Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer Pfanne vermengen.
- Bei maximaler Hitze, unter ständigem Rühren, aufkochen
- Die Nüsse in die köchelnde Masse geben, Hitze reduzieren.
- Weiterrühren bis sich das Karamell um die Nüsse gelegt und einen mittleren Braunton erreicht hat.
- Walnüsse auf das Backpapier schütten und mit zwei Gabel auseinanderziehen.
- Vor dem Verzehr unbedingt abkühlen lassen, die Nüsse sind sehr heiß.
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Engadiner Nusstorte
Zutaten:
Teig
500 g Mehl
300 kalte Butter, in Stückchen zerteilt
200 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz.
Füllung
400 g grob gehackte Walnüsse
200 g Zucker
200 ml Sahne
2 EL Honig
Zum Bestreichen
1 Eigelb
Zimt
Zubereitung
- Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen und kalt stellen.
- In dieser Zeit eine Spring- oder Tarteform fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mit etwas mehr als der Hälfte des Teiges den Boden und Rand auskleiden.
- Restlichen Teig ausrollen und Kekse, beispielsweise in Tannen- oder Sternform, ausstechen. Alternativ können Sie den Teig als Platte auf die Füllung legen.
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Walnüsse dazugeben, mit Sahne ablöschen.
- Masse zügig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und sofort mit den ein wenig überlappenden Keksen oder der Teigplatte bedecken.
- Mit Eigelb bestreichen und mit Zimt bestäuben.
Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kühl und trocken aufbewahrt hält sich die Torte mehrere Wochen.
Tipp
Das Knacken von frischen Walnüssen macht viel Arbeit. Andererseits halten sich die Nüsse ohne schützende Schale, vorausgesetzt sie werden kühl und trocken in einem dicht schließenden Gefäß verwahrt, nur noch etwa vier Wochen. Walnüsse lassen sich jedoch luftdicht verpackt gut einfrieren und so bis zu einem Jahr wie frische Nüsse verwenden.
Bilder:
