Waschen von Walnüssen: Ein Mythos?
Das Waschen von Walnüssen vor dem Trocknen und Einlagern ist nicht empfehlenswert, da Wasser in die Schale eindringen und Schimmelbildung fördern kann. Die Reinigung der Nüsse sollte daher auf schonendere Methoden zurückgreifen, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu bewahren.
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Schonende Reinigungsmethoden für Walnüsse
Es gibt verschiedene Methoden, um Walnüsse nach der Ernte von Schmutz und Rückständen zu befreien, ohne ihre Qualität zu beeinträchtigen.
Manuelle Reinigung: Sorgfalt und Präzision
Die manuelle Reinigung von Walnüssen eignet sich besonders für kleinere Mengen und erfordert etwas Geduld und Sorgfalt.
Schritt 1: Grüne Schale entfernen
Zunächst sollten die grünen Schalen von den Walnüssen entfernt werden. Dies kann entweder von Hand oder mithilfe von speziellen Geräten erfolgen. Tragen Sie Handschuhe, um Verfärbungen durch die Gerbsäure zu vermeiden.
Schritt 2: Grobe Verschmutzungen entfernen
Anschließend können grobe Verschmutzungen, wie Erde oder kleine Äste, mit den Händen oder einer groben Bürste entfernt werden.
Schritt 3: Feinreinigung mit Küchenpapier
Zum Abschluss können die Nüsse bei Bedarf mit Küchenpapier trockengetupft werden, um restlichen Schmutz oder Feuchtigkeit zu entfernen.
Maschinelle Reinigung: Effizienz und Produktivität
Für größere Mengen an Walnüssen bieten sich maschinelle Reinigungsmethoden an, die eine effiziente und schnelle Reinigung ermöglichen.
Walnusswaschmaschine
Eine Walnusswaschmaschine reinigt die Nüsse mithilfe von Wasserdüsen in einer Drehtrommel und entfernt so Schmutz und Rückstände.
Wasch- und Kalibriermaschine
Diese Maschine kombiniert die Reinigung der Nüsse mit einer Kalibrierung nach Größe und kann einen Großteil der grünen Schalen entfernen.
Grüne Schalenentferner
Spezielle Maschinen entfernen einen hohen Anteil der grünen Schalen, ohne die Nüsse zu beschädigen.
Steinseparator
Nach dem Vorwaschen trennt ein Steinseparator Steine und Schmutz von den Nüssen.
Trocknen und Lagern von Walnüssen: Die richtige Vorgehensweise
Nach der Reinigung sollten die Walnüsse korrekt getrocknet werden, um ihre Haltbarkeit zu sichern.
Trocknung: Langsam und schonend
Die Walnüsse sollten in einem gut durchlüfteten, warmen und trockenen Raum einlagig ausgebreitet werden. Die ideale Raumtemperatur liegt zwischen 20 und 28 °C. Die Trocknungsdauer variiert und kann mehrere Wochen betragen. Wenden oder schütteln Sie die Nüsse regelmäßig und sortieren Sie sofort schimmlige Exemplare aus.
Lagerung: Kühl und trocken
Nach dem Trocknen sollten die Walnüsse an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort, wie einem Keller, gelagert werden. Luftdurchlässige Behältnisse wie Netze oder Jutebeutel sind ideal. Kontrollieren Sie die Nüsse regelmäßig auf verdorbene Exemplare.
