Beim Entsaften von Gemüse stehen einige Sorten im Vordergrund, die sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch überzeugen. Hier eine Auswahl der besten Gemüsesorten zum Entsaften:

1. Karotten:

• Nährstoffe: Reich an Beta-Carotin, Biotin und Kalium.
• Vorteile: Unterstützt die Gesundheit der Augen und Haut und fördert das Immunsystem.

2. Sellerie:

• Nährstoffe: Enthält Vitamin A, K und C sowie Antioxidantien.
• Vorteile: Fördert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften.

3. Gurken:

• Nährstoffe: Kalium, Mangan, Vitamin K und C.
• Vorteile: Hydrierend und ideal zur Flüssigkeitsversorgung.

4. Rote Beete:

• Nährstoffe: Mangan, Kalium, Folsäure und Nitrate.
• Vorteile: Fördert die Blutzirkulation und unterstützt die sportliche Leistung.

5. Spinat:

• Nährstoffe: Eisen, Vitamine A und C, Antioxidantien.
• Vorteile: Unterstützt die Sauerstoffversorgung und stärkt das Immunsystem.

6. Tomaten:

• Nährstoffe: Vitamin C, Kalium, Folsäure und Lycopin.
• Vorteile: Fördert die Herzgesundheit und besitzt antioxidative Eigenschaften.

7. Kohl:

• Nährstoffe: Vitamine K und C.
• Vorteile: Unterstützt das Immunsystem und stärkt die Knochen.

8. Brokkoli:

• Nährstoffe: Kalium, Vitamine A, B6 und C.
• Vorteile: Enthält Antioxidantien und stärkt das Immunsystem.

9. Mangold:

• Nährstoffe: Vitamine A und C.
• Vorteile: Unterstützt die Gesundheit und trägt zur Entgiftung bei.

10. Ingwer:

• Nährstoffe: Bioaktive Verbindungen.
• Vorteile: Entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die Verdauung.

11. Grünkohl:

• Nährstoffe: Eisen, Kalzium, Vitamine K und C.
• Vorteile: Ideal für grüne Säfte und stärkt das Immunsystem.

12. Petersilie:

• Nährstoffe: Vitamine A, K und C.
• Vorteile: Unterstützt die Nierenfunktion und wirkt antioxidativ.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um sowohl Geschmack als auch gesundheitliche Vorteile zu entdecken.

Eine effiziente Saftausbeute und -qualität erfordert bei unterschiedlichen Gemüsesorten spezielle Vorgehensweisen:

• Karotten: Schneiden Sie Karotten in etwa 2 cm lange Stücke, um die Saftausbeute zu maximieren.
• Sellerie: Verwenden Sie frische, feste Stangen und schneiden Sie diese ebenfalls in 2 cm lange Stücke.
• Gurken: Wählen Sie feste Gurken, um Verstopfungen im Entsafter zu vermeiden.
• Rote Beete: Reinigen Sie die Oberfläche gründlich mit einer Gemüsebürste anstatt zu schälen.
• Spinat: Entsaften Sie Spinat in kleinen Portionen, um die Verdünnung zu minimieren.
• Tomaten: Entsaften Sie Tomaten im Wechsel mit härterem Gemüse oder Obst zur Vermeidung von Verstopfungen.
• Brokkoli: Mischen Sie Brokkoli mit süßerem Gemüse oder Obst, um den bitteren Geschmack abzumildern.
• Grünkohl: Zerkleinern Sie die Blätter für eine leichtere Verarbeitung oder entsaften Sie den Stiel separat.
• Mangold: Entsaften Sie Mangold in kleineren Portionen für optimalen Geschmack und maximale Saftausbeute.

Nutzen Sie die Vielfalt und experimentieren Sie für den besten Geschmack und die passende Nährstoffzusammensetzung.

Das Kombinieren von Gemüse mit Obst kann sowohl den Geschmack verbessern als auch die Nährstoffvielfalt erhöhen. Achten Sie darauf, dass der Gemüseanteil stets den Obstanteil überwiegt, um den Fruchtzuckeranteil niedrig zu halten. Hier einige Vorschläge:

• Sellerie und Apfel: Balanciert die milde Würze des Selleries mit der Süße des Apfels.
• Karotten und Orange: Vereint Vitamin A und C sowie Beta-Carotin und die frische Säure der Orange.
• Tomate und Pfirsich: Erfrischender Saft mit Lycopin und Vitamin C.
• Rote Beete und Himbeeren: Erdige Noten der Roten Beete harmonieren mit der Süße der Himbeeren.
• Gurke und Wassermelone: Hydrierender Saft ideal für heiße Tage.
• Spinat und Apfel: Eisen und Antioxidantien des Spinats kombiniert mit der Süße des Apfels.
• Kohl und Mango: Süße Mango ergänzt die herben Noten des Kohls.
• Brokkoli und Ananas: Bittere Note des Brokkolis wird durch Ananas ausgeglichen.

Die Wahl des richtigen Entsafters ist entscheidend für die Qualität Ihres Gemüsesafts. Besonders empfehlenswert sind Slow Juicer, die das Gemüse langsam zerkleinern und den Saft mit minimaler Hitzeentwicklung auspressen. Diese Methode bewahrt die wertvollen Nährstoffe und Enzyme.

Slow Juicer bieten eine hohe Saftausbeute und gute Saftqualität und reduzieren durch den langsamen Entsaftungsprozess die Oxidation, was die Haltbarkeit und den Nährstoffgehalt des Saftes verbessert. Sie sind vielseitig einsetzbar und geeignet für hartes sowie weiches Gemüse, obwohl sie zeitaufwendiger in Handhabung und Reinigung sind.

Zentrifugalentsafter arbeiten schneller, erzeugen jedoch mehr Hitze und Schaum, was zu einem Verlust an Nährstoffen führen kann. Sie sind nützlich für den gelegentlichen Gebrauch, jedoch weniger geeignet für nährstoffreiche Säfte.

Bei der Auswahl des Entsafters sollten Sie auch die Reinigungsfreundlichkeit und die Verarbeitungskapazität berücksichtigen. Einfache Reinigungsmöglichkeiten und eine hohe Saftausbeute sind wichtige Kriterien.

Insgesamt hängt die Wahl des richtigen Entsafters von Ihren individuellen Bedürfnissen ab. Ein qualitativ hochwertiger Entsafter ermöglicht es Ihnen, die gesundheitlichen Vorteile von selbst gepressten Gemüsesäften optimal zu nutzen.

Gemüsesäfte bieten mehrere gesundheitliche Vorteile gegenüber Obstsäften:

Bilder: ElenaMorozova / Shutterstock