Tomatensaft selber machen: So geht’s einfach & lecker
Tomatensaft selbst herstellen ist einfach und bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Ob heiß oder kalt – diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie den Saft schonend gewinnen und haltbar machen.
Das heiße Entsaften konserviert wichtige Inhaltsstoffe der Tomaten effektiv
Tomaten heiß entsaften: So geht’s
Das heiße Entsaften von Tomaten ist ideal, um größere Mengen auf einmal zu verarbeiten und den Saft für eine längere Lagerung haltbar zu machen. Diese Methode bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe der Tomaten und lässt sich zudem vielfältig weiterverarbeiten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Regelmäßiges Umrühren verhindert das Anbrennen der köchelnden Tomaten im Topf
- Tomaten vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten gründlich, entfernen Sie den Strunk, und schneiden Sie die Tomaten in grobe Stücke.
- Tomaten köcheln lassen: Geben Sie die Tomatenstücke in einen großen Topf und erhitzen Sie sie. Lassen Sie die Tomaten bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis sie zerfallen. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Saft gewinnen: Drücken Sie die gekochten Tomaten durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle, um den Saft zu extrahieren. Wenn Sie einen besonders klaren Saft wünschen, können Sie zusätzlich ein Mulltuch verwenden.
Haltbarmachen von heiß entsafteten Tomaten
Heißabfüllung und Einfrieren verlängern die Haltbarkeit von Tomatensaft effektiv
- Einfrieren: Der Tomatensaft kann in Gefrierbeuteln oder geeigneten Behältern portionsweise eingefroren werden. Beschriften Sie die Behälter mit dem Einfrierdatum.
- Heißabfüllung: Kochen Sie den Tomatensaft erneut auf und füllen Sie ihn heiß in sterilisierte Glasflaschen. Verschließen Sie die Flaschen sofort luftdicht. Für zusätzliche Sicherheit können Sie die gefüllten Flaschen danach in einem Einkochautomaten weiter sterilisieren.
Tipps für die Verarbeitung
Heiß entsafteter Tomatensaft eignet sich hervorragend als vielseitige Geschmacksbasis
Heiß entsafteter Tomatensaft kann nach Belieben gewürzt werden. Geeignet sind Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum oder Oregano. Nutzen Sie den Saft als Basis für Suppen, Soßen oder Sugo. Er kann auch als Getränk genossen werden, pur oder gewürzt.
Die Tomaten gründlich waschen und in grobe Würfel schneiden
Tomaten kalt entsaften: So geht’s
Frisch und voller Vitamine – kalt entsafteter Tomatensaft ist eine gesunde Köstlichkeit. Diese Methode bewahrt die wertvollen Nährstoffe und eignet sich hervorragend für den sofortigen Genuss.
Vorbereitung der Tomaten
Waschen Sie die Tomaten gründlich, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Tomaten in grobe Würfel, um sie besser verarbeiten zu können.
Entsaftungsmethoden
Kalt entsafteter Tomatensaft sollte innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden
- Saftpresse: Legen Sie die gewürfelten Tomaten in das Vorratsfach der Saftpresse (19,00€ bei Amazon*) und gewinnen Sie den Saft durch gleichmäßigen Druck.
- Mixer und Sieb: Pürieren Sie die Tomaten zunächst in einem Mixer und lassen Sie die Mischung anschließend durch ein feines Sieb laufen, um den Saft von Fruchtfleisch und Kernen zu trennen.
Verfeinerung des Tomatensafts
Bereichern Sie den Geschmack durch die Zugabe von Salz, Pfeffer, Zitronen- oder Limettensaft, frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian. Eine Selleriestange dient als Rührstab und zusätzlicher Geschmacksträger.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Kalt entsafteter Tomatensaft sollte möglichst frisch genossen werden. Falls eine Lagerung notwendig ist, bewahren Sie den Saft abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen.
