Pflaumen entsaften mit dem Dampfentsafter
Um Pflaumen mit einem Dampfentsafter zu entsaften, sind folgende Schritte nötig. Sie benötigen frische und saubere Pflaumen, die Sie optional halbieren können, besonders bei größeren Sorten.
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1. Vorbereitung:
- Füllen Sie den unteren Behälter des Dampfentsafters mit Wasser. Der entstehende Dampf erhitzt die Pflaumen im oberen Fruchtkorb.
2. Befüllung:
- Geben Sie die gewaschenen und optional zerkleinerten Pflaumen in den Fruchtkorb des Dampfentsafters. Zitronenviertel können hinzugefügt werden, um die Farbe des Saftes zu verbessern.
3. Dampfentsaftung:
- Setzen Sie den Dampfentsafter auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Der heiße Dampf bringt die Zellwände der Pflaumen zum Platzen, sodass der Saft austreten und in den Auffangbehälter fließen kann. Dies dauert etwa 45 bis 60 Minuten, je nach Menge und Reifegrad der Pflaumen.
4. Abfüllung:
- Lassen Sie den gewonnenen Saft über den Saftauslass-Schlauch in sterile Flaschen abfließen und verschließen Sie diese sofort fest. So abgefüllt, bleibt der Pflaumensaft mehrere Monate haltbar, sofern alle Hygieneschritte eingehalten wurden.
Optional können Sie den Saft weiterverarbeiten, indem Sie ihn z.B. mit Honig abkochen oder als Basis für Fruchtgelees verwenden. Diese Methode erfordert kein Entsteinen der Früchte, was die Arbeit erheblich erleichtert. Der Zuckerzusatz beeinflusst die Haltbarkeit des Saftes nicht.
Pflaumen entsaften mit dem Slow Juicer
Für das Entsaften von Pflaumen im Slow Juicer sind zunächst gründliche Vorbereitungen nötig. Waschen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Steine. Schneiden Sie die Pflaumen in kleinere Stücke, falls der Slow Juicer nur einen kleinen Einfüllschacht besitzt.
1. Vorbereitung der Pflaumen:
- Waschen und entsteinen Sie die Pflaumen gründlich.
- Zerkleinern Sie die Pflaumen in handliche Stücke, falls nötig.
2. Verarbeitung im Slow Juicer:
- Geben Sie die Pflaumenstücke langsam in den Einfüllschacht des Slow Juicers.
- Wechseln Sie zwischen den Pflaumenstücken und festeren Obstsorten wie Äpfeln, um Verstopfungen zu vermeiden und die Saftmenge zu erhöhen.
3. Saftgewinnung:
- Der Saft wird durch das langsame Pressen ohne Hitze und Sauerstoffeinwirbelung gewonnen und bleibt dadurch besonders nährstoffreich.
Der frisch gewonnene Pflaumensaft sollte möglichst bald konsumiert werden, da er sich nicht so lange hält wie pasteurisierter Saft aus dem Dampfentsafter. Falls Sie den Saft länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einkochen oder einfrieren.
Pflaumen entsaften mit dem Kochtopf
Falls Sie keinen Dampfentsafter oder Slow Juicer besitzen, können Sie Pflaumen auch in einem Kochtopf entsaften. Diese Methode ist besonders alltagstauglich und benötigt wenige Hilfsmittel.
1. Vorbereitung der Pflaumen:
- Waschen Sie die Pflaumen gründlich und entsteinen Sie diese. Halbieren oder vierteln Sie größere Früchte, um den Entsaftungsprozess zu erleichtern.
2. Erhitzen der Pflaumen:
- Geben Sie die vorbereiteten Pflaumen in einen ausreichend großen Topf. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu (etwa 100-200 ml pro Kilogramm Früchte), um ein Anbrennen zu verhindern. Erhitzen Sie die Mischung langsam und lassen Sie sie leicht köcheln.
3. Simmern lassen:
- Lassen Sie die Pflaumen etwa 20 bis 30 Minuten simmern, bis sie vollständig weich sind und Saft austritt. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen nicht kochen, um wertvolle Inhaltsstoffe zu bewahren.
4. Saft extrahieren:
- Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel und legen Sie ein sauberes Baumwolltuch oder Passiertuch hinein. Gießen Sie die Pflaumenmasse vorsichtig in das mit dem Tuch ausgelegte Sieb, damit der Saft langsam abfließt. Gegebenenfalls können Sie mit einem Löffel nachhelfen. Lassen Sie den Saft vollständig abtropfen.
Optional können Sie den gewonnenen Saft süßen, indem Sie Zucker oder Honig einrühren. Erhitzen Sie den Saft noch einmal leicht, falls sich der Zucker nicht vollständig auflöst. Füllen Sie den frisch gewonnenen Saft in sterile Flaschen oder Behälter um.
Pflaumensaft haltbar machen
Um selbstgemachten Pflaumensaft länger aufzubewahren, ist es wichtig, ihn richtig haltbar zu machen. Sie können verschiedene Methoden anwenden.
Einfrieren
Pflaumensaft lässt sich einfach einfrieren. Füllen Sie den Saft in saubere Gefrierbehälter oder -beutel und lassen Sie Platz zum Rand, da sich der Saft beim Gefrieren ausdehnt. Verschließen Sie die Behälter dicht und beschriften Sie sie mit dem Datum.
Einkochen
Für das Einkochen wird der Pflaumensaft in einem großen Topf erhitzt, bis er köchelt. Gießen Sie den heißen Saft in sterile Flaschen und verschließen Sie diese sofort. Achten Sie darauf, dass sowohl der Saft als auch die Flaschen ausreichend erhitzt und sterilisiert werden, um Keime abzutöten und eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
Pflaumensaft mit anderen Obstsorten kombinieren
Pflaumensaft kann wunderbar mit verschiedenen anderen Obst- und Gemüsesorten kombiniert werden, um vielfältige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Diese Kombinationen ermöglichen nicht nur neue Aromen, sondern können auch die Nährstoffdichte des Saftes erhöhen.
Fruchtige Kombinationen
- Äpfel: Apfelstücke bringen eine spritzige Note in den Pflaumensaft und balancieren das intensive Pflaumenaroma gut aus.
- Birnen: Die milde Süße der Birnen ergänzt den Pflaumensaft perfekt und sorgt für eine weiche, harmonische Mischung.
- Beeren: Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren verleihen dem Saft zusätzliche Frische und eine intensive Farbe.
- Zitrusfrüchte: Zitronen oder Orangen können für eine zitrische Frische und zusätzliche Vitamine sorgen.
Gemüsevarianten
- Staudensellerie: Für eine interessante Geschmacksnote und zusätzliche Vitamine können Sie Staudensellerie hinzufügen. Er passt hervorragend zum süßen Pflaumensaft und bringt eine leichte Herbe mit.
- Karotten: Karotten ergänzen den Saft mit ihrer natürlichen Süße und liefern wertvolle Vitamine sowie eine schöne orange Farbe.
Gewürzideen für das gewisse Extra
- Zimt: Ein Hauch Zimt kann dem Saft eine warme, wohltuende Note verleihen, besonders passend in der Herbst- und Winterzeit.
- Ingwer: Frischer Ingwer bringt eine leichte Schärfe und zusätzliche gesundheitliche Vorteile.
- Vanille: Ein Stück Vanilleschote oder ein wenig Vanilleextrakt kann den Saft geschmacklich abrunden und verfeinern.
Mit diesen Kombinationsmöglichkeiten können Sie Ihren selbstgemachten Pflaumensaft immer wieder neu gestalten und an die jeweilige Jahreszeit anpassen. Experimentieren Sie gern mit verschiedenen Zutaten, um Ihre persönlichen Lieblingsmischungen zu entdecken.
