Sanddornsaft selber machen: So geht’s einfach & lecker
Sanddornsaft ist ein vitaminreiches Getränk, das sich leicht zu Hause herstellen lässt. Dieser Artikel beschreibt verschiedene Entsaftungsmethoden, gibt Tipps zur Haltbarmachung und zeigt, wie Sie den herben Geschmack des Safts verfeinern können.
Sanddornsaft kann ohne spezielle Geräte leicht selbst hergestellt werden
Sanddorn entsaften: Mit und ohne Entsafter
Sanddornsaft lässt sich auf verschiedene Weisen herstellen, sowohl mit als auch ohne Entsafter – so können Sie auch ohne spezielle Geräte von den gesunden Vorteilen der Sanddornbeeren profitieren.
Entsaften mit dem Dampfentsafter
Der Dampfentsafter ist eine traditionelle Methode, um Sanddornsaft zu gewinnen. Hierfür benötigen Sie lediglich den Dampfentsafter sowie etwas Wasser.
- Befüllen Sie den Wasserbehälter des Dampfentsafters zu etwa drei Vierteln.
- Geben Sie die gewaschenen Sanddornbeeren in den Fruchtkorb.
- Setzen Sie den Saftbehälter und den Fruchtkorb auf den Wasserbehälter und schließen Sie das Gerät mit einem Deckel.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, lassen Sie den Dampf die Beeren aufplatzen, sodass der Saft austritt und im Saftbehälter aufgefangen wird.
Entsaften mit dem Slow Juicer
Ein Slow Juicer bewahrt die Nährstoffe der Sanddornbeeren schonend.
Ein Slow Juicer arbeitet mit niedriger Geschwindigkeit und ohne Hitze, was den Erhalt der Nährstoffe begünstigt.
- Geben Sie die gewaschenen und eventuell vorgefrorenen Sanddornbeeren in den Slow Juicer.
- Schalten Sie das Gerät ein und lassen Sie den Saft langsam und schonend auspressen.
- Der ausgepresste Saft wird in einem Auffangbehälter gesammelt und kann dann direkt weiterverarbeitet werden.
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Entsaften mit dem Mixer
Ein handelsüblicher Mixer eignet sich gut zum Entsaften von Beerenmischungen
Auch ein handelsüblicher Mixer kann zum Entsaften verwendet werden.
- Geben Sie die gewaschenen Beeren zusammen mit einer kleinen Menge Wasser in den Mixer.
- Pürieren Sie die Beeren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gießen Sie die pürierte Masse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen.
Entsaften im Kochtopf
Sanddornsaft kann mit einfachen Haushaltsmitteln schonend hergestellt werden
Ohne spezielle Geräte können Sie Sanddorn auch einfach im Kochtopf entsaften.
- Füllen Sie die gewaschenen Beeren und etwas Wasser in einen großen Topf, sodass sie knapp bedeckt sind.
- Erhitzen Sie alles, bis die Beeren platzen.
- Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb oder Safttuch, um den Saft zu gewinnen.
Diese Methoden bieten Ihnen vielfältige Möglichkeiten, Sanddornsaft zu Hause herzustellen und dabei sowohl traditionelle als auch moderne Techniken zu nutzen.
Eine effektive Haltbarmachung bewahrt die Nährstoffe im Sanddornsaft lange
Sanddornsaft haltbar machen
Damit Sie den vitaminreichen Sanddornsaft auch über einen längeren Zeitraum hinweg genießen können, ist eine Haltbarmachung notwendig. Es gibt verschiedene Methoden, die sich leicht zu Hause umsetzen lassen:
Aufkochen und Abfüllen
Eine bewährte Methode ist das Aufkochen des Saftes. Erhitzen Sie den frisch gewonnenen Sanddornsaft auf etwa 80 Grad Celsius. Füllen Sie den heißen Saft in sterile Flaschen und verschließen Sie diese sofort luftdicht. Diese Vorgehensweise tötet Keime ab und verlängert die Haltbarkeit des Saftes auf mehrere Monate. Die Zugabe von Zucker im Verhältnis 2:1 (zwei Teile Saft zu einem Teil Zucker) unterstützt die Konservierung und mildert den Geschmack.
Einkochen
Nach dem Erhitzen wird der Saft in sterile Flaschen abgefüllt und die verschlossenen Flaschen werden für etwa 30 Minuten in einem Wasserbad bei 90 Grad Celsius eingekocht, wodurch eine längere Haltbarkeit gewährleistet wird.
Einfrieren
Eine einfache und ebenfalls effektive Methode ist das Einfrieren des Sanddornsaftes. Füllen Sie den Saft in geeignete Behälter, wie Eiswürfelformen oder kleine Gefrierbeutel, und frieren Sie ihn portionsweise ein. Diese Methode sichert die Nährstoffe und ermöglicht eine flexible Verwendung der gefrorenen Saftportionen.
Die Wahl des Süßungsmittels verleiht dem Sanddornsaft eine harmonische Note
Sanddornsaft süßen
Reiner Sanddornsaft neigt dazu, sehr sauer und herb zu schmecken. Um ihn genießbarer zu machen, können Sie verschiedene Süßungsmittel hinzufügen. Die Auswahl des Süßungsmittels hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und diätetischen Anforderungen ab.
Honig
Birkenzucker und Rohrzucker sind gute Alternativen zu herkömmlichem Zucker
Honig verleiht dem Saft nicht nur Süße, sondern auch ein angenehmes, blumiges Aroma. Geben Sie etwa 10% des gewonnenen Safts als Honig hinzu (z.B. auf 100 ml Saft 10 ml Honig). Erhitzen Sie den Saft leicht, um den Honig vollständig aufzulösen, und füllen Sie den süßen Saft dann in sterile Flaschen ab.
Agavendicksaft
Agavendicksaft bietet einen milden Geschmack und eine hohe Süßkraft. Verwenden Sie etwa 60–80 ml Agavendicksaft pro Liter Sanddornsaft. Rühren Sie ihn vor dem Abfüllen in den Saft ein, um eine homogene Süße zu erreichen.
Dattelsirup
Dattelsirup verleiht dem Sanddornsaft eine karamellige Note. Sie können etwa 50–70 ml Dattelsirup pro Liter Saft verwenden. Erhitzen Sie den Saft leicht, um den Sirup gut zu verteilen.
Holunderblütensirup
Holunderblütensirup bringt eine florale und fruchtige Süße in den Sanddornsaft. Mischen Sie etwa 50 ml Holunderblütensirup pro 250 ml Sanddornsaft, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu erzeugen.
Zucker und Alternativen
Zucker ist eine schnelle und einfache Methode, den Saft zu süßen. Etwa 200–250 Gramm Zucker pro Liter Saft sorgen für eine angenehme Süße. Alternativ können Sie auch geringere Mengen an Birkenzucker oder Rohrzucker verwenden.
Mit den richtigen Tricks entfaltet Sanddornsaft sein volles Potenzial
Tipps und Tricks
Hier sind einige zusätzliche Tipps und Tricks, die Ihnen bei der Verarbeitung und Nutzung von Sanddornsaft hilfreich sein können:
- Saftgewinnung optimieren: Wenn Sie Sanddornsaft aus gefrorenen Beeren herstellen, lassen sich die Beeren leichter entsaften. Frieren Sie die frisch geernteten Sanddornbeeren über Nacht ein und verarbeiten Sie sie dann weiter. So mindern Sie den Aufwand und erhalten optimalen Saft.
- Sanddornessig herstellen: Anstatt den Trester, also die Reste der Beeren nach dem Entsaften, wegzuwerfen, können Sie diesen mit Essig aufgießen. Lassen Sie die Mischung 2–3 Wochen ziehen und genießen Sie anschließend einen würzigen Sanddornessig.
- Saft einfrieren: Wenn Sie Sanddornsaft in Eiswürfelformen oder kleinen Behältern einfrieren, können Sie ihn portionsweise verwenden. Der gefrorene Saft eignet sich hervorragend zur Beigabe in Smoothies, Tees oder selbst gemachte Eiscreme und behält dabei seine Nährstoffe.
- Smoothies und andere Getränke: Sanddornsaft lässt sich leicht in verschiedenste Getränke integrieren. Mischen Sie den Saft mit Apfel-, Orangen-, oder Ananassaft für eine vitaminreiche Erfrischung. Auch in Kombination mit Buttermilch oder Joghurt sorgt er für einen spritzigen Geschmack.
- Kulinarische Anwendungen: Sanddornsaft kann über Desserts wie Vanilleeis oder in Gebäck verwendet werden. Ebenfalls macht sich eine kleine Menge Sanddornsaft gut in Salatdressings, Soßen oder sogar als besondere Zutat in Wok-Gemüse.
- Lagerung optimieren: Bewahren Sie vorbereitete und abgefüllte Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort auf. So bleibt der Saft länger frisch und die wertvollen Inhaltsstoffe werden geschützt.
Mit diesen Tipps können Sie das volle Potenzial von Sanddornsaft ausschöpfen und kreativ nutzen.
