Bärlauch einfrieren: Aroma und Inhaltsstoffe bewahren
Das Einfrieren von Bärlauch ist eine der schnellsten und effektivsten Methoden, um sein frisches Aroma und seine wertvollen Inhaltsstoffe über mehrere Monate hinweg zu bewahren. Durch das Einfrieren werden biochemische Prozesse in den Blättern gestoppt, wodurch der charakteristische Geschmack erhalten bleibt.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Bärlauch
- Vorbereitung: Sammeln Sie frische Bärlauchblätter und spülen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und eventuelle Parasiten zu entfernen. Tupfen Sie die Blätter danach vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
- Zerkleinern (optional): Zerkleinern Sie die Bärlauchblätter je nach Verwendungszweck oder frieren Sie sie im Ganzen ein. Für Suppen und Soßen bietet es sich an, den Bärlauch vorher grob zu hacken oder fein zu pürieren.
- Portionieren und Verpacken: Teilen Sie den Bärlauch in gewünschte Portionsgrößen auf. Geben Sie die Portionen in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eine praktische Methode ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern zusammen mit etwas Wasser oder Olivenöl. Dies erleichtert Ihnen später die Entnahme portionierter Mengen.
- Einfrieren: Platzieren Sie die verpackten Bärlauchportionen in Ihrem Gefrierschrank bei möglichst niedriger Temperatur. Der Bärlauch bleibt bis zu einem Jahr haltbar.
Denken Sie daran, die Behältnisse zu beschriften, insbesondere wenn Sie verschiedene Kräuter oder Mischungen einfrieren.
Tipp
Zum dekorativen Einfüllen können Sie einige Bärlauchblüten hinzufügen, um das Aroma und die ansprechende Optik zu verstärken. Das fertige Bärlauchöl eignet sich hervorragend als Geschenk.
Bärlauchbutter: Würziger Brotaufstrich
Bärlauchbutter ist eine köstliche Variation, um den frischen Geschmack des Bärlauchs über einen längeren Zeitraum zu bewahren. Sie eignet sich hervorragend als Brotaufstrich sowie als Verfeinerung für Fleisch, Fisch und Gemüsegerichte.
Zutaten für Bärlauchbutter
- 250 g weiche Butter
- 100 g frischer Bärlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronenschale für eine frische Note
Zubereitung von Bärlauchbutter
- Vorbereitung der Blätter: Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Blätter anschließend fein.
- Butter aufschlagen: Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät oder einer Gabel schaumig.
- Bärlauch und Gewürze hinzufügen: Rühren Sie den fein geschnittenen Bärlauch unter die Butter. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Optional können Sie etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Fertigstellen und aufbewahren: Geben Sie die Bärlauchbutter in ein sauberes Glas oder einen anderen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit
Bei trockener und dunkler Lagerung bleibt das Bärlauchsalz etwa ein Jahr lang aromatisch und frisch, sodass Sie das würzige Aroma das ganze Jahr über genießen können.
Bärlauchpesto: Vielseitiges Geschmackserlebnis
Bärlauchpesto ist ein Klassiker, der sich durch seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auszeichnet. Es gibt Gerichten wie Pasta, Brot oder Dips eine frische und würzige Note. Die Zubereitung ist einfach und schnell.
Zutaten für Bärlauchpesto
- 100 g Bärlauchblätter
- 50 g Pinienkerne oder Cashewkerne
- 50 g Parmesan oder Hartkäse
- 150 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Bärlauchpesto
- Vorbereitung der Blätter: Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich und tupfen Sie sie trocken.
- Pinienkerne rösten: Rösten Sie die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne leicht an, bis sie goldbraun sind.
- Verarbeitung: Geben Sie die Bärlauchblätter, die gerösteten Pinienkerne, den Parmesan und das Olivenöl in einen Mixer. Pürieren Sie die Mischung, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken: Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
- Abfüllen: Füllen Sie das fertige Pesto in ein sauberes Glas und bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl.
- Lagerung: Bewahren Sie das Glas fest verschlossen im Kühlschrank auf.
Bärlauchöl: Aromatisches Würzöl
Bärlauchöl ist ein vielseitiges Würzöl, das Ihr Lieblingsgericht mit intensivem Aroma verfeinert. Es eignet sich hervorragend für Salate, Suppen und Marinaden.
Zutaten für Bärlauchöl
- 50 g frische Bärlauchblätter
- 500 ml hochwertiges Olivenöl
Zubereitung von Bärlauchöl
- Vorbereitung der Blätter: Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich und tupfen Sie sie trocken.
- Zerkleinern: Schneiden Sie die Blätter in feine Streifen oder Viertel.
- Einlegen: Geben Sie den Bärlauch in ein sauberes Einmachglas oder eine Glasflasche mit breitem Hals.
- Mit Öl auffüllen: Füllen Sie das Gefäß mit Olivenöl auf, sodass die Blätter vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas gut.
- Durchziehen lassen: Lagern Sie das verschlossene Glas an einem dunklen, kühlen Ort und lassen Sie das Öl mindestens zwei bis drei Wochen durchziehen. Schütteln Sie es gelegentlich.
- Abseihen und Abfüllen: Seihen Sie das Öl nach der Ziehzeit durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter ab und füllen Sie es in eine saubere, dekorative Flasche.
Bärlauchsalz: Aromatische Würzmischung
Bärlauchsalz ist eine aromatische und gesunde Alternative zu herkömmlichem Salz. Es verleiht vielen Gerichten eine besondere Note und lässt sich einfach zubereiten.
Zutaten für Bärlauchsalz:
- 1 Bund frischer Bärlauch (ca. 100 g)
- 250 g grobes Meersalz
Zubereitung von Bärlauchsalz:
- Bärlauch vorbereiten: Waschen Sie die Bärlauchblätter gründlich und tupfen Sie sie trocken.
- Bärlauch zerkleinern: Schneiden Sie die Blätter grob oder geben Sie sie direkt zusammen mit dem Salz in einen Mixer.
- Mischen: Pürieren Sie den Bärlauch zusammen mit dem Meersalz, bis eine feine, grüne Masse entsteht. Alternativ können Sie die Blätter fein hacken und mit dem Salz vermischen.
- Trocknen: Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Lassen Sie das Bärlauchsalz bei niedriger Temperatur (etwa 50°C) im Backofen trocknen. Alternativ können Sie die Mischung an einem warmen, gut durchlüfteten Ort lufttrocknen lassen.
- Abfüllen: Sobald die Mischung vollständig getrocknet ist, füllen Sie das Bärlauchsalz in ein sauberes, luftdichtes Gefäß ab.
