Bärlauch haltbar machen: So geht’s mit diesen 4 Methoden
Bärlauch ist ein wahrer Frühlingsbote und begeistert mit seinem würzigen Aroma. Doch die Saison ist kurz – lernen Sie deshalb verschiedene Methoden kennen, um Bärlauch haltbar zu machen und seinen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen.
Das Einfrieren von Bärlauch bewahrt sein Aroma und die Nährstoffe optimal
Bärlauch einfrieren: Aroma und Inhaltsstoffe bewahren
Bärlauch einzufrieren ist eine unkomplizierte Methode, um sein charakteristisches Aroma und die wertvollen Nährstoffe zu bewahren. Diese Methode stellt sicher, dass die meisten Inhaltsstoffe intakt bleiben, sodass Sie auch außerhalb der Saison von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren können.
Schritte zum Einfrieren von Bärlauch
- Bärlauch gründlich waschen und trocknen: Spülen Sie die Blätter unter warmem Wasser ab, um Schmutz und Keime zu entfernen, und tupfen Sie sie anschließend mit einem Tuch trocken. Dies vermeidet später die Bildung von Eiskristallen.
- Bärlauch vorbereiten: Schneiden Sie die Blätter nach Ihren Wünschen entweder ganz, in Streifen oder fein gehackt. Für eine einfache Portionierung können Sie die Blätter in Eiswürfelformen mit Wasser oder Olivenöl geben.
- Bärlauch verpacken: Geben Sie die vorbereiteten Blätter in luftdichte Gefrierbeutel oder spezielle Gefrierdosen und versiegeln Sie diese gut, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Einlagerung: Lagern Sie den Bärlauch bei -18 °C oder niedriger. Auf diese Weise bleibt er bis zu einem Jahr frisch.
Praktischer Tipp: Markieren Sie die Verpackungen mit Datum und Inhalt, um den Überblick über Ihre Vorräte zu behalten.
Bärlauchbutter: Würziger Brotaufstrich
Bärlauchbutter ist eine exzellente Möglichkeit, das kräftige Wildkraut zu konservieren und als vielseitigen Aufstrich zu nutzen. Sie eignet sich besonders gut für frisches Brot und zur Verfeinerung von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Zutaten
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g frischer Bärlauch
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung
Eine Prise Chili gibt dem Bärlauchsalz eine besondere Schärfe
- Waschen Sie den Bärlauch gründlich und tupfen Sie die Blätter trocken.
- Schneiden oder hacken Sie den Bärlauch fein.
- Verrühren Sie die weiche Butter in einer Schüssel, bis sie schaumig wird.
- Fügen Sie den zerkleinerten Bärlauch, Zitronensaft und Senf hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
- Schmecken Sie die Butter mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie die Masse noch einmal gut um.
Lagerung und Haltbarkeit
- Füllen Sie die Bärlauchbutter in saubere Gläser oder Behälter.
- Im Kühlschrank bleibt sie etwa 2-3 Wochen frisch.
- Zum längeren Konservieren können Sie die Butter einfrieren, am besten in Eiswürfelformen für eine praktische Portionierung.
Verfeinerungstipps
Für eine besondere Note können Sie das Bärlauchsalz mit Zitronenschale oder Chili variieren. Dies verleiht dem Salz eine extra aromatische Komponente und mehr Vielseitigkeit in der Küche.
Frische Bärlauchblätter verleihen dem Pesto ein einzigartiges Aroma und Geschmack
Bärlauchpesto: Vielseitiges Geschmackserlebnis
Bärlauchpesto gibt Ihren Gerichten eine besondere Note. Es eignet sich hervorragend als Soße zu Nudeln, Marinade für Fleisch und Fisch oder als würziger Pizzabelag.
Zutaten für Bärlauchpesto
- 1-2 TL Salz
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 150 ml Olivenöl
- Eine Prise Pfeffer
- 150 g frische Bärlauchblätter
Zubereitung von Bärlauchpesto
Einfaches Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Bärlauchpesto erheblich
- Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Pinienkerne ohne Fett anrösten, um das nussige Aroma zu intensivieren.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Füllen Sie das fertige Pesto in saubere Gläser und bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Olivenöl-Schicht, um es vor Oxidation zu schützen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Gut verschlossen im Kühlschrank, hält das Bärlauchpesto etwa zwei Wochen. Für eine längere Aufbewahrung können Sie es auch einfrieren, bevorzugt in Eiswürfelformen.
Praktische Tipps
- Portionieren leicht gemacht: Verwenden Sie Eiswürfelformen, um immer die passende Menge zur Hand zu haben.
- Zitronenschale für Frische: Ein wenig abgeriebene Zitronenschale verleiht zusätzliche Frische.
- Variationen: Experimentieren Sie mit anderen Nüssen wie Cashewnüssen oder Mandeln.
Ein geschmackvolles Bärlauchöl bereichert zahlreiche kulinarische Kreationen in der Küche
Bärlauchöl: Aromatisches Würzöl
Bärlauchöl ist vielseitig einsetzbar und ideal für Salatdressings, Marinaden oder Dips. Es wird durch das Einlegen von Bärlauch in hochwertigem Öl hergestellt.
Zutaten für Bärlauchöl
- 50 g frische Bärlauchblätter
- 250 ml hochwertiges Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
Zubereitung von Bärlauchöl
- Bärlauch gründlich waschen und trocknen, da überschüssige Feuchtigkeit die Haltbarkeit beeinträchtigen kann.
- Blätter zerkleinern und in ein sauberes Glas oder eine Flasche füllen.
- Mit Öl übergießen, bis die Blätter vollständig bedeckt sind.
- Lassen Sie das Öl an einem kühlen, dunklen Ort etwa zwei bis drei Wochen ziehen. Schwenken Sie das Glas gelegentlich.
- Abseihen: Nach der Ziehzeit seihen Sie das Öl ab und füllen es in eine saubere Flasche um.
Haltbarkeit und Lagerung
Lagern Sie das Bärlauchöl kühl und lichtgeschützt. Es ist bis zu sechs Monate haltbar.
Dekorativer Tipp: Einige Bärlauchblüten im Öl verleihen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik.
Bärlauchsalz: Würzende Alternative
Bärlauchsalz verleiht Ihren Gerichten eine feine Bärlauchnote ohne unangenehmen Knoblauchgeruch. Es eignet sich für verschiedene Speisen wie Grillfleisch, Quark und Gemüsegerichte.
Zutaten für Bärlauchsalz
- 1 Bund frischer Bärlauch
- 250 g grobes Meersalz
Zubereitung von Bärlauchsalz
Die sorgfältige Trocknung garantiert ein aromatisches und haltbares Bärlauchsalz
- Bärlauch waschen und trocknen, um die Haltbarkeit des Salzes zu gewährleisten.
- Zerkleinern und mischen: Schneiden Sie den Bärlauch in grobe Stücke und geben Sie ihn zusammen mit dem groben Meersalz in einen Mixer. Mahlen Sie die Mischung, bis der Bärlauch fein zerkleinert und gut mit dem Salz vermischt ist.
- Trocknen: Verteilen Sie das Bärlauchsalz auf einem Backblech und lassen Sie es bei niedriger Temperatur (ca. 50 °C) im Backofen trocknen oder alternativ an einem warmen, trockenen Ort für 1 bis 2 Tage lufttrocknen.
- Lagern: Füllen Sie das getrocknete Bärlauchsalz in ein luftdichtes Gefäß und bewahren Sie es an einem dunklen, trockenen Ort auf.
