Bärlauch einfrieren: Frische für die Zukunft
Um die kurze Saison des Bärlauchs zu verlängern, bietet sich das Einfrieren als hervorragende Methode an. So können Sie das Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe des Wildkrauts über Monate hinweg bewahren.
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Verschiedene Wege zum gefrorenen Genuss
- Einfrieren ganzer oder zerkleinerter Blätter: Waschen und trocknen Sie die Bärlauchblätter sorgfältig, entfernen Sie die Stiele und entscheiden Sie, ob Sie die Blätter im Ganzen einfrieren oder sie zuvor in feine Streifen schneiden möchten. Anschließend verpacken Sie den Bärlauch portionsweise in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern.
- Bärlauchpüree: Für die praktische Verwendung in der Küche bietet sich das Einfrieren von Bärlauchpüree an. Pürieren Sie dazu die gewaschenen und getrockneten Blätter und füllen Sie das Püree in Eiswürfelformen. So haben Sie stets die passende Menge für Ihre Gerichte griffbereit. Als Variante können Sie dem Püree etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
- Bärlauchbutter: Vermengen Sie fein gehackten Bärlauch mit Butter im Verhältnis 3:1 und frieren Sie die Masse portionsweise ein. Ob als Butterrolle oder in kleinen Portionen – die Bärlauchbutter verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.
Tipps für die optimale Qualität
Damit der Bärlauch beim Einfrieren seine Qualität behält, sollten Sie einige Punkte beachten:
- Verwenden Sie ausschließlich frische, unbeschädigte Blätter.
- Waschen und trocknen Sie die Blätter sorgfältig.
- Entfernen Sie die Stiele vor dem Einfrieren.
- Wählen Sie luftdichte Gefäße, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Beschriften Sie die Behälter mit Datum und Inhalt.
So eingefroren, bleibt der Bärlauch bis zu sechs Monate aromatisch und einsatzbereit.
Weitere Methoden, Bärlauch haltbar zu machen
Neben dem Einfrieren existieren noch weitere Möglichkeiten, den Bärlauch zu konservieren und sein Aroma zu bewahren:
- Bärlauchbutter: Wie bereits im Abschnitt zum Einfrieren erwähnt, ist Bärlauchbutter eine hervorragende Methode, um den Geschmack des Wildkrauts zu konservieren. Im Kühlschrank hält sich die Butter für ca. 2 bis 3 Wochen frisch.
- Bärlauchöl: Geben Sie gewaschene und getrocknete Bärlauchblätter in ein sauberes Glas und bedecken Sie diese vollständig mit Olivenöl. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie das Öl einige Wochen ziehen. Anschließend können Sie das aromatische Öl zum Würzen verschiedener Gerichte verwenden.
- Bärlauchsalz: Vermengen Sie fein gehackten Bärlauch mit grobem Meersalz und lassen Sie die Mischung trocknen. Bewahren Sie das Bärlauchsalz in einem luftdichten Behälter auf und nutzen Sie es als würzige Zutat in Ihrer Küche.
