So können Sie Bärlauchblüten haltbar machen
Bärlauchblüten bereichern Speisen mit ihrem einzigartigen Aroma, doch ihre Saison ist kurz. Dieser Artikel präsentiert verschiedene Methoden, um die Blüten haltbar zu machen und ihren Geschmack zu konservieren.
Bärlauchblüten haltbar machen: Die besten Methoden
Die Saison der Bärlauchblüten ist kurz, daher empfiehlt es sich, diese aromatischen Blüten haltbar zu machen. Mit den richtigen Konservierungsmethoden lässt sich ihr einzigartiges Aroma über längere Zeit bewahren. Hier sind einige bewährte Methoden:
Salzkonservierung
Die Konservierung von Bärlauchblüten in Salz ist effektiv und einfach durchzuführen. Für diese Methode benötigen Sie frisch gesammelte Blüten, die gründlich gereinigt und getrocknet werden.
- Vorbereitung: Sammeln Sie die Blüten inklusive Stängel und lassen Sie sie an einem schattigen Ort ruhen. So können mögliche Insekten entweichen.
- Salzbett erstellen: Bereiten Sie eine Schicht aus grobem Salz auf einem Teller oder in einer Schüssel vor.
- Blüten bestreuen: Tauchen Sie die Blüten in geschlagenes Eiweiß (alternativ Gummi arabicum für eine vegane Variante) und wälzen Sie sie im Salz.
- Trocknen: Legen Sie die Blüten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter und lassen Sie sie etwa 24 bis 48 Stunden an einem luftigen Ort trocknen.
- Aufbewahrung: Lagern Sie die getrockneten Blüten in einem luftdichten Behälter mit einem kleinen Teebeutel gefüllt mit Reis, um Restfeuchtigkeit aufzusaugen.
Einlegen in Essig
Das Einlegen der Bärlauchblüten in Essig bietet sowohl eine geschmackliche Abrundung als auch eine verlängerte Haltbarkeit.
- Vorbereitung: Reinigen Sie die Blüten vorsichtig und lassen Sie sie abtropfen.
- Essig-Mischung: Kochen Sie weißen oder Apfelessig mit Gewürzen Ihrer Wahl auf, beispielsweise Pfefferkörner oder Lorbeerblätter.
- Einlegen: Geben Sie die Blüten in ein Einmachglas und übergießen Sie sie mit dem abgekühlten Essig.
- Reifen lassen: Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es an einem kühlen, dunklen Ort etwa drei bis vier Wochen ziehen. Filtern Sie den Essig anschließend ab und füllen Sie ihn in eine Flasche um.
Pürieren und Einfrieren
Das Pürieren und Einfrieren von Bärlauchblüten ist eine einfache Methode, um deren Geschmack und Farbe zu bewahren.
- Vorbereitung: Spülen Sie die Blüten und tupfen Sie sie trocken.
- Pürieren: Geben Sie die Blüten zusammen mit etwas Wasser oder Olivenöl in einen Mixer und pürieren Sie zu einer Paste.
- Portionieren: Füllen Sie die Paste in Eiswürfelformen und frieren Sie sie ein.
- Aufbewahrung: Nach dem Einfrieren können Sie die Würfel in Gefrierbeutel umpacken und bei Bedarf portionsweise entnehmen.
Bärlauchblütenessenz
Bärlauchblütenessenz ist ein hervorragendes Konservierungsmittel und leicht herzustellen. Sie eignet sich besonders zum Verfeinern von Speisen und Getränken.
- Vorbereitung: Reinigen und trocknen Sie die Blüten.
- Essenz herstellen: Geben Sie die Blüten in ein sauberes Glas und übergießen Sie sie mit Wodka oder einem anderen hochprozentigen Alkohol.
- Reifen lassen: Lassen Sie die Mischung etwa vier Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen und schütteln Sie das Glas gelegentlich.
- Filtern und Lagern: Seihen Sie die Essenz ab und füllen Sie sie in dunkle Glasflaschen. Die Essenz hält sich mehrere Monate und gibt Gerichten eine besondere Note.
Durch diese Methoden können Sie die aromatischen Bärlauchblüten effektiv und schmackhaft für einen längeren Zeitraum bewahren.
Detaillierte Anleitung zum Haltbarmachen von Bärlauchblüten in Salz
Das Konservieren von Bärlauchblüten in Salz ist eine hervorragende Möglichkeit, deren intensiven Geschmack und interessante Textur zu erhalten. Diese Methode ist nicht nur einfach, sondern auch effektiv.
- Vorbereitung der Blüten: Sammeln Sie die Bärlauchblüten mit Stängeln und lassen Sie sie an einem schattigen Ort ruhen. Reinigen Sie die Blüten vorsichtig.
- Herstellung der Eiklar-Mischung: Schlagen Sie das Eiklar kräftig mit einer Prise Salz. Alternativ verrühren Sie Gummi arabicum mit etwas Wasser.
- Vorbereitung des Salzbett: Bereiten Sie eine Schicht aus grobem Salz auf einem Teller vor.
- Blüten eintauchen: Tauchen Sie die Bärlauchblüten kopfüber in die Eiklar-Mischung oder die Gummi arabicum-Lösung.
- Blüten im Salz wenden: Wälzen Sie die getauchten Blüten im Salzbett und streuen Sie von oben etwas von dem restlichen Salz darüber.
- Trocknen: Lassen Sie die Blüten an einem luftigen Ort für 24 Stunden trocknen. Danach drehen Sie die Blüten um und lassen sie weitere 48 Stunden trocknen.
- Kontrolle des Trockengrads: Brechen Sie eine der getrockneten Blüten auf, um zu überprüfen, ob sie vollständig durchgetrocknet ist.
- Aufbewahrung: Füllen Sie die getrockneten Blüten in dicht verschließbare Gläser. Geben Sie einen Teefilter mit einem Esslöffel Reiskörnern in jedes Glas, um Restfeuchtigkeit zu absorbieren.
- Verwendung: Die konservierten Bärlauchblüten eignen sich hervorragend als würzige Dekoration für Brötchen, Salate und Cremesuppen. Beachten Sie den Salzgehalt der Blüten bei der Zubereitung Ihrer Gerichte.
Mit dieser Methode können Sie die aromatischen Bärlauchblüten optimal und über einen längeren Zeitraum bewahren.
