Wie trocknet man Bärlauchblüten?
Am einfachsten trocknen Sie die zarten Bärlauchblüten sofort nach dem Sammeln – lassen Sie sie nicht erst anwelken, da dies dem Aroma schadet! Gehen Sie stattdessen wie folgt vor:
- Wählen Sie nur makellose und gesunde Blüten aus.
- Waschen Sie sie vorsichtig unter fließendem Wasser.
- Tupfen Sie die Blüten mit Küchenpapier trocken.
- Schleudern Sie sie wahlweise in einer Salatschleuder.
- Breiten Sie sie locker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
- Trocknen Sie sie etwa zwei Stunden lang bei 70 °C.
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Klemmen Sie dabei zwischen Ofentür und Ofen einen Holzlöffel oder ähnliches, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ lassen sich die Blüten auch in einem Dörrautomaten trocknen.
Wie bewahrt man die getrockneten Bärlauchblüten richtig auf?
Lassen Sie die Bärlauchblüten nach dem Trocknen zunächst abkühlen. Füllen Sie sie anschließend in ein gut – möglichst luftdicht – verschließbares Gefäß, beispielsweise mit einem Schraubverschluss. Stellen Sie dieses Gefäß an einen dunklen und trockenen Ort, beispielsweise in die Speisekammer oder in den Keller.
Wozu kann man getrocknete Bärlauchblüten verwenden?
Getrocknete Bärlauchblüten lassen sich für vielerlei Zwecke verwenden, beispielsweise
- als Gewürz beim Kochen
- zum Bestreuen von Salaten und Suppen
- um Verfeinern fürs Butterbrot
- als Bestandteil einer eigenen Gewürzmischung
- für Bärlauchsalz
- für Bärlauchblütenbutter
- für Bärlauchpesto
- für Kräuterquark und Dips
Besonders gut passen getrocknete Bärlauchblüten übrigens in Gewürzmischungen mit – ebenfalls getrockneten – Kräutern wie Majoran, Oregano, Petersilie und zu getrockneten Chilischoten und Zwiebelpulver.
Wie lange sind getrocknete Bärlauchblüten haltbar?
Richtig aufbewahrt halten sich getrocknete Bärlauchblüten etwa ein Jahr lang. Doch Vorsicht: Mit zunehmender Dauer verlieren die Blüten immer mehr an Geschmack, weshalb Sie sie nicht allzu lange lagern sollten. Im folgenden Frühjahr gibt es ja wieder Nachschub!
Tipp
Kann man Bärlauchblätter ebenfalls trocknen?
Grundsätzlich lassen sich auch die Blüten des Bärlauchs trocknen, allerdings wird diese Vorgehensweise nicht empfohlen. Im Gegensatz zu den Blüten verlieren die Blätter sehr schnell an Aroma und sollten daher besser durch Einfrieren haltbar gemacht werden.
