Wie lange hat der Bärlauch Blütezeit?
Meist währt die Blütezeit des Bärlauchs etwa zwischen zwei bis vier Wochen, d. h. in einem Jahr mit kühlem Frühjahr kann sich die Bärlauchblüte durchaus bis in den Juni hinein ziehen. In einem anderen Jahr mit frühem Blütenbeginn bereits im April ist die Saison hingegen schon im Mai beendet.
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Wie sieht die Blüte des Bärlauchs aus?
Bärlauchblüten stehen niemals allein, sondern bilden immer zusammen mit bis zu 20 Einzelblüten eine Blütenkugel, die am Ende eines bis zu 30 Zentimeter langen, direkt aus dem Boden wachsenden Stiel sitzt. Die kleinen, weißen Einzelblüten sind sternförmig und haben je sechs Einzelblüten. Wie die Blätter duften auch die Blüten nach Knoblauch, allerdings längst nicht so intensiv. Stattdessen zeigt sich das typische Bärlaucharoma in den Blüten eher dezent oder sogar neutral.
Darf man Bärlauch nach der Blüte ernten?
Meist wird behauptet, dass man Bärlauch nach dem Beginn der Blüte nicht mehr sammeln könne. Viele Menschen glauben sogar, die Pflanze sei nun giftig. Beide Annahmen sind falsch, weder ist Bärlauch in irgendeiner Form giftig – es sei denn, Sie verwechseln ihn mit einer tatsächlichen Giftpflanze – noch darf man ihn nach Beginn der Blütezeit nicht mehr sammeln. Grundsätzlich sind alle Teile des Bärlauchs essbar, neben den Blättern können Sie auch die Blüten und sogar die Knollen verspeisen. Nachteil ist allerdings, dass die Pflanze nach der Blüte stark an Aroma verliert und die Blätter schnell faserig werden und fad schmecken.
Wie kann man die Blüten des Bärlauchs verwenden?
Tatsächlich können Sie auch die Blüten des Bärlauchs für allerlei Rezepte verwenden und so die Bärlauchsaison noch etwas in die Länge ziehen. So lassen sich die Blüten beispielsweise in Essig oder Öl einlegen, womit Sie die Flüssigkeit leicht aromatisieren. Sie eignen sich aber auch zum Bestreuen von Salaten oder Suppen sowie zur Herstellung von Blütenbutter. Bedenken Sie bei der Verwendung aber, dass die Blüten des Bärlauchs deutlich weniger aromatisch schmecken als die Blätter. Übrigens lassen sich auch die Knospen verwenden, beispielsweise für falsche Kapern.
Tipp
Wie kann man Bärlauch- von Maiglöckchenblüten unterscheiden?
Die Blätter von Bärlauch und Maiglöckchen sehen sich sehr ähnlich und können daher rasch verwechselt werden. An ihren Blüten lassen sich die beiden Arten jedoch sehr gut unterscheiden: Im Gegensatz zu den kugeligen Blütenständen des Bärlauchs befinden sich die glockenförmigen Blüten der Maiglöckchen nacheinander aufgereiht an einem gebogenen Blütenstängel.
