Löwenzahn-Kraut: Wirkung, Anwendung & Rezepte einfach erklärt

• Roh: Junge, zarte Blätter eignen sich gut für Salate. Sie bringen durch ihren leicht bitteren Geschmack eine besondere Note ein und können auch in Smoothies verarbeitet werden.
• Gekocht: Sie können die Blätter kochen oder dünsten, um sie als Gemüsebeilage zu servieren. In Suppen, Eintöpfen oder Soßen entfalten sie ebenfalls ihren mild-bitteren Geschmack.

Frisch oder getrocknet bieten die Blüten vielseitige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten

• Frisch: Die leuchtend gelben Blüten haben ein süßlich-honigartiges Aroma und eignen sich für Marmeladen, Gelees, Desserts und Sirup.
• Getrocknet: Getrocknete Blüten sind ideal für Tees, die angenehm süßlich schmecken und gesundheitliche Vorteile bieten.

• Kapernersatz: Die geschlossenen Blütenknospen können in Essig eingelegt als Kapernersatz dienen.
• Gedünstet: Gedünstete Knospen erinnern geschmacklich an kleine Kohlsprossen und können als Beilage verwendet werden.

• Kaffeeersatz: Die Wurzel kann getrocknet, geröstet und gemahlen als koffeinfreier Kaffeeersatz verwendet.
• Gekocht: Alternativ kann die Wurzel als Gemüse gedünstet oder gebraten werden und verleiht Gerichten ein erdiges, leicht süßliches Aroma.

Die richtige Lagerung garantiert die optimale Nutzung von Löwenzahn im Alltag

• Sammeln: Achten Sie darauf, Löwenzahn nur an wenig verschmutzten Standorten fernab von Straßen oder belebten Wegen zu ernten, um Schadstoffbelastungen zu vermeiden.
• Lagerung: Frische Blätter halten sich einige Tage im Kühlschrank, wenn sie in ein feuchtes Tuch eingeschlagen werden. Die Blätter können blanchiert und eingefroren werden. Wurzeln trocknen und in einem Glas aufbewahren.

Mit der Nutzung der verschiedenen Teile des Löwenzahns können Sie die kulinarische und gesundheitliche Vielfalt dieser Pflanze vollständig ausschöpfen.

Löwenzahn gedeiht prächtig auf humusreichen Böden mit viel Sonneneinstrahlung

• Standorte: Löwenzahn bevorzugt sonnige Standorte und gedeiht auf humusreichen, gut durchlüfteten Böden.
• Wachstum: Die Pflanze wächst schnell und erreicht eine Wuchshöhe von bis zu 40 Zentimetern.
• Wurzelsystem: Eine tiefreichende Pfahlwurzel macht die Pflanze widerstandsfähig und schwer zu entfernen.

Löwenzahn bietet eine wichtige Nahrungsquelle für zahlreiche Insekten wie Bienen und Schmetterlinge, die reichlich Pollen und Nektar finden.

Die Samen des Löwenzahns sind mit kleinen Flughärchen ausgestattet, die durch den Wind weit verbreitet werden, was eine schnelle Ausbreitung in verschiedenen Gebieten fördert.

• Zeitpunkt: Von März bis Ende Mai und von September bis Oktober.
• Saattiefe: Die Samen sollten nicht tiefer als einen Zentimeter in den Boden eingebracht werden.
• Pflanzabstand: Ein Abstand von etwa 30 x 30 Zentimetern ermöglicht den Pflanzen genügend Platz zur Entfaltung.

Eine regelmäßige Pflege sichert das Wachstum und die Gesundheit der Pflanze

• Bewässerung: Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, wobei die Pflanze auch kurzzeitige Trockenperioden und Staunässe verträgt.
• Düngung: Keine zusätzliche Düngung im ersten Jahr, im zweiten Jahr kann reifer Kompost oder geeigneter Dünger hinzugefügt werden.

Löwenzahn ist winterhart. Die oberirdischen Blätter sterben im Winter ab, während die Wurzeln im Frühjahr neue Triebe entwickeln.

Entfernen Sie die Blüten regelmäßig, um eine Ausbreitung über Samenflug zu verhindern.

Zubereitung aus getrockneten Wurzeln:

1. Geben Sie ein bis zwei Teelöffel getrockneter, zerkleinerter Löwenzahnwurzel in eine Tasse.
2. Die Tasse mit 200 ml kaltem Wasser auffüllen und über Nacht ziehen lassen.
3. Den Sud am nächsten Morgen kurz aufkochen lassen.
4. Lassen Sie den Tee etwa zehn Minuten ziehen und seihen Sie dann die Wurzeln ab.

Zubereitung aus frischen oder getrockneten Blättern:

1. Geben Sie ein bis zwei Teelöffel gewaschener, zerkleinerter frischer Blätter oder getrockneter Blätter in eine Tasse.
2. Die Tasse mit 200 ml heißem Wasser auffüllen.
3. Die Tasse abdecken und etwa fünf bis zehn Minuten ziehen lassen.
4. Seihen Sie die Blätter ab und genießen Sie den Tee.

Zutaten:

• 100 g frische, junge Blätter des Löwenzahns
• 30 g frisch geriebener Parmesan-Käse
• 70 g geröstete Pinienkerne (alternativ Sonnenblumenkerne, Pistazien oder Walnüsse)
• 120-150 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• 2 frische Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: ½ Bund Basilikum

Zubereitung:

1. Die jung geernteten Löwenzahnblätter gründlich waschen und für 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den bitteren Geschmack zu mindern, anschließend gut abtropfen lassen.
2. Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.
3. Die abgetropften Blätter, gerösteten Pinienkerne, gehackten Knoblauch, Parmesan und eventuell Basilikum in einen Mixer geben.
4. Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Füllen Sie das Pesto in saubere Gläser und bedecken Sie es mit einer dünnen Schicht Öl, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Dieses besondere Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Würze in verschiedenen Gerichten.