Führende Haselnuss-Anbaugebiete weltweit
Der Anbau von Haselnüssen konzentriert sich weltweit auf wenige führende Länder, die den Großteil der globalen Ernte produzieren.
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Türkei: Mit etwa 80 Prozent der weltweiten Produktion ist die Türkei der bedeutendste Erzeuger von Haselnüssen. Die Hauptanbaugebiete befinden sich an der Schwarzmeerküste, vor allem in den Provinzen Ordu, Giresun und Trabzon. Türkische Haselnüsse sind wegen ihrer hohen Qualität und besonderen Eigenschaften international begehrt.
Italien: Italien ist der zweitgrößte Produzent von Haselnüssen nach der Türkei. Die Hauptanbaugebiete liegen in Piemont, Latium und Kampanien. Italienische Haselnüsse, insbesondere die Sorte „Tonda Gentile Trilobata“, sind für ihren intensiven Geschmack bekannt und werden häufig in der Süßwarenindustrie verwendet.
USA: In den USA liegt der Fokus des Haselnussanbaus auf dem Bundesstaat Oregon, insbesondere im Willamette Valley, das ideale Anbaubedingungen bietet. Die USA gehören zu den größten Exporteuren von Haselnüssen weltweit.
Spanien: Auch Spanien ist ein wichtiger Produzent von Haselnüssen. Die Anbaugebiete befinden sich hauptsächlich in Katalonien, Aragonien und Valencia. Hier werden die Nüsse sowohl für den Inlandsmarkt als auch für den Export angebaut.
Diese Länder dominieren den Markt durch ihre optimalen Anbaubedingungen und spezialisierten Landwirtschaftstechniken.
Anbau von Haselnüssen in Deutschland
Der erwerbsmäßige Anbau von Haselnüssen ist in Deutschland noch nicht weit verbreitet, zeigt jedoch in den letzten Jahren steigendes Interesse, insbesondere in Bayern. Seit 2001 haben sich die Anbauflächen stetig vergrößert, wobei die Hauptanbaugebiete in den Landkreisen Erding, Freising, Pfaffenhofen, Neuburg, Schrobenhausen, Kelheim, Ansbach, Dachau und Fürth zu finden sind.
Ein Beispiel für erfolgreichen Anbau ist die „Holledauer Haselnuss“ in der Hallertau, die von den klimatischen Bedingungen und der exzellenten Bodenqualität der Region profitiert. Der Vorteil des regionalen Anbaus liegt in kurzen Transportwegen, die für eine hohe Qualität und Frische der Nüsse sorgen.
Für eine erfolgreiche Pflanzung bevorzugen Haselnusssträucher gut durchlässige, humusreiche Böden und windgeschützte, frostresistente Standorte. Die Pflege umfasst regelmäßige Maßnahmen gegen Schädlinge und Krankheiten, wobei auf integrierten Pflanzenschutz und mechanische Methoden gesetzt werden kann.
Der Anbau von Haselnüssen im Garten lohnt sich nicht nur für die Ernte, sondern bietet auch ökologischen Sichtschutz und dient als Bienenweide. Die Sträucher liefern nährstoffreiche Früchte und bereichern die Küche mit vielseitigen Zutaten.
Faktoren, die den Haselnussanbau beeinflussen
Für einen erfolgreichen Haselnussanbau spielen mehrere wichtige Faktoren eine Rolle:
Standort und Klima: Haselnusssträucher gedeihen am besten in gemäßigten Klimazonen mit milden Wintern und ausreichend Niederschlägen. Ein windgeschützter Standort frei von spätfrostgefährdeten Lagen ist ideal.
Bodenbeschaffenheit: Wählen Sie gut durchlässige, humusreiche Böden mit einem leicht sauren bis neutralen pH-Wert. Staunässe sollte vermieden werden.
Sonnenlicht: Haselnusssträucher benötigen ausreichend Sonnenlicht. Ein vollsonniger Standort ist optimal, sie tolerieren jedoch auch leichten Halbschatten.
Bestäubung: Die Bestäubung erfolgt durch den Wind. Für eine erfolgreiche Bestäubung ist es ratsam, unterschiedliche Sorten in unmittelbarer Nähe zu pflanzen.
Pflanzenpflege: Regelmäßige Pflege ist entscheidend, darunter Düngen, Schneiden und integrierter Pflanzenschutz. Schädlinge wie der Haselnussbohrer und Gallmilben können erhebliche Schäden verursachen, daher ist eine methodische Pflege nötig.
Schnitt und Erziehung: Regelmäßiges Auslichten und das Schneiden der Triebe fördern die Bildung neuer, ertragsfähiger Triebe und verbessern die Belüftung der Krone.
Ernte und Verarbeitung von Haselnüssen
Die Erntezeit variiert je nach Anbaugebiet und Sorte. In der Türkei beginnt die Ernte bereits im Juli oder Anfang August, während in Italien, den USA und Spanien im September und Oktober geerntet wird. In Deutschland erstreckt sich die Erntezeit von Anfang Oktober bis November.
Es gibt verschiedene Erntemethoden:
Maschinell: Maschinelles Schütteln der Bäume und das anschließende Aufsammeln der Nüsse ist weit verbreitet.
Manuell: Auf kleineren oder traditionellen Farmen erfolgt die Ernte oft per Hand.
Nach der Ernte müssen die Nüsse gereinigt und getrocknet werden. Dabei werden unreife oder beschädigte Nüsse aussortiert. Die Trocknung erfolgt in speziellen Trocknungsanlagen oder an der Luft.
Zur Weiterverarbeitung gehören mehrere Schritte:
- Waschen: Reinigung von Schmutz und Rückständen.
- Trocknen: Trocknung zur Erhöhung der Lagerfähigkeit und Vermeidung von Schimmel.
- Sortieren: Sortierung nach Größe, gegebenenfalls Rösten für verbessertes Aroma.
- Knacken: Entfernen der Schale zur Gewinnung der Kerne.
Sorgfalt bei der Verarbeitung ist entscheidend, um die Qualität und den Geschmack der Nüsse zu erhalten.
Verwendung von Haselnüssen
Haselnüsse sind vielseitig einsetzbar und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Frischer Verzehr: Haselnüsse können direkt aus der Schale gegessen werden und sind ein nährstoffreicher Snack.
Kulinarische Verwendung: Haselnüsse verfeinern Backwaren und sind eine beliebte Zutat in Schokolade und Pralinen. Sie finden auch in verschiedenen Gourmetspeisen Verwendung.
Haselnussöl: Gewonnen durch Pressen der Nüsse, ist Haselnussöl wegen seines milden nussigen Geschmacks wertvoll. Es wird sowohl in der Küche als auch in der Kosmetik verwendet.
Mehl und Mulch: Der Presskuchen wird zu Haselnussmehl verarbeitet, und die Schalen dienen als umweltfreundlicher Mulch im Garten.
Durch die Integration von Haselnüssen in Ihre Ernährung und Gartenpflege profitieren Sie von deren Nährstoffreichtum und Vielseitigkeit.
