Endivien-Aussaat: So gelingt’s Schritt für Schritt
Endivien, ob kraus oder glattblättrig, bereichern Salate mit ihrem herbsüßen Aroma. Dieser Artikel liefert alle Informationen zur erfolgreichen Kultivierung – von der Aussaat über die Pflege bis zur Ernte.
Zeitpunkt der Endivien-Aussaat
Der optimale Zeitraum für die Aussaat von Endivien im Freiland liegt zwischen Mitte Juni und Mitte Juli. Die Bodentemperaturen sind in dieser Zeit hoch genug, um eine gute Keimung sicherzustellen. Eine zu frühe Aussaat kann durch Kältereize zum sogenannten „Schossen“ führen, wobei statt Blattrosetten Blütenstände entstehen. Wenn Sie Sorten wählen, die weniger kälteempfindlich sind, ist eine Aussaat bereits ab Anfang Mai möglich.
Für eine kontinuierliche Ernte bis in den Herbst hinein ist es ratsam, die Samen gestaffelt alle zwei bis drei Wochen auszusäen. So können Sie die Erntezeit verlängern und vermeiden, dass alle Pflanzen gleichzeitig reif werden.
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Berücksichtigen Sie bei der Aussaat auch die Tageslänge. Endivien sind Langtagpflanzen und bilden unter langen Tagen schneller Blütenstände aus. Daher sollten Sie vorzugsweise säen, wenn die Tage bereits kürzer werden, um eine üppige Blattrosettenbildung zu fördern.
Direktsaat ins Freiland
Die Direktsaat von Endivien ins Freiland bietet eine einfache Möglichkeit, diesen schmackhaften Salat direkt im Garten anzubauen. Mit der richtigen Vorbereitung und Pflege erzielen Sie dabei optimale Ergebnisse.
Vorbereitung des Saatbeets
Stellen Sie sicher, dass das Saatbeet an einem vollsonnigen Standort liegt und der Boden eine lockere, humusreiche Struktur hat. Arbeiten Sie vor der Aussaat etwas fein gesiebten Kompost in die Erde ein, um das Wachstum der Pflanzen zu fördern. Glätten Sie die Erde mit einem Rechen, bevor Sie die Samen ausbringen.
Aussaat der Samen
Säen Sie die Endivien in Reihen mit ungefähr 30 cm Abstand. Ziehen Sie flache Saatrillen, streuen Sie die Samen hinein und bedecken Sie sie leicht mit Erde. Drücken Sie die Erde anschließend an und wässern Sie die Saat vorsichtig. Während der Keimung, die 10 bis 12 Tage bei Bodentemperaturen zwischen 18 und 25°C dauert, sollten Sie die Erde ständig feucht halten.
Pflege nach der Aussaat
Bis die Keimlinge sprießen, ist es wichtig, das Beet feucht zu halten, ohne Staunässe zu bilden. Entfernen Sie regelmäßig Unkraut, damit die jungen Pflanzen nicht überwuchert werden und ausreichend Licht erhalten. Nach der Keimung vereinzeln Sie die Pflanzen auf einen Abstand von etwa 30 x 30 cm.
Vorkultur in Töpfen
Die Vorkultur von Endivien in Töpfen ist eine praktische Alternative, besonders wenn im Garten noch kein Platz frei ist oder die Pflanzen erst später ausgepflanzt werden sollen. Diese Methode verkürzt die Anbauzeit im Freiland und erhöht die Widerstandsfähigkeit der Jungpflanzen.
Aussaatbedingungen und Durchführung
Um Endiviensamen erfolgreich in Töpfen vorzuziehen, beachten Sie folgende Punkte:
- Aussaatgefäße: Verwenden Sie kleinere Töpfe, Aussaatschalen oder recyclebare Behälter wie Joghurtbecher oder Eierkartons. Achten Sie darauf, dass die Gefäße Drainagelöcher haben, um Staunässe zu vermeiden.
- Substrat: Verwenden Sie nährstoffreiche, feinkrümelige Anzuchterde, die gut wasserdurchlässig ist. Die Samen sollten etwa 0,5 cm tief in das Substrat eingebracht und leicht angedrückt werden.
- Keimung und Pflege: Halten Sie das Substrat während der Keimung gleichmäßig feucht, ohne Staunässe zu verursachen. Die optimale Keimtemperatur liegt zwischen 16 und 20 °C. Platzieren Sie die Aussaatgefäße an einem hellen Ort, jedoch nicht in direkter Sonne.
Pikieren der Endivien
Das Pikieren der Endivien ist wichtig, um den Pflanzen ausreichend Platz und optimale Wachstumsbedingungen zu gewährleisten. Dies gilt sowohl für direkt ins Freiland gesäte als auch für vorgezogene Jungpflanzen.
Zeitpunkt des Pikierens
Pikieren Sie die Endivien, wenn die Keimlinge etwa 5 cm groß sind und die ersten echten Laubblätter neben den Keimblättern gebildet haben. Dies ist in der Regel vier bis fünf Wochen nach der Aussaat der Fall.
Vorgehensweise beim Pikieren
1. Vorbereitung:
- Lockern Sie den Boden im Beet oder bereiten Sie frische Anzuchterde für Töpfe vor.
- Legen Sie alle benötigten Utensilien wie Pikierstab, Gießkanne und Pflanzgefäße bereit.
2. Sämlinge entnehmen:
- Heben Sie die Keimlinge behutsam mit einem Pikierstab oder Löffel aus der Anzuchtschale.
3. Neuen Standort vorbereiten:
- Graben Sie für jede Pflanze ein Loch. Der Abstand zwischen den Löchern sollte etwa 30 cm betragen.
4. Einpflanzen:
- Setzen Sie die Sämlinge so tief in die Erde, dass die Wurzeln gut bedeckt sind, die Blätter jedoch noch oberhalb der Erde stehen. Drücken Sie die Erde gut an.
5. Bewässerung:
- Besprühen Sie die Erde nach dem Pikieren leicht mit Wasser, um Staunässe zu vermeiden.
Wichtige Pflegehinweise nach dem Pikieren
Nach dem Pikieren benötigen die jungen Endivienpflanzen besondere Aufmerksamkeit:
- Regelmäßiges Gießen: Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, ohne Staunässe zu verursachen.
- Schutz vor direkter Sonne: Stellen Sie die frisch pikierten Pflanzen zunächst an einen halbschattigen Ort.
- Durchlüftung: Sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation, um Pilzbefall zu vermeiden.
Pflege der Endivien
Für ein gesundes Wachstum der Endivien sind optimale Wasser- und Nährstoffversorgung wichtig.
Bewässerung
Endivien haben einen hohen Wasserbedarf, besonders während der Wachstumsphase. Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig, aber vermeiden Sie Staunässe. Reduzieren Sie die Bewässerung leicht, sobald sich die Blattrosetten gebildet haben.
Nährstoffversorgung
Endivien sind Mittelzehrer und benötigen eine moderate, aber konstante Nährstoffzufuhr. Eine Düngung mit Kompost oder organischem Dünger vor der Aussaat deckt in der Regel den Grundbedarf. Eine zusätzliche Düngegabe während der Wachstumsphase kann das Wachstum unterstützen.
Unkrautkontrolle
Halten Sie das Beet regelmäßig von Unkraut frei, damit Ihre Endivien genügend Licht, Wasser und Nährstoffe erhalten. Mulchen kann das Wachstum von Unkraut reduzieren und die Bodenfeuchtigkeit erhalten.
Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
Endivien sind relativ robust, können jedoch von Schnecken, Blattläusen und verschiedenen Pilzkrankheiten wie Falschem Mehltau und Blattrandbrand befallen werden. Gute Beetpflege, ausreichende Pflanzabstände und eine ausgewogene Wasserzufuhr tragen zur Gesunderhaltung der Pflanzen bei. Bei Schädlingsbefall können Sie biologische Pflanzenschutzmittel einsetzen oder die Schädlinge manuell absammeln.
Bleichen der Endivien
Das Bleichen der Endivien verringert den natürlichen Bitterstoffgehalt der Blätter und macht sie zarter.
Methoden des Bleichens
Es gibt verschiedene Techniken zum Bleichen von Endivien:
- Zusammenbinden der Blätter: Binden Sie die äußeren Blätter der Endivien-Rosette zusammen, sodass die inneren Blätter vor Licht geschützt sind.
- Lichtundurchlässige Abdeckung: Stülpen Sie eine lichtundurchlässige Haube oder einen Eimer über die Pflanzen.
Dauer und Zeitpunkt des Bleichens
Beginnen Sie etwa 8 bis 14 Tage vor der geplanten Ernte mit dem Bleichen. Achten Sie darauf, dass die Pflanzen während des Bleichens trocken bleiben, um Fäulnis zu vermeiden.
Ernte der Endivien
Die Erntezeit für Endivien beginnt im August und kann je nach Sorte und Wetter bis in den Dezember reichen. Wählen Sie den optimalen Zeitpunkt und die richtige Methode, um eine erfolgreiche Ernte zu gewährleisten.
Erntezeitpunkt
Der Erntezeitpunkt variiert je nach Endiviensorte. Krausblättrige Sorten (Frisée) sind weniger frostresistent und sollten vor dem ersten Frost geerntet werden. Glattblättrige Sorten (Eskariol) sind frosthärter und können auch bei leichtem Frost auf dem Beet verbleiben. Dicht geschlossene Herzen sind ein Indikator für den optimalen Erntezeitpunkt.
Erntemethoden
Es gibt zwei Methoden zur Ernte von Endivien:
- Abschneiden der Köpfe: Schneiden Sie den Salatkopf mit einem Messer knapp über dem Wurzelansatz ab.
- Herausziehen der gesamten Pflanze: Ziehen Sie die komplette Pflanze samt Wurzeln aus der Erde. Lagern Sie die geernteten Endivien in einer Kiste mit feuchtem Sand im Keller.
Lagerung
Lagern Sie Endivien mit Wurzeln im Keller in einer mit feuchtem Sand gefüllten Kiste, um die Frische über mehrere Wochen zu bewahren. Alternativ können Sie die Köpfe in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Indem Sie den richtigen Erntezeitpunkt und die passende Methode wählen, bleiben Ihre Endivien frisch und schmackhaft.
