Die Endivien-Sorten im Überblick

Im Fachhandel können Sie bis über 30 verschiedene Endivien-Salatsamen finden. Da fällt die Auswahl schwer. Im Folgenden erfahren Sie, worin sich die einzelnen Endivien-Sorten unterscheiden und wann welche Sorte gesät und geerntet wird.

Endivien Arten
Einige Endiviensorten sind stärker gekraust als andere
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Sommer- und Winterendivien

Generell wird zwischen Sommer- und Winterendivien unterschieden. Die Unterteilung weist auf eine Tendenz bezüglich der Aussaat und der Ernte hin. Sommerendivien werden etwas früher gesät und geerntet, während Winterendivien oft bis November oder gar Dezember geerntet werden können. Winterendivien weisen eine größere Winterhärte auf und sind außerdem besser lagerfähig als Sommerendivien. Sommerendivien sollten möglichst zeitnah nach der Ernte verzehrt werden.

SortennameAussaat ins FreilandErnteBesondere Merkmale
Sommer-Endivien gelber vollherzigerJuni bis JuliVor Frost unter -5 GradGroße Köpfe, widerstandsfähig
Winterendivien EscariolMitte Juni bis AugustVor Frost unter -5 GradSchwere, große Köpfe, länger lagerfähig
BreedbladJuli bis AugustAb SeptemberGelbes Herz
Winterendivien, Escariol grünerJuni bis AugustSeptember bis DezemberSpät, robust, lagerfähig
Endivien Bionda a cuore pienoMitte bis Ende JuniOktober bis November 
Endivien EminenceMitte Juni bis Anfang AugustVor Frost unter -5 Gradgelbes Herz, sehr widerstandsfähig
Endivie Romanesca Da Taglio (Krausblättrige)April bis OktoberMai bis NovemberKräftig, zerklüftete Blätter
Römische Krausblättrige SchnittendivieJanuar bis DezemberJanuar bis DezemberKann ganzjährig angebaut werden
Endivien GroboMitte Juni bis Anfang AugustVor Frost unter -5 GradSchnellwüchsig, ertragreich, schossfest
Winterendivie DivaJuni bis JuliJuli bis SeptemberSchnellwüchsig, selbstbleichend
Endivien ErosEnde Mai bis Ende JuliJuli bis OktoberSchossfest , widerstandsfähig
Frissee-Endivien ChronoMitte Juni bis Anfang AugustVor Frost unter -5 GradFeine Krausung, hochwertig
Endivie Bionda A Cuore Pieno (Ganzblättrige)Juni bis SeptemberSeptember bis DezemberZarte, knusprige Blätter, volles Herz
Endivie Bubikopf 3 Sel. Compacta (Ganzblättrige)Juni bis SeptemberSeptember bis DezemberKompakte, große Köpfe, gekräuselt
Endivie Scarola Cornetto Di Bordeaux (Ganzblättrige)Juni bis SeptemberSeptember bis DezemberHerzförmige Blätter

Der Nährstoffgehalt von Endivien

Endivien sind lecker und gesund. Vor allem, wenn sie frisch aus dem Garten kommen. Hier ein Überblick über die wichtigsten Nährwerte pro 100 Gramm:

  • Natrium: 22mg
  • Kalium: 314mg
  • Vitamin A: 2167 μg
  • Kalzium: 52mg
  • Vitamin C: 6,5mg
  • Eisen: 0,8mg
  • Magnesium: 15mg

Text: Sara Müller
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