Sommer- und Winterendivien
Generell wird zwischen Sommer- und Winterendivien unterschieden. Die Unterteilung weist auf eine Tendenz bezüglich der Aussaat und der Ernte hin. Sommerendivien werden etwas früher gesät und geerntet, während Winterendivien oft bis November oder gar Dezember geerntet werden können. Winterendivien weisen eine größere Winterhärte auf und sind außerdem besser lagerfähig als Sommerendivien. Sommerendivien sollten möglichst zeitnah nach der Ernte verzehrt werden.
Sortenname | Aussaat ins Freiland | Ernte | Besondere Merkmale |
---|---|---|---|
Sommer-Endivien gelber vollherziger | Juni bis Juli | Vor Frost unter -5 Grad | Große Köpfe, widerstandsfähig |
Winterendivien Escariol | Mitte Juni bis August | Vor Frost unter -5 Grad | Schwere, große Köpfe, länger lagerfähig |
Breedblad | Juli bis August | Ab September | Gelbes Herz |
Winterendivien, Escariol grüner | Juni bis August | September bis Dezember | Spät, robust, lagerfähig |
Endivien Bionda a cuore pieno | Mitte bis Ende Juni | Oktober bis November | |
Endivien Eminence | Mitte Juni bis Anfang August | Vor Frost unter -5 Grad | gelbes Herz, sehr widerstandsfähig |
Endivie Romanesca Da Taglio (Krausblättrige) | April bis Oktober | Mai bis November | Kräftig, zerklüftete Blätter |
Römische Krausblättrige Schnittendivie | Januar bis Dezember | Januar bis Dezember | Kann ganzjährig angebaut werden |
Endivien Grobo | Mitte Juni bis Anfang August | Vor Frost unter -5 Grad | Schnellwüchsig, ertragreich, schossfest |
Winterendivie Diva | Juni bis Juli | Juli bis September | Schnellwüchsig, selbstbleichend |
Endivien Eros | Ende Mai bis Ende Juli | Juli bis Oktober | Schossfest , widerstandsfähig |
Frissee-Endivien Chrono | Mitte Juni bis Anfang August | Vor Frost unter -5 Grad | Feine Krausung, hochwertig |
Endivie Bionda A Cuore Pieno (Ganzblättrige) | Juni bis September | September bis Dezember | Zarte, knusprige Blätter, volles Herz |
Endivie Bubikopf 3 Sel. Compacta (Ganzblättrige) | Juni bis September | September bis Dezember | Kompakte, große Köpfe, gekräuselt |
Endivie Scarola Cornetto Di Bordeaux (Ganzblättrige) | Juni bis September | September bis Dezember | Herzförmige Blätter |
Der Nährstoffgehalt von Endivien
Endivien sind lecker und gesund. Vor allem, wenn sie frisch aus dem Garten kommen. Hier ein Überblick über die wichtigsten Nährwerte pro 100 Gramm:
- Natrium: 22mg
- Kalium: 314mg
- Vitamin A: 2167 μg
- Kalzium: 52mg
- Vitamin C: 6,5mg
- Eisen: 0,8mg
- Magnesium: 15mg