Weshalb ist das Trocknen der Buschbohnen empfehlenswert?
Das Trocknen der Buschbohnen dient der Konservierung der Hülsenfrüchte. Es spart Platz, da es im Gegensatz zum Einfrieren den Buschbohnen Wasser entzieht. Zudem ist es weniger aufwändig als das Einkochen der Buschbohnen.
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Wann sollten Buschbohnen zum Trocknen geerntet werden?
Ernten Sie die Buschbohnen zum Trocknen, wenn sie groß genug sind, aber sich ihre enthaltenen Samen außen noch nicht abzeichnen. Das ist in der Regel 8 bis 12 Wochen nach der Aussaat der Fall.
Was sollte vor dem Trocknen der Buschbohnen gemacht werden?
Bevor Sie die Buschbohnen dem Trocknungsprozess ausliefern, ist ratsam, sie zu reinigen und die Stielenden abzuschneiden. Optional können Sie die Buschbohnen drei bis fünf Minuten lang blanchieren. Durch das Blanchieren bleibt die Farbe besser erhalten. Ohne Blanchieren sehen die getrockneten Bohnen bräunlicher aus.
Womit trocknet man Buschbohnen?
Buschbohnen können in einem Dörrgerät oder Backofen getrocknet werden. Achten Sie dabei darauf, dass sich die Bohnen nicht überlappen und die Temperatur nicht höher als 60 °C ist. Daneben haben Sie die Möglichkeit, die Buschbohnen an der Luft zu trocknen. So geht’s:
- Mithilfe einer Nadel und eines Fadens die Bohnen auffädeln.
- Zwischendrin etwa 5 cm Platz lassen.
- Bohnen am Faden an einen schattigen, warmen und luftigen Ort aufhängen.
Wie lange dauert es, bis die Buschbohnen getrocknet sind?
Das Dörren in einem Dörrautomaten oder Backofen dauert je nach eingestellter Temperatur und Bohnensorte zwischen 10 und 14 Stunden. Werden die Buschbohnen an der Luft getrocknet, dauert es circa 5 Tage (abhängig u. a. von Luftfeuchtigkeit, Sonneneinstrahlung, Bohnensorte), bis die Bohnen getrocknet sind. Zur Überprüfung der vollständigen Trocknung, führen Sie die Brechprobe durch: Wenn sich die harten Hülsen leicht brechen lassen, sind sie getrocknet.
Wie sollten die getrockneten Buschbohnen gelagert werden?
Die getrockneten Buschbohnen können Sie in verschließbaren Gefäßen wie Gläsern und Dosen oder auch in Tüten lagern. Wichtig ist, dass sie trocken, kühl und dunkel aufbewahrt werden. Gut sechs Monate lang sind sie ohne Qualitätsverlust haltbar.
Wie verwende ich die getrockneten Buschbohnen?
Getrocknete Buschbohnen können Sie wie frische Buschbohnen beispielsweise zum Kochen und Braten verwenden. Bevor Sie sie verwenden, ist es jedoch empfehlenswert, sie drei bis vier Stunden in Wasser einzuweichen.
Tipp
Getrocknete Bohnen nicht ungegart essen
Essen Sie auf keinen Fall die getrockneten Bohnen ungegart! Auch, wenn Sie sie kurz blanchiert haben, enthalten sie noch das giftige Phasin. Dieses wird erst nach einer Garzeit von mindestens zehn Minuten abgebaut.
