Der richtige Erntezeitpunkt für Buschbohnen
Buschbohnen erreichen in der Regel 8 bis 10 Wochen nach der Aussaat ihre Erntereife. Der genaue Zeitpunkt kann jedoch je nach Sorte und Wachstumsbedingungen variieren. Es ist daher sehr wichtig, die Bohnen regelmäßig zu überprüfen, um den perfekten Erntezeitpunkt nicht zu verpassen.
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Woran Sie die Erntereife erkennen
Um festzustellen, ob Ihre Buschbohnen erntereif sind, sollten Sie auf folgende Merkmale achten:
- Feste Hülsen: Die Hülsen sollten fest und prall sein, gleichzeitig aber noch zart und saftig. Wenn die Hülsen zu lange am Busch bleiben, werden sie hart und faserig.
- Samenentwicklung: Die Samen in den Hülsen sollten sich noch nicht deutlich abzeichnen. Idealerweise sind die Samen noch klein und kaum sichtbar, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
- Farbe und Glanz: Je nach Sorte haben die Hülsen eine einheitliche Farbe, die je nach Sorte grün, gelb oder violett sein kann. Ein stark glänzender Farbton ist ein guter Indikator für die Erntereife.
- Biegeprobe: Wenn Sie eine Hülse leicht biegen und sie glatt durchbricht, bedeutet dies, dass die Bohnen erntereif sind.
Buschbohnen richtig ernten
Um die Ernte Ihrer Buschbohnen optimal zu gestalten und eine reiche Ausbeute zu erzielen, ist die richtige Technik entscheidend. Erfassen Sie die Bohnenhülsen vorsichtig, um die Pflanzen nicht zu beschädigen und eine kontinuierliche Produktion zu gewährleisten.
Erntetechnik
Wenn Sie Buschbohnen ernten, achten Sie darauf, die Pflanzen nicht zu beschädigen:
- Abknipsen: Knipsen Sie die Bohnenhülsen mit den Fingern ab. Alternativ können Sie eine Schere verwenden, um die Hülsen direkt über dem Stiel abzuschneiden. Dies verhindert eine Verletzung der Pflanze.
- Erntezeitraum: Ernten Sie die Hülsen am besten frühmorgens. Zu dieser Zeit sind die Pflanzen kühl und die Hülsen sind knackig frisch.
Regelmäßiges Ernten ist entscheidend, um den Ertrag von Buschbohnen zu maximieren. Wenn Sie reife Bohnen alle zwei bis drei Tage pflücken, fördert dies die Bildung neuer Blüten und damit weiterer Früchte.
Praktische Tipps
- Wetterbedingungen: Wählen Sie für die Ernte trockene Tage, um das Risiko von Pilzerkrankungen zu minimieren.
- Sortenspezifische Beobachtungen: Informieren Sie sich über die spezifischen Reifezeiten und Merkmale der von Ihnen angebauten Sorten, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Lagerung von Buschbohnen
Die richtige Lagerung von Buschbohnen ist entscheidend, um ihre Frische und Qualität so lange wie möglich zu bewahren.
Kurzzeitige Lagerung im Kühlschrank
Um Buschbohnen kurzzeitig im Kühlschrank aufzubewahren, folgen Sie diesen Schritten:
- Vorbereiten: Säubern Sie die Bohnen ohne sie zu waschen, da Feuchtigkeit den Verderb beschleunigen kann.
- Verpacken: Wickeln Sie die Bohnen in ein feuchtes Küchentuch und legen Sie sie in eine luftdichte Box oder einen Plastikbeutel.
- Lagerort: Platzieren Sie die verpackten Bohnen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks.
- Haltedauer: Unter diesen Bedingungen bleiben die Bohnen bis zu 2-4 Tage frisch. Verbrauchen Sie sie möglichst schnell, um die beste Qualität zu genießen.
Einfrieren von Buschbohnen
Für die langfristige Lagerung ist das Einfrieren eine bewährte Methode, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten:
- Vorbereiten: Waschen und putzen Sie die Bohnen gründlich. Entfernen Sie die Enden und etwaige Fäden.
- Blanchieren: Blanchieren Sie die Bohnen für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser.
- Abkühlen: Geben Sie die Bohnen sofort in ein Eiswasserbad, um den Kochprozess zu stoppen.
- Trocknen: Lassen Sie die Bohnen gut abtropfen und trocknen Sie sie vollständig ab, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Verpacken: Teilen Sie die Bohnen in Portionsgrößen auf und verpacken Sie sie luftdicht in Gefrierbeuteln oder -behältern.
- Einlagern: Lagern Sie die Bohnen im Gefrierfach. Tiefgekühlt sind sie etwa ein Jahr haltbar.
Eingemachte Bohnen
Als Alternative können Sie Buschbohnen auch einmachen:
- Vorbereiten: Waschen und putzen Sie die Bohnen gründlich.
- Kochen: Kochen Sie die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser vor.
- Einmachen: Schichten Sie die vorgekochten Bohnen in sterilisierte Einmachgläser und bedecken Sie sie mit einem heißen Sud aus Essig, Wasser und Gewürzen.
- Versiegeln: Verschließen Sie die Gläser gut und kochen Sie diese nochmals ein, um sie zu versiegeln.
- Lagern: Lagern Sie die eingemachten Bohnen an einem kühlen, dunklen Ort.
Durch die richtige Lagerung können Sie sicherstellen, dass Ihre Buschbohnen auch nach der Ernte lange genießbar bleiben und Sie deren frischen Geschmack auf vielfältige Weise genießen können.
