Lagerung von frischen Bohnen
Frische Bohnen sind sehr empfindlich und verderben schnell, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Für die beste Haltbarkeit sollten Sie die Bohnen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Die optimale Temperatur liegt dabei bei ungefähr 7 Grad Celsius. Lagern Sie die Bohnen in einem luftdurchlässigen Behälter oder wickeln Sie sie in ein leicht feuchtes Tuch. Dies verhindert Druckstellen und hilft, die Feuchtigkeit zu speichern, wodurch die Bohnen zwei bis vier Tage frisch und knackig bleiben.
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Tipps zur optimalen Lagerung
Legen Sie frische Bohnen ungewaschen in den Kühlschrank, da Feuchtigkeit das Verderben beschleunigen kann. Kontrollieren Sie die Bohnen regelmäßig auf weiche Stellen oder Verfärbungen und entfernen Sie beschädigte Exemplare. Stapeln Sie die Bohnen nicht übereinander, um Druckstellen zu vermeiden.
Einfrieren zur Verlängerung der Haltbarkeit
Falls Sie die Bohnen länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine hervorragende Methode. Vor dem Einfrieren sollten Sie die Bohnen putzen, waschen und für ein paar Minuten blanchieren. Das Blanchieren hilft, die Farbe und den Geschmack der Bohnen zu erhalten und reduziert die Keimbelastung. Danach die Bohnen im kalten Wasser abschrecken, abtrocknen und luftdicht verpackt in den Gefrierschrank legen. So bleiben die Bohnen bis zu 15 Monate haltbar.
Lagerung von getrockneten Bohnen
Getrocknete Bohnen sind bei richtiger Lagerung lange haltbar und eignen sich ideal zur Vorratshaltung. Um ihre Qualität zu bewahren, sollten die Bohnen an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort gelagert werden. Am besten eignet sich dafür eine Luftfeuchtigkeit von 8-12%. Temperaturen über 30 Grad Celsius sowie eine hohe Luftfeuchtigkeit fördern das Wachstum von Schimmel und die Vermehrung von Insekten. Eine Speisekammer oder ein Keller, der diese Bedingungen erfüllt, ist ideal.
Geeignete Behälter
Luftdicht verschließbare Behälter wie Schraubgläser, Stahlfässer oder spezielle Plastikbehälter sind optimal, um die Bohnen vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. Vermeiden Sie die Lagerung in herkömmlichen Plastiktüten, da diese mikroskopische Partikel freisetzen könnten, die mit den Lebensmitteln interagieren.
Handhabung und Qualitätssicherung
Gehen Sie schonend mit getrockneten Bohnen um, um Beschädigungen zu vermeiden. Gebrochene oder beschädigte Bohnen sind anfälliger für Insektenbefall und verderben schneller. Zeichen für eine verminderte Qualität sind runzlige Oberflächen oder verblasste Farben. Trotz dieser Merkmale verlängern sich lediglich die Kochzeiten, ohne einen signifikanten Nährwertverlust.
Lagerung von konservierten Bohnen
Konservierte Bohnen bieten eine bequeme Möglichkeit, schnell Mahlzeiten zuzubereiten, da sie bereits vorgegart sind. Allerdings ist eine korrekte Lagerung entscheidend, um deren Qualität zu bewahren.
Ungeöffnete Konserven
Ungeöffnete Bohnenkonserven sollten an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Optimal dafür sind Speisekammern oder Keller mit Temperaturen unter 20 Grad Celsius. Richtig gelagerte Konserven sind mehrere Jahre haltbar.
Geöffnete Konserven
Nach dem Öffnen sollten Sie den Inhalt der Bohnenkonserven in einen luftdichten Behälter umzupacken und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, saure Lebensmittel nicht in der originalen Blechdose zu lassen, um chemische Reaktionen zu verhindern. Geöffnete Bohnenkonserven sollten innerhalb von drei bis vier Tagen verbraucht werden.
Mit diesen Tipps bleibt die Qualität Ihrer Bohnenkonserven länger erhalten.
