Welche Nachteile hat das Zupfen von Basilikum?
Durch das Zupfen wird das typische mediterrane Aroma des Basilikum beeinträchtigt – natürlich nicht bei den gerade geernteten Blättchen, sondern bei denen, die nachwachsen, sobald das Basilikum aufgrund des Zupfens mit der Blüte begonnen hat (siehe Frage 3). Zudem hat diese Ernteform immense Auswirkungen auf das Wachstum der Pflanze und auf die Lebensdauer. Besitzt ein einzelner Zweig keine oder nur noch sehr wenige Blätter, ist die notwendige Nährstoffversorgung abgeschnitten, die Pflanze wächst nicht mehr und geht schließlich ein.
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Wie erntet man Basilikum am besten?
Bei der Ernte von Basilikum muss auf die folgenden Punkte geachtet werden:
- Immer schneiden statt mit den Fingern zu zupfen.
- Ganze Triebspitzen abschneiden, zu empfehlen ist dabei eine Länge von fünf bis sieben Zentimetern.
- Den Schritt stets knapp über dem letzten Blattknoten ansetzen, dann können sich an dieser Stelle neue Verzweigungen bilden.
- An jedem Zweig muss mindestens ein Blattpaar stehen bleiben.
Auch für rotes Basilikum und andere Sorten des beliebten Küchenkrauts ist das Schneiden zum Beernten unbedingt zu empfehlen.
Welche Auswirkung hat Zupfen auf die Basilikumblüte?
Durch das Zupfen wird das Basilikum nicht am Blühen gehindert. Für einen guten und aromatischen Geschmack der Blättchen aber soll es möglichst vermieden werden, dass das Küchenkraut Blüten ausbildet. Sobald es blüht, entwickelt sich nicht nur ein bitterer Geschmack, sondern das Basilikum beginnt abzusterben. Das liegt daran, dass die Pflanze ihre ganze Kraft in das Ausbilden der Blüten steckt und selbst eingeht.
Gibt es Ausnahmen, die doch das Zupfen erlauben?
Eine Ausnahme ist es, wenn sich am Basilikum recht alte, schon dunkelgrün gefärbte Blätter befinden. Diese können einzeln abgezupft werden ohne dass das Basilikum im Topf darunter leidet. Dadurch wird der buschige Wuchs, der sonst hauptsächlich durch das richtige Schneiden zustande kommt, nicht beeinträchtigt.
Tipp
Auch Abbrechen ist nicht zu empfehlen
Zur Ernte Ihres Basilikums – das übrigens ohne Probleme auch sehr ausgiebig beerntet werden darf – sollten Sie immer eine Schere benutzen. Wenn die Zweige einfach abgebrochen werden, kann das der Pflanze ebenso schaden wie das Abzupfen einzelner Blätter. Damit Sie gar nicht erst in Versuchung kommen, legen Sie die Schere am besten schon vor dem Kochen griffbreit hin.
