Wir werden beide Gemüsearten verwendet?
Zunächst einmal gelten beide Blattgemüse, und auch der mit Pak Choi verwandte Chinakohl, als Wintergemüse, auch wenn sie hierzulande ganzjährig verfügbar sind. Es gibt unzählige Rezepte, in denen Chicoréeblätter oder Pak Choi Blätter als Zutaten eine bedeutende Rolle spielen. Beide können gekocht, gedünstet oder gebraten werden, lassen sich aber auch roh verzehren. Da Pak Choi, auch in der Schreibvariante Pak Choy und Pok Choi bekannt, aus Asien stammt, ist er vor allem aus der Asia-Küche nicht wegzudenken. Chicorée ist eher Teil der europäisch geprägten Kochkunst.
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Ist Pak Choi oder Chicorée gesünder?
Diese Frage lässt sich kaum beantworten, denn beide besitzen viele gesunde Inhaltsstoffe. Die Senföle der Kohlart Pak Choi sind gut für die Atemwege. Chicorée, eine Varietät der Gemeinen Wegwarte, kann mit seinen Bitterstoffen bei Verdauungsproblemen helfen, der Ballaststoff Inulin senkt unter anderem den Blutzuckerspiegel. Nachfolgend eine Übersicht der wichtigsten Inhaltsstoffe.
Pak Choi
- Kalium
- Carotin
- Kalzium, Vitamine B und C
- Flavonoide
- Phenolsäure
- Senföle (Glucosinolate)
Chicorée
- Vitamine A, B und C
- Kalium
- Carotin
- Kalzium
- Phosphor
- Inulin
- Bitterstoffe
Können Pak Choi und Chicorée im Garten angebaut werden?
Sowohl Pak Choi als auch Chicorée können im Garten wachsen, haben ähnliche Ansprüche an Standort und Boden. Im Frühjahr ausgesäter Pak Choi kann jedoch schnell schießen, eine späte Sommeraussaat ist lohnender. Das Gemüse kann bereits nach 60-80 Tagen geerntet werden. Chicorée ist im ersten Jahr des Anbaus noch lange nicht reif. Seine Wurzeln werden im Herbst geerntet, in feuchten Sand gesteckt und dunkel gelagert. Erst dann treiben die gelben Sprosse aus.
Tipp
Pak Choi und Chicorée lassen sich beide gut einfrieren
Zu viel Pak Choi oder Chicorée geerntet oder gekauft? Im Gemüsefach des Kühlschranks kann das Gemüse nur eine Woche lagern. Doch Sie können beide einfrieren, nachdem Sie sie zuvor blanchiert haben.
