Pak Choi ernten: So bestimmen Sie den richtigen Zeitpunkt

Welche Erntemethoden gibt es?

Sie können Pak Choi auf zwei verschiedene Arten ernten, abhängig von Ihrem Bedarf und dem Wachstumsstadium der Pflanze:

• Einzelne Blätter ernten: Sobald die Pflanze eine ausreichende Größe erreicht hat, können Sie mit der Ernte der äußeren Blätter beginnen. So ermöglichen Sie den inneren Blättern, weiter zu wachsen und verlängern gleichzeitig die Erntezeit.
• Die gesamte Pflanze ernten: Hat der Pak Choi seine volle Größe erreicht, was je nach Sorte 50 bis 70 Tage nach der Aussaat der Fall sein kann, können Sie die gesamte Pflanze ernten. Schneiden Sie die Pflanze dazu knapp über dem Boden ab. Diese Methode eignet sich besonders, wenn Sie den Pak Choi sofort verwenden möchten oder die Pflanze ihre maximale Größe erreicht hat.

Kann blühender Pak Choi noch geerntet werden?

Ja, auch blühender Pak Choi ist noch essbar und kann eine interessante Ergänzung für Ihren Garten sein. Beachten Sie jedoch, dass sich die Textur und der Geschmack durch die Blüte verändern können:

• Blätter und Stiele: Diese werden im Laufe der Blütezeit faseriger und können eine leicht holzige Konsistenz entwickeln. Der ursprünglich zarte Geschmack des Pak Choi kann dadurch etwas milder werden.
• Blüten und Knospen: Für experimentierfreudige Köche bieten die gelben, kreuzförmigen Blüten und Knospen eine spannende Geschmacksnote. Sie haben einen leicht scharfen und würzigen Geschmack, der sich hervorragend in Salaten oder als Garnitur eignet.

Um die Blüte zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, dass Ihre Pak Choi Pflanzen nicht mehr als 10 Stunden täglich Sonnenlicht erhalten, da er eine Langtagpflanze ist. Die Aussaat empfiehlt sich daher erst nach Ende Juni, um die kürzeren Tage und die sommerliche Wärme ohne das Risiko von Bodenfrost zu nutzen. Sollten Sie dennoch Blüten an Ihrem Pak Choi entdecken, können Sie diese als Zeichen nehmen, ihn bald zu ernten oder die Blüte zu genießen und später Saatgut für das nächste Jahr zu gewinnen.

Wie kann man Pak Choi lagern?

Pak Choi lässt sich auf verschiedene Weisen lagern, je nachdem, wie lange Sie das Gemüse aufbewahren möchten:

Im Kühlschrank:

1. Wickeln Sie den Pak Choi zunächst in ein feuchtes Küchentuch ein, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Welken zu vermeiden.
2. Legen Sie den eingewickelten Pak Choi in einen Gefrierbeutel, um ihn zusätzlich vor dem Austrocknen zu schützen.
3. Lagern Sie den Beutel im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt der Pak Choi 7 bis 10 Tage frisch.

Einfrieren für eine längere Lagerung:

1. Waschen Sie den Pak Choi gründlich und entfernen Sie die äußeren Blätter sowie den Strunkansatz.
2. Blanchieren Sie die Blätter für zwei Minuten in kochendem Wasser, um Enzyme zu inaktivieren, die den Geschmack, die Farbe und den Nährstoffgehalt beeinträchtigen könnten.
3. Geben Sie den blanchierten Pak Choi sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Blätter schnell abzukühlen.
4. Lassen Sie den Pak Choi abtropfen und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
5. Portionieren Sie den vorbereiteten Pak Choi in Gefrierbeutel und verschließen Sie diese luftdicht.
6. Beschriften Sie die Beutel mit dem Datum und lagern Sie sie im Gefrierfach. So bleibt der Pak Choi bis zu vier Monate haltbar.

Wichtig: Verwenden Sie gefrorenen Pak Choi am besten direkt in gekochten Speisen, anstatt ihn vorher aufzutauen, da er sonst an Textur verlieren kann.

Welche Sorten eignen sich für den Anbau im Garten?

Die Wahl der passenden Pak Choi-Sorte ist entscheidend für einen erfolgreichen Anbau im eigenen Garten oder auf dem Balkon. Folgende Sorten haben sich besonders bewährt:

• Mini Pak Choi Sorten: Die Sorte ‚Extra Dwarf‘ zeichnet sich durch ihr kompaktes Wachstum aus und ist daher ideal für kleinere Gärten und Balkonkästen geeignet.
• Grünstielige Sorten: ‚Mei Qing Choi‘ und ‚Hong Tae‘ sind bekannt für ihre schnelle Reifezeit und liefern eine erfreuliche Erntemenge.
• Schossfeste Sorten: Für den Anbau empfehlen sich ‚Joi Choi F1‘ und ‚Tai Sai‘. Diese Sorten neigen nicht dazu, Blüten zu bilden, was zu einer reichhaltigen Blattmasse führt.
• Rotblättrige Sorten: Die Sorte ‚Arax‘ sticht mit ihren roten Blättern und grünen Stielen hervor und ist nicht nur optisch eine Bereicherung für den Garten.

Wann ist die beste Zeit, um Pak Choi zu säen oder zu pflanzen?

Der optimale Zeitpunkt für die Aussaat oder Pflanzung von Pak Choi im Garten oder auf dem Balkon hängt von der gewählten Methode und dem gewünschten Erntezeitpunkt ab. Hier finden Sie einige Richtlinien für den erfolgreichen Anbau:

Direktsaat im Freiland

Wählen Sie für die Direktsaat im Freiland den Zeitraum von Anfang Juli bis Anfang August. In dieser Phase sind die heißesten Tage vorüber, was das Risiko des Schossens minimiert. Beachten Sie dabei folgende Punkte:

• Säen Sie die Samen etwa zwei Zentimeter tief in den Boden.
• Halten Sie einen Abstand von 15-20 cm zwischen den Rillen und den einzelnen Samen/Pflanzen.
• Pak Choi keimt bereits ab 15 Grad Celsius, optimale Keimtemperaturen liegen jedoch bei 18 bis 22 Grad Celsius.

Vorkultur in Töpfen

Für die Vorkultur in Töpfen, zum Beispiel auf der Fensterbank oder im Gewächshaus, beginnen Sie am besten Anfang bis Mitte April. Damit die Samen ausreichend Wärme erhalten und nicht zum Schossen neigen, sollten sie bei Temperaturen zwischen 16 und 20 °C gezogen werden. Hierfür eignet sich:

• Die Verwendung von handelsüblicher Aussaat- oder Gemüseerde, die nur leicht oder organisch vorgedüngt ist.
• Eine Saattiefe von 3 bis 5 Millimetern.
• Die anschließende Pflanzung im Freiland nicht vor Mitte Mai, um Frostschäden zu vermeiden.

Pflanzung von vorgezogenen Jungpflanzen

• Bis Ende Juli können vorgezogene Jungpflanzen ins Beet oder den Kübel umgepflanzt werden. Idealerweise wurden diese Ende April ausgesät.
• Setzen Sie die Jungpflanzen in einem Abstand von etwa 30 cm zueinander, um genügend Raum für das Wachstum zu bieten.

Weitere Tipps für den Anbau

• Pak Choi schätzt nährstoffreiche, locker aufbereitete Böden und einen sonnigen bis halbschattigen Standort.
• Eine regelmäßige Bewässerung ohne Staunässe sowie eine Deckung des Wasserbedarfs an heißen Tagen fördert ein gesundes Pflanzenwachstum.
• Beachten Sie eine abwechslungsreiche Fruchtfolge, um Bodenmüdigkeit und das Risiko für Krankheiten zu minimieren.

Wie pflegt man Pak Choi?

Die richtige Pflege von Pak Choi ist entscheidend für ein gesundes Wachstum und eine reichhaltige Ernte. Folgende Maßnahmen unterstützen die Entwicklung der Pflanze:

• Bewässerung: Ein gleichmäßig feuchter Boden ohne Staunässe begünstigt das Wachstum. Besonders an heißen Tagen kann eine zusätzliche Wasserversorgung notwendig sein.
• Mulchen: Eine Schicht Mulch hilft, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkrautwachstum zu unterdrücken. Zudem lockert Mulch den Boden auf und fördert ein gesundes Wurzelwachstum.
• Düngung: Obwohl Pak Choi nicht unbedingt eine zusätzliche Düngung benötigt, kann in Böden mit geringerer Nährstoffdichte eine organische Düngergabe sinnvoll sein, um das Wachstum zu unterstützen.

Hinweis: Eine abwechslungsreiche Fruchtfolge ist zu empfehlen, um Bodenmüdigkeit und die Anfälligkeit für spezifische Krankheiten wie Kohlhernie zu reduzieren. Der Anbau von Pak Choi im Abstand von 30cm und die regelmäßige Lockerung des Bodens fördern zudem die Gesundheit der Pflanzen.