Sellerie einlegen: 3 Methoden für aromatischen Genuss
Eingelegter Sellerie ist vielseitig einsetzbar und bereichert Salate, Suppen oder Antipasti. Dieser Artikel stellt drei Methoden zum Einlegen von Sellerie vor: In Öl, Essig oder fermentiert.
Verschiedene Methoden, um Sellerie einzulegen
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Sellerie haltbar zu machen und ihm gleichzeitig verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen. Hier sind drei bewährte Methoden, die Sie ausprobieren können:
Einlegen in Öl
Einlegen in Öl verleiht dem Sellerie einen aromatischen, mediterranen Geschmack
Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie den Sellerie bald verbrauchen möchten und einen aromatischen, mediterranen Geschmack bevorzugen.
Zutaten für das Einlegen in Öl
- Selleriestangen
- Gleiche Teile von Pflanzenöl und Extra Virgin Olivenöl
- Gewürzmischung nach Wahl (zum Beispiel Rosmarin, Thymian, Oregano, Chili, Knoblauch)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneiden Sie den Sellerie in feine Streifen oder Würfel.
- Blanchieren Sie den Sellerie für 3 Minuten in kochendem Wasser, bis er bissfest ist.
- Vermengen Sie die gewünschten Gewürze und Kräuter mit der Öl-Mischung.
- Geben Sie den heißen Sellerie in das gewürzte Öl und schwenken Sie ihn gut durch.
- Füllen Sie den Sellerie samt Öl in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese gut.
Einlegen in Essig
Das Einlegen in Essig verleiht dem Sellerie eine pikante Geschmacksnote
Das Einlegen in Essig verlängert die Haltbarkeit des Selleries auf mehrere Monate und verleiht ihm eine pikant-säuerliche Note.
Zutaten für das Einlegen in Essig
- Selleriestangen
- Haushaltsessig (z. B. Weißweinessig oder Branntweinessig)
- Leitungswasser
- Salz und Kristallzucker
- Verschiedene Gewürze (z. B. Lorbeerblätter, Koriandersamen, Knoblauch, Senfkörner)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneiden Sie den Sellerie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
- Schichten Sie den Sellerie abwechselnd mit den Gewürzen in saubere Einmachgläser.
- Kochen Sie eine Mischung aus Essig, Wasser, Salz und Zucker auf und lassen Sie diese abkühlen.
- Gießen Sie die abgekühlte Essiglösung über den Sellerie, bis dieser vollständig bedeckt ist.
- Verschließen Sie die Gläser und lassen sie für eine Woche bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend sollten die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens fünf Wochen gelagert werden.
Fermentieren
Der fermentierte Sellerie überzeugt mit einem einzigartigen, aromatischen Geschmackserlebnis
Beim Fermentieren entfaltet der Sellerie einen leicht säuerlichen, aber besonders aromatischen Geschmack durch die natürliche Milchsäuregärung.
Zutaten für das Fermentieren
- Selleriestangen
- Tischsalz (Verhältnis: 2 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser)
- Wasser
- Würzmischung nach Geschmack (z. B. Knoblauch, Dill, Chilischoten)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneiden Sie den Sellerie in Scheiben oder Stifte.
- Bereiten Sie eine Salzlake vor, indem Sie das Salz in Wasser auflösen.
- Schichten Sie den Sellerie zusammen mit den Gewürzen in einen Gärtopf oder Einmachgläser.
- Gießen Sie die Salzlake darüber, bis der Sellerie vollständig bedeckt ist.
- Beschweren Sie den Sellerie, sodass er vollständig unter der Lake bleibt, und verschließen Sie das Gefäß.
- Lassen Sie den Sellerie bei Zimmertemperatur für etwa eine Woche fermentieren. Anschließend können Sie ihn im Kühlschrank lagern, wo er sich mehrere Monate hält.
Diese Methoden bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten, um den Geschmack Ihres eingelegten Selleries zu variieren und gleichzeitig seine Haltbarkeit zu verlängern. Probieren Sie diverse Gewürzkombinationen aus, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu entdecken.
