Zeitpunkt der Physalis-Ernte
Die Erntezeit für Physalis liegt hauptsächlich zwischen August und September. Das Zeitfenster kann sich abhängig von Sorte, Klima und Zeitpunkt der Aussaat auch auf Juni oder Juli verschieben. In Weinbaugebieten kann die Ernte bis in den Oktober hinein andauern. Entscheidend ist, die Pflanzen möglichst früh zu säen oder zu pflanzen, um die lange Vegetationsperiode der Physalis optimal zu nutzen.
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Ernte im Topf
Im Herbst können Physalis-Töpfe ins Haus gebracht werden, um die restliche Ausreifung zu ermöglichen. Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad Celsius sind ideal, damit unreife Früchte nachreifen können. Auf diese Weise können Sie die Früchte auch nach den ersten Frostnächten noch sicher ernten.
Ernte im Freiland
Physalis im Freiland können ab Ende August geerntet werden, wenn die Blütenkelche trocken und bräunlich sind. Die Erntezeit kann sich bis in den Oktober erstrecken. Wichtig ist ein sonniger, geschützter Standort sowie die Pflanzung nach den letzten Frösten. Um Frostschäden zu vermeiden, sollten die Pflanzen rechtzeitig ins Haus geholt werden oder ganzjährig in Kübeln kultiviert werden.
Reifegrad von Physalis erkennen
Vollreife Physalis erkennt man an folgenden Merkmalen:
- Bräunliche bis graubraune Hüllblätter
- Vertrocknete, bröselige Hüllblätter
- Leuchtend orangegelb bis orangerote Früchte
- Früchte fallen mitsamt der Hüllen von der Pflanze
Es ist ratsam, nach der ersten Verfärbung der Hüllen noch etwa zwei Wochen zu warten, um den optimalen Geschmack der Früchte zu gewährleisten.
Richtiges Ernten der Physalis
Schneiden Sie die Lampions mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab, wenn die Hüllblätter vollständig getrocknet sind. Für Dekorationszwecke sollten die Lampions sofort getrocknet werden. Lassen Sie die Hülle bei den Früchten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Nachreifen von Physalis
Physalis reifen normalerweise nicht nach. Unreif geerntete Früchte bleiben grün und sauer. Diese sollten weder verzehrt noch weiterverarbeitet werden, da sie toxische Substanzen enthalten können. Fast vollständig ausgereifte Physalis können unter bestimmten Bedingungen wie warmen Temperaturen und guter Belüftung nachreifen.
Physalis waschen
Die Oberflächen von Physalis sind von einer klebrigen, öligen Schicht bedeckt, die vor Schädlingen und Schimmel schützt, aber bitter schmecken kann. Daher sollten Sie die Früchte gründlich waschen:
- Blätter des Lampions nach oben klappen und die Frucht vom Stiel abdrehen.
- Physalis in ein Sieb legen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Früchte trocken tupfen.
Waschen Sie die Früchte erst kurz vor dem Verzehr, da feuchte Physalis schnell schimmeln können.
Lagerung der Physalis
Nach der Ernte können die Früchte sofort verzehrt oder kurzfristig gelagert werden, wodurch sie süßer werden. Lagern Sie die Physalis an einem trockenen und mäßig warmen Ort, nicht im Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur halten sie sich einige Tage, im Kühlschrank bis zu sieben Tage. Achten Sie darauf, dass die Früchte trocken bleiben, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Physalis-Samen ernten
Um Physalis im nächsten Jahr wieder anzubauen, können die Samen aus reifen Früchten gewonnen werden:
- Eine reife Frucht halbieren.
- Die Samen vorsichtig herauskratzen.
- In ein feinmaschiges Sieb geben und unter lauwarmem Wasser abspülen, um anhaftendes Fruchtfleisch zu entfernen.
- Die sauberen Samen auf einem Küchentuch ausbreiten und mehrere Tage trocknen lassen.
Die trockenen Samen können direkt ausgesät oder in einer Papiertüte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bis zur nächsten Saison aufbewahrt werden.
