Pfefferminze zum richtigen Zeitpunkt ernten
Pfefferminze, die Sie einfrieren möchten, schneiden Sie am besten kurz vor der Blüte im Juni. Dann enthalten die Blätter die meisten ätherischen Öle.
Im Herbst geerntete Pfefferminze sollten Sie nur dann einfrieren, wenn der Sommer sehr warm war. Nach einem regnerischen Sommer haben die Blätter kaum Aroma.
Pfefferminzstängel säubern und vorsichtig waschen
Zupfen Sie die Blätter nicht von den Stängeln, sondern lassen Sie die Pfefferminze ganz. Sie verliert dann weniger Aromastoffe.
Entfernen Sie welke Blätter und waschen Sie das Kraut sehr vorsichtig unter einem sanften Wasserstrahl.
Trocknen Sie das Kraut erst mit einer Salatschleuder und tupfen Sie es anschließend mit etwas Küchenkrepp ab.
So frieren Sie das Kraut ein
Zum Einfrieren benötigen Sie:
- Frische, gesäuberte Pfefferminz-Stängel
- Gefrierbeutel
- Alternativ Eiswürfelbehälter
- Verschlussclips oder Bindfaden
Geben Sie einige Stängel nebeneinander in den Gefrierbeutel. Wenn Sie die Pfefferminze zu dicht lagern, lässt sie sich später schlechter entnehmen. Schließen Sie den Beutel, beschriften ihn mit dem Wort Pfefferminze und Datum und legen ihn in den Gefrierschrank.
Alternativ stecken Sie die Pfefferminze in einen Eiswürfelbehälter, füllen ihn mit Wasser auf und frieren das Ganze ein. Die Würfel lassen sich später sehr gut für Suppen und Saucen verwenden.
Vor dem Verarbeiten nicht auftauen
Immer dann, wenn Sie sich einen Pfefferminztee kochen möchten oder Pfefferminze für Salat oder eine Sauce benötigen, entnehmen Sie die gewünschte Menge.
Zupfen Sie die gefrorenen Blätter von den Stielen und geben sie in die Speisen. Sie tauen dort von ganz allein auf. Die Stiele schmeißen Sie weg.
Wie lange können Sie Pfefferminze im Gefrierschrank lagern?
Pfefferminze hält sich in gefrorenem Zustand eine ganze Weile. Mindestens sechs Monate können Sie das Kraut so aufbewahren.
Tipps & Tricks
Verwenden Sie zum Einfrieren möglichst Gefrierbeutel, die sich wieder verschließen lassen. Dann können Sie die jeweils benötigte Menge Pfefferminze entnehmen und den Beutel anschließend wieder geschlossen in den Gefrierschrank legen.
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