Wann und wie sollte Majoran geschnitten werden?
Während der Wachstumsperiode von Frühling bis Sommer können Sie den Majoran regelmäßig ernten. Der Vormittag eignet sich besonders gut für den Schnitt, da die Pflanzen dann tautrocken sind. Für das beste Aroma ist es ratsam, die Triebe kurz vor oder während der Blüte zu schneiden.
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Ernte für frische Verwendung
Frische Majorantriebe und Blätter lassen sich einfach handhaben:
- Verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein Messer, um die Triebspitzen abzuschneiden.
- Einzelne Blätter können Sie nach Bedarf direkt vom Stängel zupfen.
Ernte zur Trocknung
Wenn Sie Majoran trocknen möchten, ist der Zeitpunkt der Ernte entscheidend:
- Schneiden Sie die Triebe kurz vor Beginn oder während der Blütezeit, da der Gehalt an ätherischen Ölen dann am höchsten ist.
- Triebe sollten etwa eine Handbreit über dem Boden abgeschnitten werden.
Pflege nach dem Schnitt
Ein regelmäßiges Beschneiden des Majorans fördert ein buschiges Wachstum und eine reiche Verzweigung:
- Schneiden Sie regelmäßig das obere Drittel der Pflanze ab, um das Wachstum neuer Triebe zu fördern.
- Entfernen Sie gegen Ende des Sommers verblühte und verblassende Triebe, um die Pflanze gesund zu halten.
Diese Maßnahmen unterstützen die Formgebung des Majorans und gewährleisten eine reiche Ernte für frische Verwendung oder zur Konservierung durch Trocknung.
Wie sollte Majoran nach dem Schneiden getrocknet werden?
Das frisch geerntete Majorankraut kann auf mehrere Arten schonend getrocknet werden, um das Aroma zu bewahren und es länger haltbar zu machen.
Trocknen an der Luft
Die schonendste Methode ist das Lufttrocknen:
- Binden Sie die Majorantriebe zu kleinen Sträußen zusammen.
- Hängen Sie die Sträuße kopfüber an einem luftigen, trockenen und dunklen Ort auf. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und gewährleisten Sie eine warme Umgebung, die nicht über 30 Grad Celsius erreicht.
- Nach einigen Tagen ist der Majoran vollständig getrocknet. Sie erkennen dies daran, dass die Pflanzenteile rascheln und sich leicht zerkrümeln lassen.
Trocknen im Backofen oder Dörrautomaten
Falls keine geeignete Möglichkeit zum Lufttrocknen vorhanden ist, können Sie den Majoran auch im Backofen oder Dörrautomaten trocknen:
- Legen Sie die Majorantriebe flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Trocknen Sie den Majoran bei einer maximalen Temperatur von 40 Grad Celsius. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Ein Dörrautomat eignet sich ebenfalls hervorragend. Stellen Sie auch hier die Temperatur auf maximal 40 Grad Celsius ein.
Trocknen in der Mikrowelle
Für eine schnelle Trocknung können Sie auch die Mikrowelle nutzen:
- Legen Sie die Majorantriebe zwischen zwei Lagen Küchenpapier.
- Stellen Sie die Mikrowelle auf die niedrigste Stufe und lassen Sie sie für etwa 30 Sekunden laufen.
- Öffnen Sie die Tür der Mikrowelle, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Majoran trocken ist und raschelt.
Alle genannten Methoden sind geeignet, um Majoran haltbar zu machen und sein Aroma über einen langen Zeitraum zu bewahren.
Wie sollte Majoran nach dem Trocknen aufbewahrt werden?
Nach dem Trocknen ist die richtige Aufbewahrung entscheidend, um das Aroma und die Haltbarkeit des Majorans zu bewahren.
Zuerst sollten Sie die getrockneten Blätter von den Stängeln abstreifen. Anschließend füllen Sie die Blätter in dunkle, luftdicht verschließbare Behälter, wie Schraubgläser oder Metalldosen. Dies schützt den Majoran vor Licht und Luftfeuchtigkeit, die das Aroma beeinträchtigen könnten.
Bewahren Sie die Behälter an einem trockenen und kühlen Ort auf, idealerweise bei einer Temperatur unter 20 Grad Celsius. So bleibt der getrocknete Majoran bis zu einem Jahr haltbar. Beachten Sie jedoch, dass das Aroma mit der Zeit nachlassen kann. Eine gelegentliche Überprüfung der Behälter auf Feuchtigkeit oder Schimmel ist ebenfalls ratsam.
Aufbewahrungstipps im Überblick
- Blätter von den Stängeln abstreifen
- In dunkle, luftdicht verschließbare Behälter füllen
- An einem trockenen, kühlen Ort lagern (unter 20 Grad Celsius)
- Regelmäßig auf Feuchtigkeit und Schimmel überprüfen
Durch diese Maßnahmen bleibt der getrocknete Majoran möglichst lange aromatisch und gebrauchsfertig.
Welche Majoransorten gibt es?
Majoran ist ein vielseitiges Kraut, das in verschiedenen Sorten erhältlich ist. Diese unterscheiden sich in Wuchseigenschaften, Aroma und Anbaubedingungen. Hier sind einige wichtige Majoransorten, die Sie in Ihrem Garten ausprobieren können:
Echter Majoran (Majorana hortensis)
Diese traditionelle Majoransorte ist weit verbreitet und liebt warme, sonnige Standorte. Das intensiv-würzige Aroma eignet sich besonders gut für die Küche.
Französischer Majoran (Origanum onites)
Auch bekannt als Winter-Majoran, zeichnet sich diese Sorte durch kräftigen Wuchs und Blättereichheit aus. Sie ist ideal für Pizza und Spaghettisaucen.
Goldmajoran
Besonders dekorativ im Beet oder Kräutergarten ist der Goldmajoran mit seinen goldgelben Blättern. Diese mehrjährige Sorte bietet ein zartes, köstliches Aroma.
Kreta-Majoran
Diese Sorte, bekannt für ihr silbriges Laub und die überhängenden rosa Blüten, stammt von der Mittelmeerinsel Kreta. Kreta-Majoran gedeiht besonders gut in Töpfen.
Italienischer Majoran
Diese schnellwüchsige Sorte ähnelt dem klassischen Majoran im Geschmack, zeichnet sich durch Robustheit und starkes Aroma aus und ist eine beliebte Wahl für mediterrane Gerichte.
Mehrjähriger Majoran (Origanum x majoricum)
Diese winterharte Kreuzung aus Oregano und Majoran bildet dichte Blattpolster mit rosafarbenen Blüten und ist ideal für naturnahe Gärten. Sie bietet auch Insekten Nahrung.
Die vielfältigen Majoransorten bieten Ihnen eine breite Palette an Möglichkeiten für den Anbau und die Nutzung in der Küche. Wählen Sie die Sorten passend zu Ihren Vorlieben und den Gegebenheiten Ihres Gartens aus.
