Majoran einfrieren – Die Grundlagen
Majoran einfrieren ist eine ideale Methode, um das frische Aroma der Kräuter auch außerhalb der Gartensaison zu bewahren. Es gibt zwei gängige Methoden: das Einfrieren ganzer Stängel und das Einfrieren gehackter Blätter in Eiswürfelbehältern. Beide Methoden haben ihre spezifischen Vorteile und eignen sich für unterschiedliche Verwendungszwecke.
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Einfrieren ganzer Majoranstängel
Diese Methode ist besonders vorteilhaft, wenn Sie den Majoran später zum Würzen von Suppen, Eintöpfen oder Saucen verwenden möchten.
Ernte und Vorbereitung
Ernten Sie die Majoranstängel vorzugsweise am Vormittag, wenn das Aroma am intensivsten ist. Verzichten Sie auf das Waschen der Stängel, um Aromaverluste zu vermeiden, und entfernen Sie welke oder beschädigte Blätter.
Einfrieren
Legen Sie die ungewaschenen Stängel nebeneinander auf ein Backblech oder ein Brett. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Stellen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie die Stängel vollständig durchfrieren. Sobald die Stängel gefroren sind, können Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen. Drücken Sie die Luft aus den Beuteln, bevor Sie sie verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Vorteile und Nachteile
Die Methode ist schnell und einfach, das Aroma bleibt gut erhalten, und die Stängel lassen sich nach dem Auftauen leicht von den Blättern trennen. Allerdings nimmt diese Methode mehr Platz im Gefrierschrank ein und ist nicht ideal für Gerichte, die fein gehackten Majoran erfordern.
Majoran in Eiswürfelbehältern einfrieren
Diese Methode eignet sich hervorragend, um Majoran portionsweise einzufrieren, besonders für Saucen, Dips oder Dressings.
Ernte und Vorbereitung
Ernten Sie den Majoran wie schon beschrieben. Waschen Sie die Stängel gründlich und tupfen Sie sie trocken. Zupfen Sie die Blätter von den Stängeln und hacken Sie sie klein.
Einfrieren
Füllen Sie die gehackten Majoranblätter in Eiswürfelbehälter und geben Sie etwas Wasser dazu, sodass die Kräuter bedeckt sind. Stellen Sie die Eiswürfelbehälter in den Gefrierschrank und lassen Sie die Majoranwürfel vollständig gefrieren. Entnehmen Sie die gefrorenen Würfel und füllen Sie sie in Gefrierbeutel um. Drücken Sie die Luft aus den Beuteln, bevor Sie sie verschließen.
Vorteile und Nachteile
Mit dieser Methode können Sie den Majoran portionsweise entnehmen und verwenden. Sie ist ideal für Gerichte, die fein gehackten Majoran benötigen und spart Platz im Gefrierschrank. Ein Nachteil besteht im möglichen Aromaverlust durch das Waschen und Hacken der Blätter, und die Methode ist etwas aufwendiger als das Einfrieren ganzer Stängel.
Haltbarkeit und Verwendung von gefrorenem Majoran
Gefrorener Majoran kann etwa 6 bis 8 Monate haltbar sein, wenn er bei -18 Grad Celsius im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Um die Qualität und das Aroma bestmöglich zu bewahren, beachten Sie bitte folgende Hinweise:
- Direkte Verwendung: Geben Sie den Majoran direkt aus dem Gefrierschrank zu Ihren Gerichten, ohne ihn vorher aufzutauen. Dies verhindert Aromaverlust und erleichtert die Handhabung.
- Einmalige Nutzung: Verwenden Sie einmal aufgetauten Majoran sofort und frieren Sie ihn nicht erneut ein, um Qualitätsverluste zu vermeiden.
- Aromaverlust kompensieren: Da gefrorener Majoran etwas Aroma verliert, können Sie gegebenenfalls eine etwas größere Menge verwenden, um den Geschmack Ihrer Gerichte zu intensivieren.
Diese Tipps helfen Ihnen dabei, das Aroma Ihres gefrorenen Majorans auch bei längerer Lagerung zu bewahren und ihn vielseitig in der Küche einzusetzen. Nutzbar ist er besonders in Suppen, Eintöpfen, Saucen oder als aromatische Komponente in Dips und Dressings.
