Wann Oregano ernten?
Oregano können Sie während der gesamten Wachstumsperiode, von Frühling bis Herbst, ernten. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte ist jedoch kurz vor der Blüte, wenn das Kraut die meisten Aromastoffe enthält. Dies ist üblicherweise zwischen Juli und August der Fall. Dann besitzt Oregano die höchste Würzkraft und eignet sich besonders gut zum Trocknen.
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Für die Ernte sollten Sie einen trockenen Tag am Vormittag wählen, wenn der Tau verdunstet ist. Schneiden Sie die Triebe etwa eine Handbreit über dem Boden ab. Möchten Sie nur kleinere Mengen ernten, können Sie einzelne Blätter abzupfen oder Triebspitzen abschneiden. Vermeiden Sie es, die Stiele zu stark zurückzuschneiden, damit die Pflanze weiterhin kräftig austreibt.
Wie Oregano ernten?
Um Oregano zu ernten, gibt es mehrere Methoden, je nach Bedarf und Verwendungszweck:
- Einzelne Blätter abzupfen: Wenn Sie nur eine kleine Menge benötigen, können Sie die Blätter vorsichtig von den Stängeln abstreifen. Dies fördert das Wachstum der Seitentriebe und hilft der Pflanze dabei, buschiger zu werden.
- Triebspitzen schneiden: Schneiden Sie die Triebspitzen mit einer Schere ab. Diese Methode eignet sich für den sofortigen Gebrauch. Achten Sie darauf, die Triebe an einem trockenen Vormittag zu schneiden.
- Triebe eine Handbreit über dem Boden abschneiden: Für eine größere Ernte, besonders zum Trocknen, empfiehlt es sich, die Triebe etwa 10 cm über dem Boden abzuschneiden. Diese Methode ist effizient, und die Pflanze treibt danach kräftig wieder aus. Schneiden Sie die Triebe idealerweise kurz vor der Blütezeit.
Worauf beim Ernten von Oregano achten?
Beim Ernten von Oregano ist nicht nur der richtige Zeitpunkt wichtig, sondern auch eine schonende Handhabung:
- Erntezeitpunkt: Kurz vor der Blütezeit, zwischen Juli und August, enthält Oregano die meisten Aromastoffe.
- Tageszeit: Ernten Sie am besten am Vormittag, wenn die Pflanzen trocken sind, um Druckstellen und den Verlust von Aroma zu vermeiden.
- Sanfte Behandlung: Oregano ist empfindlich gegenüber Druck. Vermeiden Sie starkes Quetschen und handhaben Sie Blätter und Stängel vorsichtig.
- Schnittmethoden: Schneiden Sie die Triebe etwa 10 cm über dem Boden ab und verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein Messer, um die Pflanze nicht zu beschädigen.
- Vermeidung von radikalen Rückschnitten: Nach der Blütezeit sollten keine radikalen Rückschnitte mehr vorgenommen werden. Dies hilft der Pflanze, gesund zu überwintern.
Wie Oregano trocknen?
Das Trocknen von Oregano bewahrt sein würziges Aroma. Es gibt verschiedene Methoden:
Lufttrocknen
Diese schonende Methode erhält die natürlichen Aromen am besten:
- Ernten Sie die Oreganotriebspitzen und schütteln Sie diese vorsichtig, um Schmutz zu entfernen. Waschen Sie die Triebe nicht.
- Binden Sie die Triebe mit einem Faden zu kleinen Bündeln.
- Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Die Temperatur sollte zwischen 20 und 30 Grad Celsius liegen.
- Nach etwa einer Woche sind die Blätter getrocknet, wenn sie rascheln und leicht brechen.
Trocknen im Ofen
Diese Methode beschleunigt den Prozess:
- Legen Sie die Triebe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Trocknen Sie den Oregano bei maximal 35 Grad Celsius für zwei bis vier Stunden. Lassen Sie die Backofentür einen Spalt weit offen.
- Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Blätter trocken sind.
Trocknen im Dörrautomaten
Ein Dörrautomat ermöglicht eine gleichmäßige und kontrollierte Trocknung:
- Streifen Sie die Blätter von den Stielen ab.
- Legen Sie die Blätter auf die Trockensiebe und stellen Sie eine Temperatur von etwa 40 Grad Celsius ein.
- Die Trocknungszeit beträgt sechs bis acht Stunden. Wenden Sie die Blätter nach der Hälfte der Zeit.
Nach dem Trocknen
Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und füllen Sie sie in luftdichte, lichtgeschützte Behälter. Gut gelagert bleibt der getrocknete Oregano etwa ein Jahr lang haltbar.
Wie Oregano einfrieren?
Das Einfrieren von Oregano erhält das Aroma des frischen Krauts:
1. Vorbereitung:
Ernten Sie die Oreganozweige an einem trockenen Tag, vorzugsweise am Vormittag, und säubern Sie diese durch vorsichtiges Schütteln. Waschen ist nicht nötig.
2. Trocknen:
Trocknen Sie die Zweige gründlich mit einer Salatschleuder oder Küchenpapier. Die Blätter müssen vollständig trocken sein.
3. Blätter zupfen und hacken:
Zupfen Sie die Blätter von den Stängeln ab und hacken Sie sie bei Bedarf grob.
4. Portionierung:
Füllen Sie die Blätter in Eiswürfelbehälter und bedecken Sie diese mit Wasser. Alternativ können Sie die Blätter in Gefrierbeutel portionsweise verpacken.
5. Einfrieren und Lagerung:
Stellen Sie die Behälter oder Beutel in das Gefrierfach. Nach dem Durchfrieren können die Eiswürfel in einen größeren, luftdichten Gefrierbehälter umgefüllt werden.
6. Verwendung:
Entnehmen Sie die gewünschte Menge gefrorenen Oregano nach Bedarf. Eiswürfel können direkt in Speisen gegeben werden.
Wie Oregano einlegen?
Das Einlegen von Oregano in Öl konserviert das Aroma und erzeugt ein aromatisches Gewürzöl:
1. Vorbereitung:
Ernten Sie frischen Oregano und entfernen Sie beschädigte Blätter. Waschen und trocknen Sie die Triebe gründlich.
2. Einfüllen:
Geben Sie die trockenen Triebe in eine saubere Flasche oder ein Einmachglas und füllen Sie es mit hochwertigem Olivenöl auf.
3. Lagerung:
Verschließen Sie die Flasche oder das Glas luftdicht und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie das Öl etwa zwei bis drei Wochen ziehen.
4. Abschluss:
Seihen Sie die Pflanzenteile ab und füllen Sie das gefilterte Öl in eine saubere Flasche oder ein sauberes Glas um.
5. Haltbarkeit:
An einem dunklen und kühlen Ort bleibt das Oregano-Öl etwa sechs Monate haltbar.
Mit diesen Methoden stellen Sie sicher, dass Ihr Oregano stets ein intensives Aroma hat und Ihre Gerichte bereichert.
