Dill haltbar machen: Einfrieren oder Trocknen?
Dill lässt sich durch Einfrieren oder Trocknen haltbar machen. Beide Methoden bewahren das Aroma, liefern jedoch unterschiedliche Geschmacksergebnisse für vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Küche.
Dill einfrieren bewahrt das Aroma optimal und ist leicht umzusetzen
Dill einfrieren – Schritt für Schritt
Das Einfrieren von Dill ist eine einfache und effektive Methode, um das Aroma des Krauts langfristig zu bewahren. Hier eine detaillierte Anleitung, wie Sie dabei vorgehen:
1. Vorbereitung
Das Zerkleinern erleichtert die spätere Verwendung des Dills in der Küche
Ernten Sie junge Dillspitzen und Triebe, die noch nicht geblüht haben, da sie das beste Aroma haben. Waschen Sie die Dillstängel gründlich unter kaltem Wasser, um Schmutz und Insekten zu entfernen. Schütteln Sie den Dill sanft aus oder tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem Küchentuch trocken, sodass er möglichst wenig Feuchtigkeit behält.
2. Zerkleinern
Hacken Sie den Dill mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere in kleine Stücke. Dies erleichtert die spätere Verwendung in der Küche und spart Platz im Gefrierfach.
3. Einfrieren in Portionen
Die Vorbereitung in Portionsgrößen erleichtert die spätere Verwendung des gefrorenen Dills
Um den gefrorenen Dill später bequem portionieren zu können, haben sich folgende Methoden bewährt:
- Gefrierbeutel oder -dosen: Füllen Sie den gehackten Dill in luftdicht verschließbare Gefrierbehälter oder -beutel und streichen Sie diese flach, bevor Sie sie verschließen. So können Sie bei Bedarf einfach ein Stück abbrechen.
- Eiswürfelformen: Für kleine Portionen können Sie den Dill in Eiswürfelformen geben und mit etwas Wasser oder Olivenöl auffüllen. Nach dem Durchfrieren stürzen Sie die Würfel und bewahren sie in einem Gefrierbeutel oder einer Gefrierdose auf.
4. Blanchieren (optional)
Falls gewünscht, können Sie den Dill vorher kurz blanchieren, um die Farbe und das Aroma noch besser zu erhalten. Dazu tauchen Sie die Dillstängel für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser und anschließend sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Tupfen Sie ihn danach trocken, bevor Sie ihn einfrieren.
5. Lagerung
Lagern Sie den eingefrorenen Dill bei einer konstanten Temperatur von etwa -18 Grad Celsius. Auf diese Weise bleibt er bis zu einem Jahr haltbar und behält sein intensives Aroma.
Das Trocknen von Dill bewahrt den Geschmack und ermöglicht einfache Lagerung
Dill trocknen – eine traditionelle Methode
Das Trocknen von Dill ist ein schonender Weg zur Haltbarmachung, der den Geschmack bewahrt und eine einfache Lagerung ermöglicht. Diese Methode ist besonders nützlich, wenn Sie keinen Platz im Gefrierfach haben oder einen Vorrat für eine längere Lagerung schaffen möchten.
Vorbereitung des Dills
Der Dill muss vor dem Trocknen gründlich geprüft und ausgeschüttelt werden
Bevor Sie beginnen, sollten Sie prüfen, ob der Dill trocken ist. Falls nötig, schütteln Sie die Dillstängel vorsichtig aus, um Schmutz oder Insekten zu entfernen. Vermeiden Sie es, die Kräuter zu waschen, da die Feuchtigkeit während des Trocknens Schimmelbildung fördern könnte.
Trocknen an der Luft
Eine traditionelle und unkomplizierte Methode ist das Lufttrocknen:
- Sträuße binden: Binden Sie fünf bis zehn Dillstängel zu kleinen Sträußen zusammen.
- Aufhängung: Hängen Sie die Sträuße kopfüber an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Die Temperatur sollte mindestens 20 Grad Celsius betragen.
- Lagerung: Lassen Sie die Sträuße etwa zwei Wochen hängen, bis sie vollständig getrocknet sind.
Trocknen im Backofen oder Dörrautomaten
Durch schonendes Trocknen bleibt das Aroma des Dills bestens erhalten
Für eine schnellere Methode können Sie den Dill auch im Backofen oder Dörrautomaten trocknen:
- Vorbereitung: Verteilen Sie die Dillstängel auf einem Backblech oder den Einschüben des Dörrautomaten, sodass sie nicht übereinander liegen.
- Temperatur: Stellen Sie eine niedrige Temperatur von maximal 40 Grad Celsius ein. Bei höheren Temperaturen könnten die wertvollen Aromastoffe verloren gehen.
- Dauer: Trocknen Sie den Dill für etwa drei Stunden, wobei die Ofentür einen Spalt offenbleiben sollte, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Aufbewahrung von getrocknetem Dill
Nach dem Trocknen sollten Sie den Dill zerkleinern und in luftdicht verschließbare Behälter füllen. Ideal sind Schraubgläser oder gut verschließbare Dosen. Lagern Sie diese an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, damit das Aroma lange erhalten bleibt.
Das Einfrieren des Dills erhält seinen frischen Geschmack für vielseitige Gerichte
Dill haltbar machen – Einfrieren oder Trocknen?
Die Entscheidung, ob Dill eingefroren oder getrocknet werden soll, hängt von Ihren individuellen Vorlieben und der beabsichtigten Verwendung ab. Beide Methoden haben ihre eigenen Vorteile und können die Aromen des Dills effektiv bewahren, jedoch mit unterschiedlichen Ergebnissen.
Einfrieren
Das Einfrieren von Dill ist besonders beliebt, da der frische Geschmack weitgehend erhalten bleibt. Es ist ideal für die Verwendung in Salaten, Dips, Soßen und Suppen, bei denen das Kraut sein frisches Aroma beisteuern soll.
Trocknen
Das Trocknen intensiviert das Aroma von Dill für vielfältige Gerichte
Im Gegensatz dazu verleiht das Trocknen dem Dill ein intensiveres Aroma. Dies eignet sich hervorragend zum Würzen von Eintöpfen, Fisch- und Fleischgerichten.
Wählen Sie die Methode, die am besten zu Ihren Kochgewohnheiten passt, oder kombinieren Sie beide, um stets auf die unterschiedlichen Aromen zugreifen zu können.
