Dill einfrieren: So geht’s richtig (und bleibt er aromatisch)
Frischer Dill aus dem Garten ist eine Delikatesse. Mit den richtigen Einfriermethoden lässt sich das Aroma über Monate hinweg konservieren und vielseitig in der Küche verwenden.
Der Dill entfaltet das beste Aroma bei morgendlicher Ernte kurz vor der Blüte
Dill ernten und vorbereiten
Dill entfaltet das intensivste Aroma kurz vor der Blütezeit, die in der Regel zwischen August und Oktober liegt. Ernten Sie den Dill am besten morgens, da dann die Aromen am stärksten sind. Verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein Messer, um die Stängel nahe der Basis abzuschneiden. Dies fördert das Nachwachsen und ermöglicht möglicherweise eine zweite Ernte im Spätsommer.
Vorbereitung des Dills für das Einfrieren
Eine sorgfältige Vorbereitung erhält das Aroma des eingefrorenen Dills.
- Verlesen: Sortieren Sie die geernteten Dillstängel und entfernen Sie alle welken, vergilbten oder von Schädlingen befallenen Teile.
- Waschen: Halten Sie die Dillstängel unter kaltem, fließendem Wasser und spülen Sie Schmutz und eventuelle Insekten ab.
- Trocknen: Schütteln Sie die Stängel vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und legen Sie sie anschließend auf ein sauberes Küchenhandtuch. Tupfen Sie den Dill vorsichtig trocken, um ihn nicht zu zerdrücken.
Optional:
- Blanchieren: Tauchen Sie die Dillstängel für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser und kühlen Sie sie anschließend sofort in Eiswasser ab. Dies kann helfen, Aroma und Farbe besser zu bewahren.
- Zerkleinern: Für eine einfache spätere Nutzung können Sie den Dill zerkleinern. Hacken Sie die Dillspitzen fein, wenn Sie ihn portionsweise einfrieren möchten.
Ihr Dill ist nun bereit, auf verschiedene Weisen eingefroren zu werden.
Lesen Sie auch
Dill einfrieren: Verschiedene Methoden
Es gibt unterschiedliche Methoden, Dill einzufrieren, je nach späterem Verwendungszweck und praktischen Erfordernissen.
Dill im Ganzen einfrieren
Gefrorener Dill ist ideal für Suppen und Eintöpfe in großen Mengen
Diese Methode eignet sich besonders, wenn Sie später größere Mengen Dill für Gerichte wie Eintöpfe oder Suppen benötigen.
- Portionieren: Bündeln Sie den gewaschenen und getrockneten Dill in handliche Portionen.
- Verpacken: Verwenden Sie luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter. Drücken Sie dabei so viel Luft wie möglich heraus.
- Einfrieren: Platzieren Sie die verpackten Dillbündel direkt ins Gefrierfach.
Dill gehackt einfrieren
Gehackter Dill ist besonders praktisch, da er direkt aus der Verpackung entnommen und verwendet werden kann.
- Hacken: Schneiden oder hacken Sie den Dill fein.
- Verpacken: Füllen Sie den gehackten Dill in Gefrierbeutel oder Behälter. Drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie die Verpackung gut.
- Einfrieren: Legen Sie den Dill ins Gefrierfach.
Einfrieren in Eiswürfelbehältern
Gefrorene Dillwürfel erleichtern das Kochen von Saucen und Dressings erheblich
Diese Methode ermöglicht eine leichte Portionierung des gefrorenen Dills, ideal für Saucen oder Dressings.
- Hacken: Schneiden Sie den Dill in kleine Stücke.
- Befüllen: Verteilen Sie den gehackten Dill gleichmäßig in den Fächern eines Eiswürfelbehälters.
- Auffüllen: Gießen Sie die Fächer mit Wasser, Olivenöl oder Butter auf.
- Einfrieren: Stellen Sie den Behälter ins Gefrierfach.
- Umfüllen: Nach dem Gefrieren können Sie die Dillwürfel aus den Behältern lösen und platzsparend in Gefrierbeutel umfüllen.
Dill in Kombination mit Fett einfrieren
Der gefrorene Dill mit Fett bewahrt sein Aroma für viele Gerichte
Für eine schnelle und aromatische Zugabe zu Gerichten können Sie den Dill auch mit Butter oder Olivenöl einfrieren.
- Hacken: Zerkleinern Sie den Dill fein.
- Mischen: Verrühren Sie den gehackten Dill mit weicher Butter oder Olivenöl.
- Befüllen: Füllen Sie die Mischung in Eiswürfelbehälter.
- Einfrieren: Legen Sie den Behälter ins Gefrierfach und warten Sie, bis die Würfel vollständig gefroren sind.
- Umfüllen: Entfernen Sie die gefrorenen Würfel und bewahren Sie sie in Gefrierbeuteln auf.
Haltbarkeit von gefrorenem Dill
Gefrorener Dill ist bei korrekter Lagerung bis zu einem Jahr haltbar. Es ist wichtig, ihn gut zu verpacken, damit keine Feuchtigkeit oder Luft eindringen kann. Dadurch wird verhindert, dass sich Eiskristalle bilden, die das Aroma beeinträchtigen könnten. Zur optimalen Nutzung empfiehlt es sich, das Einfrierdatum auf der Verpackung zu vermerken. So behalten Sie den Überblick und können den Dill innerhalb des idealen Zeitfensters verbrauchen. Beachten Sie, dass das Aroma nach einigen Monaten nachlassen kann. Daher ist es am besten, den Dill innerhalb von sechs Monaten zu verwenden, um das intensivste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.
Gefrorenen Dill verwenden
Um gefrorenen Dill optimal zu nutzen, sollten Sie wissen, dass er direkt aus dem Gefrierfach in Ihre Gerichte gegeben werden kann, ohne dass er zuvor aufgetaut werden muss.
Verwendung in warmen Gerichten
Gefrorener Dill eignet sich hervorragend für warme Speisen, da er während des Kochens schnell auftaut und sein Aroma freisetzt. Fügen Sie den Dill am Ende der Garzeit zu Suppen, Eintöpfen oder Saucen hinzu, um den vollen Geschmack zu erhalten.
Verwendung in kalten Gerichten
Wenn Sie den Dill in kalten Speisen wie Salaten, Dips oder Dressings verwenden möchten, lassen Sie ihn zuvor bei Raumtemperatur auftauen. Dies kann ihn weicher machen, das Aroma bleibt jedoch weitgehend erhalten.
Praktische Anwendungstipps
Gefrorener Dill verleiht Gerichten jederzeit ein frisches und köstliches Aroma
- Für Suppen und Eintöpfe: Geben Sie gefrorene Dillbündel direkt in den Topf. Sie lösen sich während des Kochens und verteilen das Aroma gleichmäßig.
- Für Salate und Dips: Lassen Sie die benötigte Menge Dill kurz auftauen und verteilen Sie ihn dann direkt auf Ihren Gerichten.
- Für Fischgerichte und Soßen: Streuen Sie den gefrorenen Dill am Ende des Kochvorgangs über das Gericht, um einen frischen, intensiven Geschmack zu erzielen.
- Für Kräuterbutter und Würzwürfel: Nutzen Sie gefrorene Dillwürfel, indem Sie sie in warme Speisen geben. Alternativ lassen sich gefrorene Würfel auch auftauen und dann zum Würzen von kalten Speisen verwenden.
Mit diesen Anwendungen können Sie sicherstellen, dass Ihr gefrorener Dill optimal zur Geltung kommt und Ihre Gerichte das ganze Jahr über ein köstliches Aroma haben.
