Möglichkeiten, Koriander haltbar zu machen
Koriander kann auf unterschiedliche Weise haltbar gemacht werden. Die gängigsten Methoden sind das Einfrieren, Trocknen und Einlegen in Öl. Jede Methode hat ihre speziellen Vorteile, je nach späterer Verwendung des Korianders.
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Koriander einfrieren
Das Einfrieren bewahrt das frische Aroma des Korianders weitgehend und ist einfach umzusetzen:
- Koriander vorbereiten: Waschen Sie die Korianderzweige gründlich und entfernen Sie welkes oder vergilbtes Laub. Tupfen Sie sie trocken oder nutzen Sie eine Salatschleuder.
- Koriander schneiden oder ganz lassen: Je nach Bedarf können Sie den Koriander grob hacken oder im Ganzen einfrieren.
- Vorfrieren: Verteilen Sie die Korianderblätter oder -zweige auf einem Backblech und frieren Sie sie für etwa 30 Minuten vor, um ein Verklumpen zu verhindern.
- Verpacken: Füllen Sie den vorgefrorenen Koriander in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und drücken Sie möglichst viel Luft heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Behälter mit Datum und Inhalt.
- Alternative Einfriermethoden: Sie können den Koriander auch in Eiswürfelformen einfrieren. Hacken Sie ihn fein und verteilen Sie ihn in den Formen, die Sie dann mit Wasser oder Öl auffüllen. Sobald die Würfel gefroren sind, lassen sie sich in Gefrierbeutel umfüllen und portioniert entnehmen.
Koriander trocknen
Das Trocknen ist eine platzsparende Methode, die das Aroma zwar etwas reduziert, aber eine längere Haltbarkeit bietet:
Lufttrocknung:
- Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie den Koriander gründlich.
- Bündeln: Binden Sie kleine Koriandersträußchen mit Bastband oder Küchengarn zusammen.
- Aufhängen: Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem trockenen, gut belüfteten und schattigen Platz auf. Direkte Sonneneinstrahlung vermeiden.
- Trocknungszeit: Nach etwa zwei Wochen sind die Blätter brüchig und vollständig getrocknet.
- Aufbewahrung: Entfernen Sie die Blätter von den Stängeln und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Trocknen im Ofen oder Dörrgerät:
- Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie den Koriander.
- Verteilung: Verteilen Sie die Korianderblätter gleichmäßig auf einem Backblech oder Dörrgitter.
- Trocknen: Trocknen Sie den Koriander bei einer Temperatur von unter 40 Grad Celsius. Lassen Sie die Backofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie den trockenen Koriander in einem luftdichten Gefäß an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Koriander in Öl einlegen
Das Einlegen in Öl bewahrt das Aroma des Korianders und gibt dem Öl einen zusätzlichen Geschmack:
- Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie den Koriander gründlich.
- Hacken: Hacken Sie den Koriander nach Belieben grob oder fein.
- Befüllen: Geben Sie den gehackten Koriander in ein sauberes Glas mit Deckel.
- Öl hinzufügen: Gießen Sie hochwertiges Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl über den Koriander, bis er vollständig bedeckt ist.
- Lagern: Verschließen Sie das Glas und lagern Sie es im Kühlschrank. Das Korianderöl ist etwa zwei Wochen haltbar.
Nutzen Sie die verschiedenen Methoden je nach Ihren Bedürfnissen und bewahren Sie den Geschmack von frischem Koriander für viele Monate auf.
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