Koriander haltbar machen: Einfrieren, Trocknen, Einlegen
Frisch geernteter Koriander lässt sich mit verschiedenen Methoden haltbar machen, um sein Aroma zu bewahren. Dieser Artikel stellt drei bewährte Verfahren vor: Einfrieren, Trocknen und Einlegen in Öl.
Verschiedene Methoden halten Koriander langfristig frisch und schmackhaft.
Möglichkeiten, Koriander haltbar zu machen
Eine reiche Ernte von Koriander bietet verschiedene Methoden, das Kraut langfristig frisch zu halten. Drei bewährte Verfahren sind das Einfrieren, Trocknen und das Einlegen in Öl. Jede Methode hat ihre eigenen Vorteile und kann je nach Verwendungszweck ausgewählt werden.
Einfrieren
Das Einfrieren bewahrt besonders gut das frische Aroma von Koriander. Folgende Schritte sind dafür notwendig:
- Vorbereitung: Waschen Sie die Korianderblätter gründlich und trocknen Sie sie entweder durch Abtupfen mit einem Küchentuch oder durch Schleudern in einer Salatschleuder.
- Schneiden: Schneiden Sie die Blätter je nach späterer Verwendung grob oder fein.
- Vorfrieren: Verteilen Sie die vorbereiteten Korianderstücke auf einem Backblech und frieren Sie sie für etwa 30 Minuten vor, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
- Verpacken: Geben Sie die vorgefrosteten Blätter in luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter. Pressen Sie so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Beschriften: Notieren Sie das Einfrierdatum und den Inhalt auf dem Behälter.
Eingefrorener Koriander bleibt bis zu 12 Monate haltbar und kann direkt aus dem Gefrierfach in Gerichte gegeben werden.
Trocknen
Das Trocknen ist eine weitere Methode, um Koriander zu konservieren, wobei ein leichter Verlust an Aroma und Farbe auftritt.
1. Lufttrocknen:
- Waschen und trocknen Sie die Korianderblätter gründlich.
- Bündeln Sie mehrere Stängel zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort auf. Die Trocknungsdauer beträgt etwa 10 bis 14 Tage.
- Bewahren Sie die vollständig getrockneten Blätter in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort auf.
2. Trocknung im Ofen:
- Waschen und trocknen Sie die Korianderblätter gründlich.
- Verteilen Sie die Blätter auf einem Backblech.
- Trocknen Sie sie bei niedriger Temperatur (unter 40 Grad Celsius) für einige Stunden, bis die Blätter brüchig sind.
- Bewahren Sie sie wie beim Lufttrocknen auf.
Getrockneter Koriander ist bis zu 6 Monate haltbar und eignet sich besonders für Suppen, Eintöpfe und Marinaden.
Einlegen in Öl
Eingelegter Koriander verleiht Dressings und Saucen eine besondere Geschmacksnote
Das Einlegen von Koriander in Öl konserviert das Kraut und macht es für die spätere Verwendung in Saucen und Dressings nutzbar.
- Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie die Korianderblätter gründlich.
- Zerkleinern: Schneiden oder hacken Sie die Blätter grob.
- Einfüllen: Füllen Sie die Korianderblätter in ein sterilisiertes Glas.
- Öl hinzufügen: Bedecken Sie die Korianderblätter vollständig mit Öl. Empfohlen werden Oliven- oder Sonnenblumenöl.
- Lagern: Verschließen Sie das Glas fest und lagern Sie es im Kühlschrank.
Eingelegter Koriander hält sich etwa 2 Wochen im Kühlschrank und verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.
Jede Methode ermöglicht es, das Maximum aus Ihrer Korianderernte herauszuholen, je nach individuellem Bedarf und verfügbaren Lagerungsmöglichkeiten.
