Das Einfrieren von Kerbel bietet zahlreiche Vorteile, die ihn zur bevorzugten Methode der Konservierung machen. Beim Einfrieren bleiben die ätherischen Öle sowie die Vitamine und Mineralstoffe des Kerbels weitgehend erhalten. Dies trägt dazu bei, dass eingefrorener Kerbel auch nach längerer Lagerung noch einen frischen Geschmack besitzt und Ihre Gerichte aromatisch aufwertet.

Durch das Einfrieren in praktischen Portionen, beispielsweise in Eiswürfelbehältern, können Sie jederzeit genau die Menge an Kerbel entnehmen, die Sie benötigen. Dies erleichtert die Dosierung und verhindert unnötige Abfälle. Auch kleingeschnittener Kerbel, der direkt in Gefrierbeuteln oder Dosen eingefroren wird, lässt sich leicht portionsweise verwenden.

Auf diese Weise ist eingefrorener Kerbel mehrere Monate haltbar, wodurch Sie auch in den Wintermonaten auf dieses frische Küchengewürz nicht verzichten müssen. So steht Ihnen Ihr selbst angebautes Kraut stets zur Verfügung, das Sie für diverse Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Soßen verwenden können.

Die Ernte von Kerbel sollte gut getimed sein, um sein volles Aroma zu gewährleisten. Der optimale Zeitpunkt liegt vor der Blütephase, denn Kerbel verliert nach dem Einsetzen der Blüte seinen intensiven Geschmack und kann leicht bitter werden. Ernten Sie entweder am Morgen, nachdem der Morgentau abgetrocknet ist, oder am Abend, um die Mittagshitze zu vermeiden. Wichtig ist, dass das Kraut trocken ist. Schneiden Sie die benötigten Triebe mit einer Schere am unteren Stielende ab.

Um die Qualität des Kerbels zu sichern, sollten Sie regelmäßig ernten, solange die Pflanze noch nicht geblüht hat.

Nach der Ernte sollten Sie den Kerbel behutsam behandeln, um sein empfindliches Aroma zu bewahren. Geben Sie den Kerbel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenken ihn vorsichtig, um Schmutz und Erde zu entfernen. Lassen Sie ihn kurz abtropfen und trocknen ihn dann behutsam mit einem Küchentuch oder in einer Salatschleuder. Danach zupfen Sie die Blättchen von den Stielen ab und hacken sie je nach Bedarf mit einem scharfen Messer oder einem Wiegemesser. Halten Sie die Schnitte kurz, um den Verlust von ätherischen Ölen zu minimieren.

Gefrorener Kerbel bietet eine einfache Möglichkeit, die Aromastoffe und Vitamine dieses Krauts länger zu erhalten. Hier sind zwei bewährte Methoden zum Einfrieren von Kerbel:

1. Schneiden Sie den gewaschenen und trockenen Kerbel klein.
2. Füllen Sie etwa zwei Drittel der Fächer eines Eiswürfelbehälters mit Kerbel.
3. Gießen Sie Wasser oder Brühe darüber, bis die Fächer gefüllt sind.
4. Stellen Sie den Behälter ins Gefrierfach.
5. Sobald die Kerbelwürfel gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und platzsparend lagern.

Diese Vorgehensweise sorgt dafür, dass Sie immer kleine Portionen Kerbel zur Hand haben, die Sie direkt verwenden können.

1. Schneiden Sie den gewaschenen und trockenen Kerbel klein.
2. Geben Sie den Kerbel in Gefrierbeutel oder luftdicht verschließbare Dosen.
3. Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden, und verschließen Sie sie sorgfältig.

Verwenden Sie für das Einfrieren Behälter, die kälte- und reißfest sind, um den Kerbel optimal zu schützen. So bleibt das Aroma über mehrere Monate erhalten.

Tiefgekühlter Kerbel lässt sich mehrere Monate lang ohne signifikanten Aromaverlust aufbewahren. Eine Lagerungsdauer von sechs bis zwölf Monaten im Gefrierfach ist üblich. Für optimalen Geschmack empfiehlt es sich jedoch, den eingefrorenen Kerbel innerhalb der ersten sechs Monate zu verbrauchen. Achten Sie darauf, dass die Behälter oder Beutel gut verschlossen sind, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Qualität des Krauts zu bewahren.

Gefrorener Kerbel ist vielseitig einsetzbar und verleiht Ihren Gerichten auch in den Wintermonaten eine frische Note. Verwenden Sie den Kerbel am besten direkt im gefrorenen Zustand und fügen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu, um das volle Aroma zu bewahren.

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