Vorteile des Einfrierens von Kerbel
Das Einfrieren von Kerbel bewahrt das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe der Pflanze. Die ätherischen Öle, die für den intensiven Geschmack verantwortlich sind, bleiben während des Einfriervorgangs erhalten. Ebenso bleiben wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die in den empfindlichen Blättern des Kerbels enthalten sind, erhalten.
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Ein weiterer Vorteil des Einfrierens ist die praktische Handhabung. Der eingefrorene Kerbel kann leicht portionsweise verwendet werden, da die Blätter nicht aneinanderkleben. Dies macht ihn ideal für die schnelle Zubereitung von Gerichten, insbesondere während der Wintermonate, wenn frische Kräuter schwer verfügbar sind. Zudem verlängert das Einfrieren die Haltbarkeit von Kerbel erheblich. Gefrorener Kerbel kann bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne dass seine Qualität merklich beeinträchtigt wird.
Der richtige Zeitpunkt für die Kerbelernte
Für die optimale Erhaltung des Aromas und der Qualität sollten Sie Kerbel vor der Blüte ernten. Sobald sich die Blüten bilden, verliert die Pflanze an Geschmack und die Blätter können bitter werden. Der ideale Zeitpunkt für die Ernte liegt daher kurz vor oder zu Beginn der Blütephase.
Ernten Sie den Kerbel vorzugsweise morgens oder abends, wenn die Temperaturen kühler sind, um das empfindliche Kraut zu schützen. Die Blätter sollten trocken sein, also weder von Regen noch von Morgentau nass. Ein trockener Vormittag ist hierfür ideal. Schneiden Sie die benötigte Menge mit einer scharfen Schere direkt am unteren Stielende ab.
Kerbel vorbereiten: Reinigen und Schneiden
Nach der Ernte sollte der Kerbel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Verschmutzungen zu entfernen. Anschließend lassen Sie den Kerbel gut abtropfen oder tupfen ihn behutsam mit einem Küchentuch trocken. Legen Sie den abgetropften Kerbel auf ein Schneidebrett und verwenden ein scharfes Messer oder ein Wiegemesser, um die Blätter und Stängel fein zu hacken. Entfernen Sie dabei braune oder welke Stellen.
Kerbel einfrieren: Verschiedene Methoden
Es gibt mehrere Methoden, um Kerbel einzufrieren und dabei seine Frische und sein Aroma zu bewahren.
Einfrieren in Eiswürfelbehältern
Eine effektive Methode zur Portionierung von Kerbel ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Hacken Sie den frisch geernteten und gereinigten Kerbel fein und verteilen Sie ihn in die Fächer eines Eiswürfelbehälters. Füllen Sie die Fächer anschließend mit Wasser oder Öl auf, bis der Kerbel bedeckt ist. Sobald die Würfel vollständig durchgefroren sind, können sie in Gefrierbeutel umgefüllt werden. Auf diese Weise haben Sie stets kleine Mengen Kerbel parat, die Sie direkt in Suppen, Eintöpfe oder Soßen geben können, ohne ihn vorher auftauen zu müssen.
Einfrieren in Gefrierbeuteln oder Dosen
Eine unkomplizierte Methode ist das Einfrieren von Kerbel in Gefrierbeuteln oder luftdicht verschließbaren Dosen. Hacken Sie den Kerbel nach dem Waschen und Abtropfen klein und füllen ihn in die Behälter. Drücken Sie möglichst viel Luft aus den Gefrierbeuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschriften Sie die Beutel oder Dosen mit dem Einfrierdatum.
Einfrieren in Gläsern oder Edelstahldosen
Wenn Sie Plastik vermeiden möchten, können Sie den Kerbel in luftdicht verschließbaren Gläsern oder Edelstahldosen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass die Behälter vor Gebrauch gut gereinigt und trocken sind. Achten Sie darauf, dass möglichst wenig Luft in den Behältern enthalten ist.
Ganze Zweige einfrieren
Falls Sie den Kerbel später frisch wie aus dem Garten verwenden möchten, können Sie ganze Zweige einfrieren. Reinigen Sie die Zweige gründlich und trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie sie flach in Gefrierbeuteln ausbreiten. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, die benötigte Menge an Kerbel einfach abzubrechen, während der Rest eingefroren bleibt.
Haltbarkeit von gefrorenem Kerbel
Gefrorener Kerbel kann seine Aromen und Nährstoffe mehrere Monate lang bewahren. Um das beste Geschmackserlebnis zu garantieren, sollten Sie den gefrorenen Kerbel innerhalb von sechs bis zwölf Monaten konsumieren. Achten Sie darauf, dass die Behälter luftdicht verschlossen sind und möglichst wenig Luft enthalten, um Gefrierbrand zu vermeiden. Gefrorenen Kerbel sollten Sie direkt aus dem Gefrierschrank in Ihre Gerichte geben, ohne ihn vorher aufzutauen, um seine Qualität und seinen Geschmack optimal zu bewahren.
Verwendung von gefrorenem Kerbel
Gefrorener Kerbel ist eine wunderbare Ergänzung für viele Gerichte und sollte vorzugsweise direkt im gefrorenen Zustand verwendet werden, um das volle Aroma zu bewahren. Hier sind verschiedene Wege, wie Sie gefrorenen Kerbel in Ihrer Küche einsetzen können:
- Suppen und Eintöpfe: Verleihen Sie Suppen und Eintöpfen eine frische, würzige Note, indem Sie gefrorenen Kerbel kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Soßen und Dressings: Gefrorener Kerbel eignet sich hervorragend für Soßen und Dressings. Geben Sie ihn direkt in die warme oder kalte Zubereitung.
- Kräuterbutter und Quark: Für eine aromatische Kräuterbutter oder einen schmackhaften Quark können Sie den gefrorenen Kerbel direkt hinzufügen und gut vermengen.
- Fleisch- und Fischgerichte: Streuen Sie gefrorenen Kerbel gegen Ende der Garzeit über Fleisch- und Fischgerichte, besonders zu Lammbraten und Fischspeisen.
- Eierspeisen: Rühreier und Omeletts erhalten durch eine Prise gefrorenen Kerbel eine frische, spannende Würze.
- Schmortomaten: Für in Öl geschmorte Tomaten ist gefrorener Kerbel ein perfektes Finish, das die Aromen durch Hitze freisetzt.
Fügen Sie den gefrorenen Kerbel erst kurz vor dem Servieren zu den Gerichten hinzu, um zu verhindern, dass das feine Aroma durch den Kochprozess verloren geht.
