Möglichkeiten zum Trocknen von Koriander
Es gibt verschiedene Methoden, um Koriander zu trocknen, jede mit eigenen Vor- und Nachteilen. Im Folgenden werden die gängigsten Methoden erläutert, damit Sie die für sich passende auswählen können.
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Lufttrocknen
Das Lufttrocknen ist eine einfache und schonende Methode, um Koriander zu konservieren. Diese Methode bewahrt die ätherischen Öle weitgehend und sorgt so für ein intensives Aroma.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Ernten: Schneiden Sie die Koriandertriebe knapp über dem Boden ab. Wählen Sie gesunde und frische Triebe, und entfernen Sie welke oder beschädigte Blätter.
- Waschen: Spülen Sie die Koriandertriebe gründlich unter fließendem Wasser, um Staub und Schmutz zu entfernen.
- Trocknen: Schütteln Sie den Koriander vorsichtig ab und tupfen Sie ihn mit einem Küchentuch trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Bündeln: Binden Sie mehrere Koriandertriebe zu kleinen Bündeln zusammen, und verwenden Sie dafür am besten Bastband.
- Aufhängen: Hängen Sie die Korianderbündel kopfüber an einen luftigen, warmen und schattigen Ort. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da diese das Aroma negativ beeinflussen kann.
- Trocknungszeit: Die Trocknungszeit beträgt ungefähr zwei Wochen. Prüfen Sie den Koriander gelegentlich. Rascheln die Blätter und zerbröseln leicht, ist der Koriander ausreichend getrocknet.
Trocknen im Backofen
Das Trocknen im Backofen ist eine schnellere Methode, jedoch besteht die Gefahr eines gewissen Aromaverlusts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Ernten, waschen und trocknen Sie den Koriander wie beim Lufttrocknen beschrieben.
- Backblech vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Korianderblätter oder -triebe gleichmäßig darauf, ohne dass sie sich berühren.
- Trocknen: Stellen Sie den Backofen auf eine niedrige Temperatur ein (ca. 30-35 Grad Celsius) und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Trocknungszeit: Die Trocknungszeit beträgt ein bis drei Stunden, abhängig von der Dicke der Blätter. Wenden Sie die Blätter regelmäßig, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
- Testen: Überprüfen Sie die Blätter regelmäßig. Wenn diese leicht zerbröseln, sind sie fertig getrocknet.
Trocknen im Dörrautomaten
Das Trocknen im Dörrautomaten bietet die beste Kontrolle über Temperatur und Luftstrom, was zu einem gleichmäßigeren Ergebnis führt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereiten: Ernten, waschen und trocknen Sie den Koriander wie beim Lufttrocknen beschrieben.
- Dörrautomat vorbereiten: Verteilen Sie die Korianderblätter oder -triebe in einer einzigen Schicht auf die Gitter des Dörrautomaten.
- Trocknen: Stellen Sie den Dörrautomaten auf eine niedrige Temperatur (ca. 30-40 Grad Celsius). Eine gleichmäßige und niedrige Temperatur hilft, die ätherischen Öle zu bewahren.
- Trocknungszeit: Die Trocknungszeit beträgt je nach Dicke der Blätter zwei bis vier Stunden. Wenden Sie die Blätter gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen.
- Testen: Überprüfen Sie die Blätter regelmäßig. Wenn sie leicht zerbröseln, ist der Koriander fertig getrocknet.
Lagerung von getrocknetem Koriander
Um das volle Aroma und die Qualität von getrocknetem Koriander langanhaltend zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Lagern Sie getrockneten Koriander immer in einem luftdichten Behälter, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern. Hier eignen sich besonders gut Gläser mit Schraubdeckel oder luftdichte Dosen.
Stellen Sie sicher, dass der Aufbewahrungsort kühl, trocken und dunkel ist. Ein Platz im Küchenschrank, fernab von Wärmequellen wie Herd oder Ofen, ist ideal. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da Licht das Aroma und die Farbe des getrockneten Korianders beeinträchtigen kann.
- Lagerbedingungen: Kühl, trocken und dunkel
- Behälter: Luftdicht, zum Beispiel Glas mit Schraubdeckel oder eine Dose
- Haltbarkeit: Bei sachgemäßer Lagerung bleibt das Aroma von getrocknetem Koriander bis zu sechs Monate erhalten, Koriandersamen können sogar bis zu drei Jahre lagern.
Zur Entnahme des Korianders verwenden Sie stets einen sauberen Löffel, um den Kontakt mit Feuchtigkeit und Wasserdampf zu vermeiden. Dies verhindert Klumpenbildung und Schimmel.
Mit diesen einfachen Lagerungstipps bleibt Ihnen das volle Aroma Ihres getrockneten Korianders lange erhalten und Sie können das Gewürz stets frisch und aromatisch in Ihren Gerichten genießen.
