Kohlrabi

Köstliche Kohlrabi-Rezepte: Salat & Schnitzel im Rampenlicht

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich für zahlreiche Gerichte eignet. Ob klassisch zubereitet oder als Zutat für innovative Kreationen – Kohlrabi bietet eine Fülle von kulinarischen Möglichkeiten.

Vielfältige Kohlrabi-Rezepte

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen kreativen Rezepten glänzt

Vielfältige Kohlrabi-Rezepte

Kohlrabi ist ein echtes Multitalent in der Küche und kann in vielen verschiedenen Formen genossen werden. Hier sind einige kreative und inspirierende Rezepte, die zeigen, wie vielseitig das Gemüse ist:

  • Kohlrabicarpaccio: Dünn geschnittene Kohlrabischeiben werden mit Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan mariniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise.
  • Kohlrabi-Curry: Mit einer Basis aus Kokosmilch, Ingwer und Knoblauch wird der Kohlrabi in ein würziges Curry verwandelt. Ideal für alle, die exotische Aromen lieben.
  • Kohlrabi-Pizza: Anstelle des traditionellen Pizzabodens können Sie Kohlrabischeiben verwenden. Belegen Sie diese nach Belieben mit Tomatensauce, Käse und weiteren Toppings.
  • Kohlrabi-Rösti: Geriebener Kohlrabi wird mit etwas Mehl, Ei und Gewürzen vermischt und dann in der Pfanne zu knusprigen Rösti gebraten.
  • Panierter Kohlrabi: Kohlrabischeiben werden in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und anschließend goldbraun gebraten. Diese pflanzliche Alternative zum Schnitzel ist besonders bei Kindern beliebt.

Neben diesen Gerichten eignet sich Kohlrabi auch ausgezeichnet für Aufläufe oder Low-Carb-Lasagne. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um neue und aufregende Gerichte zu entdecken. Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern durch seinen niedrigen Kaloriengehalt und den hohen Nährstoffgehalt auch eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung, wenn Sie ihn richtig lagern.

Traditionelle Kohlrabi-Gerichte

Klassische Rezepte bringen den mild-süßen Geschmack des Kohlrabis perfekt zur Geltung

Traditionelle Kohlrabi-Gerichte

Für Liebhaber der traditionellen Küche gibt es viele wunderbare Möglichkeiten, den natürlichen, mild-süßen Geschmack des Kohlgemüses in klassischen Rezepten zu genießen:

  • Kohlrabigemüse in Butter: Schälen und schneiden Sie Kohlrabi in Scheiben oder Stifte. Dünsten Sie den Kohlrabi mit Butter bei mittlerer Hitze an, geben Sie etwas Wasser und Salz hinzu und lassen Sie das Gemüse zugedeckt garen. Mit geriebener Muskatnuss verfeinern.
  • Rahmkohlrabi: Kohlrabispalten in gesalzenem Wasser kochen. Eine Rahmsauce aus Butter, Mehl und Milch zubereiten und mit etwas Kochwasser glatt rühren. Den gegarten Kohlrabi hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Kohlrabigemüse in Gemüsebrühe: Kohlrabi würfeln und in Gemüsebrühe kochen. Zum Intensivieren des Geschmacks die Stücke anschließend in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Verwenden Sie diese klassischen Zubereitungen als Grundlage für eigene kreative Gerichte. Kohlrabi ist durch seinen hohen Nährstoffgehalt und niedrigen Kaloriengehalt eine gesunde Beilage in Ihren Mahlzeiten.

Innovative Kohlrabi-Rezepte

Innovative Kohlrabi-Rezepte bringen Abwechslung und Kreativität in die Küche

Innovative Kohlrabi-Rezepte

Wenn Sie auf der Suche nach neuen und spannenden Möglichkeiten sind, Kohlrabi in Ihre Küche einzubringen, dann sind diese kreativen Rezepte genau richtig für Sie:

  • Kohlrabi-Spaghetti: Kohlrabi mit einem Spiralschneider (11,00€ bei Amazon*) in Spaghetti-Streifen schneiden. Diese kurz blanchieren und mit einer aromatischen Sauce aus getrockneten Tomaten, Olivenöl und frischen Kräutern mischen.
  • Gefüllter Kohlrabi: Ganze Kohlrabi aushöhlen und mit einer Mischung aus Hackfleisch oder einer vegetarischen Alternative, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen füllen. Im Ofen backen und mit einer Tomatensauce oder einem Joghurt-Minz-Dip servieren.
  • Kohlrabi-Burger: Dicke Kohlrabischeiben grillen oder braten und als Brötchen-Ersatz verwenden. Mit klassischen Burger-Zutaten belegen.
  • Kohlrabi-Schalotten-Gratin: Kohlrabi und Schalotten in dünne Scheiben schneiden, mit einer Käsesauce kombinieren und im Ofen backen.
  • Kohlrabi-Salat mit Haselnüssen: Kohlrabi in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Mit Radieschen, Apfelwürfeln und gerösteten Haselnüssen mischen. Ein Dressing aus Zitronensaft, Honig und Olivenöl rundet den Salat ab.
Kohlrabi-Rezepte aus aller Welt

Internationale Rezepte zeigen die kulinarische Vielseitigkeit von Kohlrabi weltweit

Kohlrabi-Rezepte aus aller Welt

Kohlrabi findet in vielen internationalen Küchen Anwendung. Hier sind einige interessante Rezepte aus aller Welt:

  • Frankreich: Kohlrabi wird häufig in Form von Gratin serviert. Dünne Kohlrabischeiben werden in einer cremigen Béchamel-Sauce geschichtet und mit Käse überbacken.
  • Skandinavien: Kohlrabi wird oft roh in Salaten verwendet. Ein typischer Salat kombiniert geraspelten Kohlrabi mit Radieschen, Karotten und einem Joghurt-Dressing.
  • Iran: Kohlrabi wird in Eintöpfen verwendet und mit Lammfleisch, Tomaten und frischen Kräutern zu einem würzigen Gericht geschmort.
  • Japan: Kohlrabi kann eingelegt werden und wird in feinen Scheiben in einer Essigmischung mariniert.
  • Türkei: Kohlrabi wird ausgehöhlt und mit Reis, Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen gefüllt und anschließend gekocht oder gebacken.

Experimentieren Sie mit diesen internationalen Zubereitungsarten und bringen Sie neue Geschmacksrichtungen in Ihre Küche.

Tipps zur Zubereitung von Kohlrabi

Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl roh als auch gegart genossen werden. Hier sind einige nützliche Tipps zur optimalen Zubereitung:

  • Vorbereitung: Schneiden Sie die Blätter ab und schälen Sie die Knolle gründlich, um eventuell holzige Stellen zu entfernen.
  • Schneiden: Je nach Rezept können Sie den Kohlrabi in Stifte, Würfel, Scheiben oder Spiralen schneiden.
  • Blanchieren: Blanchieren Sie Kohlrabistücke für 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie anschließend in Eiswasser, um sie für das Einfrieren vorzubereiten.
  • Dünsten: Dünsten Sie die geschnittenen Stücke in wenig Wasser oder Gemüsebrühe, um den Kohlrabi knackig zu halten.
  • Backen: Kohlrabi kann im Ofen gebacken werden, wodurch er an Süße und Röstaromen gewinnt.
  • Frittieren: Panieren und frittieren Sie Kohlrabischeiben, um eine knusprige Variante zu erhalten.
  • Würzen: Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Zitronensaft können den mild-süßen Geschmack des Kohlrabis unterstreichen. Frische Kräuter ergänzen das Aroma hervorragend.
  • Kochzeiten: Achten Sie darauf, den Kohlrabi nicht zu übergaren. Die Garzeiten liegen abhängig von der Schnittgröße zwischen 10-20 Minuten.

Diese Zubereitungstechniken helfen Ihnen, das Beste aus dem knackigen Gemüse herauszuholen und es vielseitig in Ihrer Küche einzusetzen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die verschiedenen Geschmacksnuancen des Kohlrabis.

Bilder: Gaak / Shutterstock