AUF EINEN BLICK
Welche schmackhaften Rezepte gibt es für Radieschen?
Probieren Sie diese leckeren Radieschen-Rezepte: Radieschen-Pesto mit Radieschenblättern, Sonnenblumenkernen, Knoblauch und Parmesan; Radieschensuppe mit Frischkäse, Schalotten, Schmand und Kresse. Beide Rezepte sind einfach zuzubereiten und bieten gesunde, schmackhafte Gerichte.
Radieschen-Pesto
Dieses Pesto schmeckt wunderbar zu Pasta. Verwenden Sie bevorzugt das Laub frisch geernteter Radieschen, da dieses besonders aromatisch schmecken.
Lesen Sie auch
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Bund Radieschenblätter
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- 150 ml hochwertiges Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Parmesan
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Radieschengrün waschen, putzen und in grobe Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und vierteln.
- Sonnenblumenkerne in wenig Öl anrösten.
- Radieschenblätter mit dem Knoblauch und allen anderen Zutaten in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Radieschensuppe mit Frischkäse
Diese herzhafte Suppe ergibt mit frischem Bauernbrot ein leichtes, wärmendes Abendessen.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Bund Radieschen
- 4 Schalotten
- 1 TL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Schmand
- zur Dekoration: Etwas Kresse
Zubereitung:
- Das Grün und die Wurzel der Radieschen abschneiden. Knollen gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten abziehen und fein hacken.
- Butter in einem Topf zerlassen und etwa drei Viertel der Radieschen darin anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen. Die Radieschen sollten weich sein, aber noch Biss haben.
- Frischkäse und Schmand hinzugeben.
- Suppe pürieren. Sollte diese zu sämig sein, etwas Wasser angießen.
- Restliche Radieschenwürfel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
- Kresse abbrausen und trocken tupfen.
- Suppe auf Teller verteilen und mit dem Grün dekoriert servieren.
Tipp
Achten Sie beim Kauf von Radieschen auf knackiges Blattwerk. Ist dieses welk oder verfärbt, sind die Knollen nicht mehr frisch und haben bereits viel von ihrem Aroma eingebüßt. Das Radieschengrün sollten Sie möglichst noch am gleichen Tag verwenden. Die abgedrehten kleinen Kugeln halten, in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, im Gemüsefach etwa drei Tage.
Bilder:
