Himbeeren ernten: So geht’s richtig & schonend!
Himbeeren schmecken frisch geerntet am besten. Dieser Artikel informiert über den idealen Erntezeitpunkt, die richtige Erntetechnik und die optimale Pflege der Pflanzen.
Wann ist der richtige Zeitpunkt zum Ernten?
Um den besten Geschmack Ihrer Himbeeren zu genießen, ist es wichtig, den richtigen Erntezeitpunkt zu kennen. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen Sommer- und Herbsthimbeeren, wobei die Sorten auch innerhalb dieser Kategorien unterschiedliche Reifezeiten aufweisen können.
Sommerhimbeeren
Sommerhimbeeren reifen typischerweise von Mitte Juni bis Ende Juli. Da die Früchte nach und nach heranreifen, sollten Sie die Sträucher regelmäßig durchpflücken, um sicherzustellen, dass die Himbeeren optimal ihren Geschmack entfalten.
Herbsthimbeeren
Die Erntezeit für Herbsthimbeeren beginnt ab Mitte August und kann bis in den späten Herbst hinein, oft bis zum ersten Frost, andauern. Auch hier reifen die Beeren fortlaufend, weshalb eine regelmäßige Ernte zu empfehlen ist.
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Tipps für den besten Erntezeitpunkt
- Morgens pflücken: Die beste Zeit zum Ernten ist am frühen Morgen, wenn die Früchte noch kühl und trocken sind. So minimieren Sie Druckstellen und erhalten besonders frische Beeren.
- Auf Reife achten: Himbeeren sind reif, wenn sie voll ausgefärbt sind und sich leicht vom Strauch lösen lassen. Unreife Himbeeren reifen nach der Ernte nicht nach.
- Witterung berücksichtigen: Trockene, warme Tage sind optimal für die Himbeerernte. Vermeiden Sie das Pflücken nach Regen, da nasse Beeren schneller schimmeln und ihren Geschmack verlieren können.
Reife Himbeeren erkennt man an Farbe, Duft und einfacher Lösbarkeit.
Woran erkennt man reife Himbeeren?
Um reife Himbeeren zu erkennen, sollten Sie auf einige Merkmale achten, die eine optimale Reife und besten Geschmack garantieren:
- Farbe: Reife Himbeeren zeigen eine intensive, sortentypische Färbung. Neben den bekannten roten Himbeeren gibt es auch gelbe und schwarze Sorten. Die Farbe sollte gleichmäßig und kräftig sein, um sicherzustellen, dass die Frucht ausgereift ist.
- Konsistenz: Bei sanftem Fingerdruck fühlen sich reife Himbeeren weich an. Achten Sie jedoch darauf, die Früchte nicht zu fest zu drücken, da sie leicht zerdrückt werden können.
- Lösbarkeit: Ein wichtiges Erkennungsmerkmal ist die einfache Lösbarkeit der Himbeere vom Fruchtboden, auch Zapfen genannt. Reife Himbeeren lassen sich ohne großen Widerstand vom Strauch lösen.
- Duft: Reife Himbeeren verströmen einen süßlichen und aromatischen Duft. Der Geruch ist ein guter Indikator für die Reife der Frucht.
- Geschmackstest: Wenn Sie unsicher sind, können Sie eine Himbeere probieren. Eine reife Himbeere schmeckt süß und aromatisch. Da Himbeeren nach der Ernte nicht nachreifen, ist es essenziell, dass sie bereits am Strauch den gewünschten Geschmack erreicht haben.
Wie erntet man Himbeeren richtig?
Beim Ernten von Himbeeren ist besondere Sorgfalt geboten, um die empfindlichen Früchte nicht zu beschädigen. Hier sind detaillierte Schritte, um die Ernte optimal durchzuführen:
Ernteschritte
- Zeitpunkt der Ernte: Ernten Sie die Himbeeren vorzugsweise in den frühen Morgenstunden, wenn die Früchte kühl und trocken sind. Vermeiden Sie Regenperioden, damit die Himbeeren nicht nass sind und leichter schimmeln.
- Vorbereitung: Tragen Sie Handschuhe und lange Kleidung, um sich vor den Dornen der Sträucher zu schützen. Verwenden Sie flache Schalen oder Teller, um Druckschäden an den Früchten zu vermeiden.
- Erntetechnik: Pflücken Sie die Himbeeren einzeln von Hand und achten Sie darauf, dass sie sich leicht vom Strauch lösen. Ziehen Sie die Frucht sanft vom Zapfen ab, der am Strauch verbleiben sollte.
- Nachbearbeitung: Sortieren Sie beschädigte, faulende oder schimmelige Himbeeren sofort aus, um die Qualität der restlichen Ernte zu sichern. Legen Sie die geernteten Himbeeren nebeneinander in flache Behälter und vermeiden Sie das Schichten, um Druckstellen zu verhindern.
Weitere Tipps
Die richtige Aufbewahrung verlängert die Haltbarkeit frisch geernteter Himbeeren erheblich
- Ernten Sie nur so viel, wie Sie innerhalb kurzer Zeit verbrauchen können, da Himbeeren schnell verderben.
- Frisch gepflückte Himbeeren sollten möglichst bald verzehrt oder verarbeitet werden, beispielsweise durch Trocknen. Sie halten ungewaschen im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage.
- Zum längeren Aufbewahren können Sie die Beeren einzeln einfrieren. Legen Sie die Früchte in einer Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie vor. Anschließend können die gefrorenen Beeren in Gefrierbeutel umgefüllt werden.
Durch diese Schritte stellen Sie sicher, dass Ihre Himbeeren frisch und unversehrt bleiben, sodass Sie die Früchte in vollen Zügen genießen können.
Was tun nach der Ernte?
Nach der Ernte ist es wichtig, dass Sie Ihre Himbeerpflanzen weiterhin intensiv pflegen, um eine ertragreiche Ernte im nächsten Jahr zu gewährleisten. Je nach Sorte – Sommer- oder Herbsthimbeere – sind unterschiedliche Pflegemaßnahmen notwendig wann Himbeeren pflanzen.
Schnittmaßnahmen
- Sommerhimbeeren: Schneiden Sie die abgeernteten Ruten am besten direkt nach der Ernte auf Bodenniveau ab. Achten Sie darauf, nur die zweijährigen Triebe zu entfernen, denn die neuen einjährigen Triebe tragen im nächsten Jahr die Früchte. Schwache oder beschädigte Triebe sollten ebenfalls entfernt werden, um Platz für kräftigere Ruten zu schaffen.
- Herbsthimbeeren: Hier ist es empfehlenswert, alle Ruten bodennah zurückzuschneiden. Das kann entweder direkt nach der Ernte oder vor dem ersten Frost im Spätherbst geschehen. Auf diese Weise wächst die Pflanze im folgenden Jahr kräftig nach und bildet bereits im ersten Jahr Früchte.
Düngung und Bodenpflege
Um Ihre Himbeerpflanzen optimal mit Nährstoffen zu versorgen, sollten Sie nach der Ernte organischen Dünger verwenden. Eine Düngung im Juni oder Juli – direkt nach der Ernte der Sommerhimbeeren oder während der Blüte der Herbsthimbeeren – unterstützt die Pflanzen bei der Regeneration und fördert ein gesundes Wachstum. Am besten eignet sich hierfür ein organischer Dünger, der dem Gießwasser beigemischt wird.
Anbinden und Unterstützung
Um neuen Ruten Stabilität zu verleihen und eine gute Durchlüftung zu gewährleisten, sollten Sie die stärker gewordenen Triebe an einem Gerüst oder Spalier (24,00€ bei Amazon*) befestigen. Dies verhindert, dass die Pflanzen dicht wachsen und sich Krankheiten ausbreiten.
Aufbewahrung der Ernte
Durch Einfrieren bleiben Himbeeren über viele Monate frisch und aromatisch
Himbeeren sind schnell verderblich und sollten daher möglichst rasch verarbeitet oder verzehrt werden. Lagern Sie die gewaschenen Früchte nebeneinander auf flachen Tellern im Kühlschrank. So halten sie sich für zwei bis drei Tage. Möchten Sie die Ernte länger aufbewahren, können Sie die Beeren nach dem Vorfrieren in Gefrierbeutel umfüllen und tiefgefrieren. Auf diese Weise bewahren sie ihr Aroma und ihre Qualität über mehrere Monate.
Durch diese Pflege- und Aufbewahrungsmaßnahmen sorgen Sie dafür, dass Ihre Himbeerpflanzen gesund bleiben und Sie auch im nächsten Jahr wieder zahlreiche süße Früchte ernten können.
