Grüner Spargel: Anbau und Pflege im eigenen Garten
Grüner Spargel, eine pflegeleichte und ertragreiche Alternative zum Bleichspargel, bereichert jeden Nutzgarten. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung vom Anbau bis zur Ernte und gibt Tipps zur Schädlingsbekämpfung.
Vorteile des Grünspargelanbaus
Grüner Spargel bietet zahlreiche Vorteile, die ihn besonders attraktiv machen:
- Weniger Aufwand beim Anbau: Grüner Spargel benötigt keine Erddämme, sondern kann direkt in ebenen Beeten wachsen. Er zeigt sich wenig anspruchsvoll gegenüber verschiedenen Bodentypen und ist somit einfacher zu kultivieren.
- Geringer Pflegeaufwand: Seine Resistenz gegenüber vielen Spargelkrankheiten und -schädlingen macht ihn weniger pflegeintensiv und verringert das Risiko von Ernteausfällen.
- Höherer Nährstoffgehalt: Grüner Spargel enthält mehr wertvolle Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C und Carotinoide, die ihn gesünder und geschmackvoller machen.
- Kosteneffizienz: Durch den geringeren Arbeitsaufwand bei Anbau und Ernte ist grüner Spargel meist kostengünstiger. Außerdem muss er nicht geschält werden, was zu weniger Lebensmittelverlust führt.
- Längere Ernteperiode: Ein gut gepflegtes Spargelbeet kann viele Jahre ertragreich sein. Ab dem dritten Jahr können Sie kontinuierlich ernten.
- Umweltnutzen: Nach der Ernte können die verbliebenen Spargelpflanzen zur Blüte kommen und damit eine wertvolle Nahrungsquelle für Bienen und andere Insekten darstellen, was zur Biodiversität in Ihrem Garten beiträgt.
Durch diese Vorteile ist grüner Spargel sowohl für die Küche als auch für die Umwelt eine Bereicherung.
Standortwahl und Bodenvorbereitung
Grüner Spargel gedeiht am besten an einem warmen, sonnigen und windgeschützten Standort. Wählen Sie einen Platz, der sich leicht erwärmt, um das Wachstum der Pflanzen zu fördern. Denken Sie daran, dass Spargel bis zu 15 Jahre lang am gleichen Standort bleibt.
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Bereiten Sie den Boden bereits im Herbst des Vorjahres vor. Lockern Sie ihn tiefgründig und entfernen Sie Unkraut. Eine Gründüngung mit tief wurzelnden Pflanzen wie Lupinen oder Sojabohnen verbessert die Bodenstruktur. Der Boden sollte gut durchlässig, kalkhaltig und humusreich sein und einen pH-Wert zwischen 5,5 und 6 aufweisen. Nehmen Sie vor dem Pflanzen eine Bodenprobe, um den Nährstoffgehalt zu bestimmen, und arbeiten Sie gut verrotteten Mist oder Kompost ein, um die Bodenstruktur zu verbessern.
Bedecken Sie den Boden abschließend mit einer Mulchschicht aus verrottetem Kompost oder Herbstlaub, um ihn feucht und unkrautfrei zu halten. Diese Schritte legen den Grundstein für ein gesundes und ertragreiches Spargelbeet.
Pflanzung von grünem Spargel
Die Pflanzung von grünem Spargel erfolgt entweder durch Aussaat oder das Setzen von Jungpflanzen.
Pflanzung von Jungpflanzen
Von Ende März bis Mitte April pflanzen Sie einjährige Jungpflanzen. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa 40 cm in der Reihe und 1,20 m zwischen den Reihen betragen. Heben Sie 40 cm breite und 30 cm tiefe Gräben aus und lockern Sie die Grabensohle. Bedecken Sie diese zunächst mit gut verrottetem Stallmist und anschließend mit 10 cm Gartenerde oder Komposterde. Setzen Sie die Jungpflanzen in die Gräben und bedecken Sie die Wurzeln mit 5 cm Erde. Füllen Sie die Pflanzmulden bis zum zweiten Herbst schrittweise auf.
Pflanzung von vorgezogenen Jungpflanzen im Topf
Setzen Sie im März oder April vorgezogene Jungpflanzen im Topf in ein sonniges Beet mit sandiger Erde. Achten Sie darauf, dass der Wurzelballen etwa 3 cm unter der Erdoberfläche liegt. Diese Methode ermöglicht frühere Erträge.
Durch die Einhaltung dieser Schritte gewährleisten Sie optimale Bedingungen für ein gesundes Wachstum und eine reiche Ernte.
Pflege des Spargelbeets
Für einen gesunden und ertragreichen grünen Spargel ist regelmäßige Pflege notwendig.
Unkrautbekämpfung und Bodenpflege
Halten Sie das Spargelbeet unkrautfrei und lockern Sie regelmäßig die Erde, um die Bodenstruktur und Wasserdurchlässigkeit zu verbessern. Achten Sie besonders in trockenen Perioden darauf, dass der Boden stets gleichmäßig feucht bleibt, ohne Staunässe zu verursachen.
Schädlings- und Krankheitsmanagement
Überprüfen Sie Ihre Spargelpflanzen regelmäßig auf Schädlinge und Krankheiten. Spargelhähnchen und Spargelrost sind häufige Probleme. Entfernen Sie betroffene Pflanzenteile und entsorgen Sie diese sicher. Schneiden Sie im Herbst das Spargellaub und entsorgen Sie es, um die Überwinterung von Krankheitserregern zu verhindern.
Mulchen und Bewässerung
Eine Mulchschicht aus verrottetem Kompost oder Herbstlaub hilft, den Boden feucht und locker zu halten und Unkraut zu unterdrücken. Wässern Sie regelmäßig und vermeiden Sie Staunässe, um Wurzelfäule zu verhindern.
Nachpflanzungen und Wintervorbereitung
Schließen Sie im Juni Lücken im Beet durch Nachpflanzungen. Schneiden Sie im Oktober das gelb verfärbte Laub ab und decken Sie das Beet mit einer dünnen Schicht Kompost oder gereiftem Mist ab, um die Pflanzen über den Winter zu schützen und den Boden zu nähren.
Durch diese Pflegemaßnahmen schaffen Sie optimale Bedingungen für Ihre Spargelpflanzen.
Ernte von grünem Spargel
Die Ernte beginnt im dritten Jahr nach der Pflanzung und dauert von Mitte April bis zum 24. Juni. Ernten Sie die Stangen früh morgens, da der Zucker- und Aromastoffgehalt dann am höchsten ist. Schneiden Sie die Stangen direkt über der Erdoberfläche ab, sobald sie eine Länge von etwa 20 bis 30 cm erreicht haben und die Köpfe noch geschlossen sind. Pflegen Sie das Beet nach der Ernte, indem Sie es mit Hornmehl düngen und die Mulchschicht erneuern.
Lagerung von grünem Spargel
Frisch geernteter Spargel hält sich bis zu drei bis vier Tage, wenn er optimal gelagert wird. Stellen Sie die Stangen aufrecht in ein Glas mit kaltem Wasser, sodass die Enden im Wasser stehen, oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch und lagern Sie sie im Kühlschrank. Wechseln Sie das Wasser täglich, um Fäulnis zu vermeiden.
Langfristige Lagerung
Zum langfristigen Aufbewahren können Sie den Spargel einfrieren. Waschen und trocknen Sie die Stangen, schneiden Sie die holzigen Enden ab und blanchieren Sie die Spargelstangen zwei bis drei Minuten in kochendem Wasser. Nach dem Abkühlen in Eiswasser und Abtropfen verpacken Sie die Stangen in gefriergeeignete Beutel oder Behälter. So bleibt der Spargel bis zu acht Monate haltbar.
Schädlinge und Krankheiten
Grüner Spargel ist robust, dennoch können einige Schädlinge und Krankheiten auftreten.
Schädlinge
- Spargelfliege: Diese legt Eier an den Spargelstängeln ab, was zu vergilbtem und welkem Laub führen kann. Schneiden Sie im Herbst das vergilbte Kraut ab und entsorgen Sie es.
- Spargelhähnchen: Diese Käfer und ihre Larven verursachen Fraßschäden. Sammeln Sie die Käfer regelmäßig ab.
Krankheiten
- Spargelrost: Diese Pilzkrankheit zeigt braune Flecken auf den Stängeln. Schneiden Sie im Herbst das Spargellaub ab und entsorgen Sie es nicht auf dem Kompost.
- Grauschimmel: Feuchte Bedingungen begünstigen diese Pilzerkrankung. Sorgen Sie für gute Belüftung und entfernen Sie befallenes Pflanzenmaterial.
Präventive Maßnahmen
Halten Sie das Beet sauber, vermeiden Sie Monokulturen und fördern Sie Nützlinge wie Marienkäfer und Laufkäfer durch Nützlingsunterkünfte.
Durch diese Maßnahmen sichern Sie die Gesundheit Ihrer Spargelpflanzen und Ihren Ernteertrag.
