Wozu grünen Spargel schneiden?
- zur Ernte
- um den Austrieb im Folgejahr zu sichern
Bis Sie Grünen Spargel zur Ernte schneiden, müssen Sie nach dem Einpflanzen allerdings drei Jahre warten.
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Spargellaub entfernen
Nach dem 24. Juni endet die Spargel Ernte, da das Gemüse ab diesem Zeitpunkt Ruhe benötigt, um sich zu regenerieren. Ebenso wichtig ist, dass Sie im späten Herbst jährlich das welke Spargellaub entfernen. Auch auf diese Weise fördern Sie das wiederkehrende Wachstum der Stangen.
Einfache Ernte
Grüner Spargel ist in Deutschland zwar nicht so beliebt wie die weiße Sorte, hinsichtlich der Ernte schlägt er den Bleichspargel aber dank des geringeren Aufwands. Weißen Spargel müssen Sie sofort stechen, sobald sein Kopf an die Erdoberfläche vordringt. Grüner Spargel wächst hingegen von Anfang an an der Sonne und kann mühelos abgeschnitten werden, sobald die Stangen dick genug sind. Setzen Sie das Messer am besten knapp über dem Boden an.
Tipp
Auch bei der Zubereitung in der Küche lässt sich der Grüne Spargel ohne großen Aufwand verwerten. Er ist weicher als Weißer Spargel, muss daher nur selten geschält werden und lässt sich alternativ zum Schneiden auch brechen. Entfernen Sie vor dem Verzehr aber immer das untere, teilweise noch bleiche Ende, da dieses kaum Sonnenlicht abbekommen hat und daher auch beim Kochen seine holzige Konsistenz nicht verliert.
