Standortwahl und Bodenbeschaffenheit
Spargel bevorzugt sonnige Standorte mit lockerem, durchlässigem Boden. Eine Nord-Süd-Ausrichtung des Beetes fördert eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung. Staunässe sollte vermieden werden, um Wurzelfäule zu verhindern. Der ideale Boden ist tiefgründig, kalkhaltig und frei von Steinen. Leichte, humusreiche, sandige Lehmböden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,8 eignen sich besonders gut. Grünspargel meistert auch mittelschwere Böden.
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Vorbereitung des Spargelbeetes
Das Spargelbeet sollte im Herbst vorbereitet werden. Graben Sie den Boden um und mischen Sie gut verrotteten Mist und Kompost ein, um ihn mit Nährstoffen anzureichern. Eine Gründüngung mit Pflanzen wie Ölrettich oder Gelbsenf verbessert zusätzlich die Bodenqualität. Im Frühjahr wird ein 30 bis 35 cm tiefer und ca. 50 cm breiter Graben ausgehoben. Füllen Sie den unteren Bereich des Grabens mit einer etwa 10 cm dicken Schicht Kompost oder gut gereiftem Mist. Geeignet sind besonders Pferde-, Schafs- oder Kaninchenmist. Achten Sie darauf, dass der Mist gut verrottet ist.
Auswahl der Spargelsorte
Spargel gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in Farbe, Geschmack und Erntezeitpunkt unterscheiden. Die gängigsten Varianten sind Bleichspargel, Grünspargel und Violetter Spargel.
Bleichspargel: Weißer Spargel mit mildem Geschmack, z.B. ‚Huchels Leistungsauslese‘ oder ‚Cumulus‘.
Grünspargel: Grüner Spargel mit kräftigem Geschmack, z.B. ‚Xenolin‘ oder ‚Primaverde‘.
Violetter Spargel: Spargel mit violetten Köpfen und leicht nussigem Geschmack, z.B. ‚Burgundine‘.
Pflanzung des Spargels
Die Pflanzzeit für Spargel beginnt im April und endet im Mai. Spargelpflanzen, auch Rhizome genannt, können im Pflanzenhandel oder bei Spargelhöfen erworben werden.
Pflanztiefe und Pflanzabstand:
- Bleichspargel: Pflanztiefe 20–25 cm, Abstand zwischen den Pflanzen 25–33 cm, Reihenabstand 1,5–1,6 m.
- Grünspargel: Pflanztiefe 10–15 cm, Abstand zwischen den Pflanzen 25–33 cm, Reihenabstand 1–1,5 m.
Pflanzanleitung:
- Einen 30–40 cm tiefen Graben ausheben und eine 10 cm dicke Schicht Kompost oder gut verrotteten Mist einfüllen.
- Eine etwa 5 cm dicke Schicht Erde daraufgeben und die Spargelpflanzen mit ausgebreiteten Wurzeln in den Graben legen.
- Die Wurzeln mit etwa 8–10 cm Erde bedecken.
- Den Graben nach und nach mit Erde auffüllen, während die Spargelpflanzen wachsen.
- Im Pflanzjahr keinen Spargel ernten.
Pflege des Spargelbeetes
Unkraut jäten: Entfernen Sie Unkraut regelmäßig, da Spargel keine Nahrungskonkurrenten verträgt. Ein Unkrautstecher kann dabei hilfreich sein.
Düngung: Vor allem in den ersten beiden Jahren ist eine Frühjahrsdüngung ratsam. Ab dem dritten Jahr nach der Ernte mit reifem Kompost oder Stallmist düngen.
Bewässerung: Sorgen Sie für eine gleichmäßige Wasserzufuhr, besonders während langer Hitzeperioden. Vermeiden Sie Staunässe.
Rückschnitt: Schneiden Sie das gelbe Spargelkraut im November bodennah ab und entsorgen Sie es in der Biotonne. Dies beugt Schädlingen und Krankheiten vor.
Erdwall: Nach der Ernte des Weißen Spargels sollten die Dämme eingeebnet werden. Alternativ kann der Erdwall stehen bleiben, was die Ernte im Folgejahr etwas verzögert.
Ernte des Spargels
Die erste Ernte erfolgt nach drei Jahren und endet traditionell am 24. Juni.
Ernte von Bleichspargel:
- Wenn die Erdschicht Risse zeigt, den Spargel vorsichtig freilegen und die Stangen etwa 25 cm tief mit einem Spargelmesser stechen.
- Anschließend das Erdloch wieder auffüllen und die Oberfläche glätten.
Ernte von Grünspargel:
- Ernten Sie die Stangen, wenn sie eine Höhe von etwa 20 bis 30 cm erreicht haben.
- Schneiden Sie die Grünspargelstangen dicht über der Erde mit einem Messer ab, vorzugsweise am frühen Morgen, da der Anteil an Zucker- und Aromastoffen dann am höchsten ist.
So gelingt Ihnen der erfolgreiche Anbau von Spargel in Ihrem Garten!
