Die Unterschiede zwischen Sommer-Bohnenkraut und Bergbohnenkraut
Während der Sommermonate können Sie beide Arten des Bohnenkrauts ganz nach Ihrem Bedarf beschneiden und ernten. Gegen Ende der Saison sollten Sie die Reste des nicht winterfesten Sommer-Bohnenkrauts komplett abschneiden und den Überschuss gegebenenfalls trocknen. So haben sie auch im Winter noch etwas davon.
Die Blätter des Bergbohnenkrauts sind fester und aromatischer als die des Sommer-Bohnenkrauts. Außerdem kann es auch in der kalten Jahreszeit noch geerntet werden, so lange, bis die Triebspitzen dem Frost erliegen.
Der beste Zeitpunkt zum Schneiden von Bohnenkraut
Relativ kurz vor der Blüte ist der Geschmack des Bohnenkrauts am intensivsten, aber das sollte Sie nicht davon abhalten, Ihr Kraut dann zu ernten, wenn Sie es benötigen. Lediglich für das Trocknen sollten Sie sich diese Zeit vormerken, dann haben Sie einen besonders aromatischen Wintervorrat.
Bergbohnenkraut sollten Sie im Frühjahr zurückschneiden, aber nicht zu sehr ins Holz. Es treibt dann neu aus und Sie können schon nach kurzer Zeit wieder mit der Ernte beginnen. Haben Sie Ihr Bohnenkraut doch einmal zu sehr beschnitten brauchen Sie etwas Geduld bis es sich wieder erholt.
Die Blüten des Bohnenkrauts können Sie für Salate oder Blütenbutter verwenden. Sie sind auch eine nette essbare Dekoration auf Ihrem Büfett oder angerichteten Speisen. Getrocknet lassen sich ebenso einsetzen wie frisch. Trinken Sie gern Kräutertee, dann geben Sie einmal getrocknete Bohnenkrautblüten in Ihre Mischung. Sie wirken unter anderem hustenstillend, appetit- und verdauungsanregend.
Das Trocknen von Bohnenkraut
Bohnenkraut können Sie ganz einfach in kleinen Sträußen an der frischen Luft trocknen. Hängen Sie die Sträuße für einige Tage an einen warmen trockenen Ort, aber nicht in die direkte Sonne. Ist das Kraut vollständig getrocknet lassen sich die Blätter leicht mit den Fingern abrebbeln.
Verwendungstipps für Bohnenkraut:
- Eintopfgerichte
- Gemüse
- Fischgerichte
Tipps & Tricks
Bevorzugen Sie die milderen Geschmacksnoten, probieren Sie das Sommer-Bohnenkraut.
UE