Welchen Boden braucht die Pflanze?

Spinat bevorzugt einen lockeren, humosen Lehmboden, der nährstoffreich und gut durchlässig ist. Ein Boden mit guter Wasserspeicherfähigkeit ist optimal, da Spinatpflanzen stets leicht feucht gehalten werden müssen.

Vor der Aussaat kann der Boden mit Kompost oder gut verrottetem Mist angereichert werden, um die Nährstoffversorgung zu verbessern. Vermeiden Sie jedoch Überdüngung, insbesondere mit frischem Stallmist, da dies den Spinat schädigen kann. Übermäßige Stickstoffdüngung sollte ebenfalls unterlassen werden, um eine übermäßige Nitratanreicherung in den Blättern zu verhindern.

Spinat kann sowohl in Beeten als auch in Hochbeeten oder tiefen Kübeln angebaut werden. Achten Sie auf eine gute Bodenbearbeitung, um den tiefen Wurzeln, die etwa 30 Zentimeter in den Boden reichen können, optimale Bedingungen zu bieten.

Wuchs

Spinat (Spinacia oleracea) ist eine einjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 50 bis 100 Zentimetern erreichen kann. Die Pflanze bildet anfangs eine Blattrosette, aus der sich später ein aufrechter, meist kahler Stängel erhebt. Die Blätter sind hellgrün, leicht fleischig und eiförmig bis dreieckig-spießförmig.

Die Pflanze ist zweihäusig, es gibt also getrennte männliche und weibliche Exemplare. Bei weiblichen Pflanzen erstrecken sich die Blätter bis zur Stängelspitze, bei männlichen Pflanzen sind sie vorwiegend am Grund konzentriert.

Welcher Standort ist geeignet?

Spinat gedeiht am besten an sonnigen bis halbschattigen Standorten. Die Pflanze bildet Pfahlwurzeln, die bis zu 30 Zentimeter tief in den Boden reichen, was eine lockere und durchlässige Bodenstruktur erfordert. Ein humoser und nährstoffreicher Lehmboden ist ideal, da er die Pflanze gleichmäßig feucht hält.

Spinat verträgt Kälte besser als Hitze, daher sollte er im Sommer eher an schattigen und im Winter an sonnigen Plätzen stehen. Sollten Sie Spinat auf dem Balkon anpflanzen, verwenden Sie tiefe Töpfe oder Kübel, um den Wurzeln ausreichend Platz zu bieten.

Sorten & Arten

Es gibt eine breite Palette an Spinatsorten, die sich in Geschmack, Struktur und Anbauzeit unterscheiden.

Für den Anbau im Frühjahr und Herbst eignen sich schnellwachsende und kältefeste Sorten wie:

• ‚Butterflay‘: Diese Sorte wächst besonders schnell.
• ‚Monnopa‘: Beinhaltet weniger Oxalsäure.

Für den Sommeranbau gibt es hitzetolerante Sorten wie:

‚Bloomsdale‘ und ‚Gamma‘: Diese Sorten ertragen sommerliche Temperaturen gut.

Frostharte Sorten für den Winteranbau sind:

• ‚Prickly Winter Spinach‘: Verträgt Fröste und kann im neuen Jahr geerntet werden.
• ‚Winterriesen Verdil‘ und ‚Nobel‘: Winterhart, mit dunkelgrünen, blasigen Blättern.

Dekorative Sorten wie:

‚Red Cardinal‘: Besticht durch rote Stängel.

Für spezifische Anforderungen:

‚Matador‘, ‚Viktoria‘, ‚Emilia F1‘ und ‚Tarpy‘: Bedienen unterschiedliche Anbaubedingungen und Vorlieben.

Spinat pflegen

Spinat ist relativ pflegeleicht, erfordert jedoch einige wesentliche Maßnahmen für optimales Wachstum. Gießen Sie regelmäßig, um den Boden feucht, aber nicht staunass zu halten. In Trockenperioden sollten Sie häufiger in kleineren Mengen wässern. Eine Überdüngung mit Stickstoff ist zu vermeiden, da sie die Nitratanreicherung in den Blättern fördert.

Regelmäßiges Jäten ist notwendig, um den Konkurrenzdruck durch Unkraut zu verringern. Mulchen zwischen den Reihen hilft, den Boden feucht und unkrautfrei zu halten. Um Schädlingsbefall vorzubeugen, sollten befallene Blätter entfernt und vernichtet werden. Eine gute Fruchtfolge beizubehalten und Pflanzenreste nach der Ernte zu entfernen, hilft ebenfalls, Krankheiten und Schädlingsbefall zu reduzieren.

Spinat richtig pflanzen

Spinat kann im Frühjahr und Herbst ausgesät werden. Säen Sie die Samen in Reihen mit einem Abstand von etwa 25 cm und einer Tiefe von 1–2 cm aus. Der optimale Zeitpunkt für die Aussaat im Frühjahr ist ab Mitte März, für die Herbstaussaat ab Ende August.

Für eine frühere Ernte kann Spinat auch vorgezogen werden. Setzen Sie die Keimlinge an einem sonnigen Standort aus, sobald sie kräftig genug sind und kein Frost mehr droht. Bei extremen Kahlfrösten sollten die Pflanzen mit Reisig oder Vlies (6,00€ bei Amazon*) abgedeckt werden.

Krankheiten & Schädlinge

Spinat kann von verschiedenen Schädlingen und Krankheiten befallen werden:

• Blattläuse: Saugen den Pflanzensaft und schwächen die Pflanze.
• Stängelälchen: Verursachen missgebildete Blätter.
• Minierfliegen: Fressen in den Blättern und hinterlassen Miniergänge.
• Schnecken: Fressen vor allem junge Spinatpflanzen an.
• Rübenfliege: Die Larven bohren sich ins Blattgewebe.

Pilzinfektionen wie Falscher und Echter Mehltau verursachen Flecken auf den Blättern.

Vorbeugende Maßnahmen:

• Einhalten der Fruchtfolge.
• Entfernen von Unkraut und befallenen Blättern.
• Optimales Gießverhalten, um feuchte Bedingungen zu vermeiden.
• Einsatz physischer Barrieren zur Schneckenabwehr.

Spinat vermehren

Spinat wird durch Aussaat vermehrt. Säen Sie die Samen im Frühjahr ab Mitte März oder im Herbst Ende August. Platzieren Sie die Samen etwa 1 bis 2 Zentimeter tief und in Reihen mit einem Abstand von rund 25 Zentimetern.

Spinat bevorzugt einen humosen und gut durchlässigen Boden sowie einen halbschattigen Standort. Sorgen Sie für eine gleichmäßige Bewässerung während der Keimzeit, um das Austrocknen des Bodens zu verhindern. Nach dem Keimen sollten die Pflanzen weiterhin regelmäßig gegossen und der Boden gelockert werden, um das Unkrautwachstum zu kontrollieren.

Verwendung

Spinat ist ein äußerst vielseitiges Blattgemüse, das sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann.

• Roh: Junge Spinatblätter eignen sich hervorragend für Salate.
• Gekocht: Spinat kann gedünstet, gekocht oder gebraten werden und dient als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
• Grünfärbung: Wird auch zum Grünfärben anderer Lebensmittel verwendet.

Um den Nitratgehalt zu reduzieren, kann Spinat vor der Zubereitung blanchiert werden. Dies vermindert auch den leicht metallisch-bitteren Geschmack. Tiefgekühlter Spinat ist ebenfalls eine praktische Alternative.

Für die perfekte Zubereitung:

• Blanchieren Sie den Spinat kurz in kochendem Salzwasser und schrecken Sie ihn in Eiswasser ab.
• Würzen Sie den Spinat mit Salz, Pfeffer und optional Muskat, Zwiebeln oder Knoblauch. Sahne verleiht ihm eine cremige Konsistenz.
• Blanchierten Spinat gut ausdrücken und bei Bedarf einfrieren, um ihn bis zu zehn Monate haltbar zu machen.

Spinat ist auch in der modernen Küche beliebt, etwa in Smoothies oder als Rahmspinat.

Häufig gestellte Fragen

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