Vor dem Einfrieren: Spinat richtig vorbereiten
Verwelkte Blätter und dicke Stiele sollten vor dem Einfrieren entfernt werden
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Bevor Sie Ihren Spinat einfrieren, sind einige Schritte zur optimalen Vorbereitung notwendig.
- Verwelkte Blätter und dicke Stiele entfernen: Beginnen Sie damit, den Spinat zu verlesen. Entfernen Sie verwelkte Blätter und dicke Stiele, die beim Verzehr unangenehm sein könnten.
- Gründliches Waschen: Waschen Sie den Spinat anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Ein sauberes Spülbecken oder eine große Schüssel bieten ausreichend Platz, um den Spinat darin sanft zu bewegen und zu reinigen.
- Blanchieren für Farbe und Nährstoffe: Das Blanchieren ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die wertvollen Nährstoffe des Spinats zu erhalten. Tauchen Sie den Spinat dazu für etwa drei Minuten in kochendes Wasser. Achten Sie darauf, den Topf nicht zuzudecken, damit der Dampf entweichen kann.
- Abschrecken in Eiswasser: Um den Garprozess zu stoppen und die frische Farbe zu fixieren, geben Sie den blanchierten Spinat direkt in eine Schüssel mit Eiswasser. Dieser schnelle Temperaturwechsel erhält die Textur und die wertvollen Inhaltsstoffe des Spinats.
- Trocknen: Nach dem Abschrecken sollte der Spinat gut abtropfen und anschließend sorgfältig getrocknet werden. Eine Salatschleuder eignet sich hervorragend, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Alternativ können Sie die Blätter vorsichtig zwischen Küchentüchern trocken tupfen. Je weniger Feuchtigkeit zurückbleibt, desto besser ist die Qualität des Spinats nach dem Auftauen.
Spinat einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Sind die Vorbereitungen abgeschlossen, kann der Spinat eingefroren werden. Folgen Sie einfach dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorwäsche: Spülen Sie den vorbereiteten Spinat noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Blanchieren: Geben Sie den Spinat für drei Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Topf dabei unbedingt offen.
- Abschrecken: Schütten Sie den blanchierten Spinat in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess sofort zu beenden.
- Trocknen: Lassen Sie den Spinat gut abtropfen und entfernen Sie überschüssiges Wasser. Tupfen Sie die Blätter anschließend mit einem Küchentuch trocken.
- Portionieren: Teilen Sie den Spinat in die gewünschten Portionsgrößen auf, um später nur die Menge aufzutauen, die Sie benötigen.
- Verpacken: Geben Sie die Spinatportionen in luftdichte Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter. So schützen Sie den Spinat vor Gefrierbrand und erhalten seine Qualität.
- Beschriften: Vermerken Sie auf der Verpackung das Einfrierdatum. So behalten Sie den Überblick und können den Spinat innerhalb seiner optimalen Haltbarkeit von bis zu zwölf Monaten verbrauchen.
- Einfrieren: Legen Sie den verpackten Spinat in Ihr Gefrierfach. Die Temperatur sollte konstant bei -18°C oder darunter liegen.
Gekochten Spinat einfrieren: Eine weitere Möglichkeit
Gekochter Spinat lässt sich problemlos einfrieren und später wiederverwenden
Sie können nicht nur rohen, sondern auch bereits gekochten Spinat einfrieren. So lassen sich Reste verwerten oder Vorbereitungen für zukünftige Mahlzeiten treffen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den gekochten Spinat zunächst abkühlen. Stellen Sie ihn dazu in den Kühlschrank oder in ein kaltes Wasserbad. So vermeiden Sie die Bildung von Bakterien und minimieren die Umwandlung von Nitrat in Nitrit.
- Portionieren und Verpacken: Füllen Sie den abgekühlten Spinat portionsweise in Gefrierbeutel, sterilisierte Gläser oder Eiswürfelformen. In Eiswürfelformen portioniert, lässt sich der Spinat später besonders einfach dosieren.
- Luftdicht verschließen: Verschließen Sie die gewählte Verpackung sorgfältig, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Qualität des Spinats zu erhalten.
- Beschriften: Notieren Sie das Einfrierdatum und gegebenenfalls den Inhalt auf der Verpackung.
- Einfrieren: Legen Sie den vorbereiteten Spinat ins Gefrierfach. Achten Sie darauf, dass der Spinat nicht zu lange bei Zimmertemperatur steht, bevor er eingefroren wird.
Auftauen und Verwendung von gefrorenem Spinat
Aufgetaute Spinatblätter verfeinern Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Smoothies gleichermaßen
Gefrorener Spinat lässt sich auf verschiedene Arten auftauen und vielseitig verwenden:
- Im Kühlschrank: Das langsame Auftauen im Kühlschrank über Nacht ist die schonendste Methode und erhält die Qualität des Spinats optimal.
- Direkt im Kochtopf: Wenn es schnell gehen soll, können Sie den Spinat auch tiefgefroren in kochendes Wasser geben. Diese Methode eignet sich besonders gut für die Zubereitung von püriertem Spinat oder Rahmspinat.
Verwenden Sie aufgetauten Spinat in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Smoothies oder Soßen. Für Salate eignet sich gefrorener Spinat aufgrund seines veränderten Geschmacks weniger.
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