Fenchel einfrieren: So geht’s mit & ohne Blanchieren
Fenchel lässt sich sowohl blanchiert als auch roh einfrieren. Dieser Artikel erläutert beide Methoden und gibt detaillierte Anleitungen für eine optimale Vorbereitung und Lagerung.
Beim Einfrieren von Fenchel stehen zwei effektive Methoden zur Auswahl
Fenchel einfrieren: Blanchieren oder roh einfrieren?
Je nach späterer Verwendung kann Fenchel entweder blanchiert oder roh eingefroren werden. Jede Methode hat dabei ihre Vorteile.
Blanchieren
Beim Blanchieren wird der Fenchel für kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht und anschließend in Eiswasser abgekühlt. Diese Methode deaktiviert Enzyme, die Geschmack und Farbe des Fenchels beeinflussen könnten, und sorgt somit für eine längere Haltbarkeit und höhere Qualität. Fenchel bleibt nach dem Blanchieren bis zu sechs Monate lang frisch und aromatisch im Gefrierschrank.
Roh einfrieren
Roh eingefrorener Fenchel ist eine reine Zeitersparnis. Diese Methode erfordert weniger Vorbereitung, kann jedoch den Geschmack und den Vitamingehalt beeinträchtigen. Roher Fenchel sollte innerhalb von etwa drei Monaten verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Unterschiedliche Ansätze je nach Verwendungszweck
Verschiedene Methoden bieten je nach Bedarf unterschiedliche Vorteile beim Fencheleinfrieren
- Blanchierter Fenchel: Ideal für gekochte Gerichte, da er seine Textur und Nährstoffe besser behält.
- Roher Fenchel: Praktisch für schnelle Verwendung, jedoch nur für kurze Lagerung geeignet.
Entscheiden Sie vor dem Einfrieren, wie Sie den Fenchel später nutzen möchten, um die passende Methode zu wählen.
Blanchierter Fenchel bleibt im Gefrierschrank länger frisch und geschmackvoll erhalten
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Fenchel blanchieren und einfrieren
- Fenchel vorbereiten: Waschen Sie die Fenchelknollen gründlich und entfernen Sie unansehnliche Stellen. Trennen Sie das Fenchelgrün ab und legen Sie es zur Seite.
- Fenchel schneiden: Schneiden Sie die Fenchelknollen in gleichmäßige Stücke, idealerweise in kleine Würfel.
- Wasser vorbereiten: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen und bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor.
- Fenchel blanchieren: Geben Sie die Fenchelstücke für 2-3 Minuten in das kochende Wasser.
- Fenchel abschrecken: Nehmen Sie den Fenchel aus dem kochenden Wasser und geben Sie ihn sofort in das Eiswasser.
- Fenchel trocknen: Lassen Sie den Fenchel gut abtropfen und trocknen Sie ihn auf einem Küchenhandtuch oder Küchenpapier.
- Fenchel vorfrieren: Legen Sie die Fenchelstücke einlagig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren Sie sie für etwa 1-2 Stunden vor.
- Fenchel verpacken: Geben Sie die vorgefrorenen Fenchelstücke in Gefrierbeutel oder -dosen, drücken Sie möglichst viel Luft heraus und verschließen Sie die Behälter.
- Fenchel einfrieren: Lagern Sie den Fenchel bei -18 Grad Celsius im Gefrierschrank. Blanchierter Fenchel bleibt so bis zu sechs Monate lang haltbar.
Mit diesen Schritten stellen Sie sicher, dass der Fenchel seine Qualität und Nährstoffe optimal behält.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Fenchel roh einfrieren
- Fenchel vorbereiten: Waschen Sie den Fenchel gründlich und trocknen Sie ihn sorgfältig ab. Entfernen Sie den Strunk, die harten Außenblätter und das Fenchelgrün.
- Fenchel schneiden: Schneiden Sie die Fenchelknollen in gleichmäßige Stücke wie Scheiben, Streifen oder Würfel.
- Fenchel verpacken: Geben Sie die geschnittenen Fenchelstücke in Gefrierbeutel oder -dosen und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Fenchel beschriften: Beschriften Sie die Gefrierbeutel oder -dosen mit dem Einfrierdatum und dem Inhalt.
- Fenchel einfrieren: Lagern Sie die verpackten Fenchelstücke bei -18 Grad Celsius im Gefrierschrank. Roher Fenchel sollte innerhalb von etwa drei Monaten verbraucht werden.
Diese Methode ermöglicht eine unkomplizierte und schnelle Lagerung Ihres Fenchels.
Das Einfrieren von Fenchelgrün erhält dessen Geschmack und Nährstoffe.
Fenchelgrün einfrieren
Auch das Fenchelgrün kann problemlos eingefroren werden und bietet verschiedene Anwendungsmöglichkeiten.
Fenchelgrün im Ganzen einfrieren
- Vorbereitung: Spülen Sie das Fenchelgrün gründlich ab.
- Trocknen: Lassen Sie das gewaschene Fenchelgrün vollständig trocknen.
- Verpacken: Legen Sie das getrocknete Fenchelgrün in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose und drücken Sie die Luft heraus.
- Lagern: Lagern Sie das Fenchelgrün im Gefrierfach.
Gehacktes Fenchelgrün einfrieren
Die richtige Vorbereitung erhält den Geschmack des eingefrorenen Fenchelgrüns.
- Vorbereitung: Waschen Sie das Fenchelgrün und lassen Sie es trocknen.
- Zerkleinern: Hacken Sie das Fenchelgrün fein.
- Optionale Olivenöl-Methode: Vermischen Sie das gehackte Grün mit etwas Olivenöl.
- Eiswürfelform: Füllen Sie die Mischung in eine Eiswürfelform und frieren Sie sie ein.
- Einzelne Portionen: Lagern Sie die gefrorenen Würfel in einem Gefrierbeutel.
Diese Methoden garantieren, dass das Fenchelgrün seinen Geschmack und seine Nährstoffe auch nach dem Einfrieren behält.
Auftauen und Verwenden von gefrorenem Fenchel
- Fenchel als Rohkost: Lassen Sie den gefrorenen Fenchel langsam im Kühlschrank auftauen. Am besten legen Sie den ungeöffneten Gefrierbeutel über Nacht in den Kühlschrank.
- Fenchel zum Kochen: Geben Sie den gefrorenen Fenchel direkt in Ihr Gericht, ohne ihn vorher aufzutauen. So bleibt er bissfest.
- Fenchelgrün: Fügen Sie es direkt tiefgekühlt Ihrem Gericht hinzu, um das Aroma zu bewahren.
Mit diesen Schritt-für-Schritt-Anleitungen können Sie sicherstellen, dass Ihr Fenchel und Fenchelgrün auch im tiefgekühlten Zustand ihre Frische und Nährstoffe bewahren.
