Erbsen einfrieren: So geht’s richtig & Tipps für optimalen Geschmack
Frisch geerntete Erbsen lassen sich einfach einfrieren und ermöglichen so den Genuss auch außerhalb der Saison. Dieser Artikel beschreibt detailliert alle Schritte, vom Vorbereiten und Blanchieren bis hin zum Einfrieren und Auftauen für optimalen Geschmack und Haltbarkeit.
Vorbereiten der Erbsen
Damit die Erbsen optimal für das Einfrieren vorbereitet sind, sollten folgende Schritte beachtet werden:
- Ernten: Ernten Sie die Erbsen, sobald sie sich voll entwickelt in den Hülsen abzeichnen. Dies gewährleistet den besten Geschmack und die richtige Textur.
- Entschoten: Entfernen Sie die Erbsen aus ihren Hülsen. Nutzen Sie hierzu ein scharfes Messer oder Ihre Finger.
- Waschen: Spülen Sie die Erbsen gründlich unter kaltem Wasser ab, um sie von Schmutz und eventuellen Rückständen zu befreien.
- Blanchieren: Blanchieren Sie die gewaschenen Erbsen für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser und schrecken Sie sie anschließend sofort in Eiswasser ab. Dadurch behalten die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe sowie ihren knackigen Geschmack.
- Abtropfen lassen: Lassen Sie die Erbsen vollständig abtropfen und auf einem Küchenhandtuch trocknen. Achten Sie darauf, dass sie nicht mehr feucht sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Durch das sorgfältige Vorbereiten der Erbsen garantieren Sie, dass sie ihre Qualität und ihren Geschmack auch nach dem Einfrieren behalten.
Erbsen einfrieren
Nachdem die Erbsen gründlich vorbereitet und blanchiert wurden, können Sie sie nun einfrieren. Das Einfrieren kann in verschiedenen Behältern und Methoden erfolgen, je nach Ihren Vorlieben und der verfügbaren Ausstattung. Hier sind einige Möglichkeiten:
- In Gefrierbeuteln: Füllen Sie die abgekühlten Erbsen in Gefrierbeutel. Drücken Sie möglichst viel Luft heraus, bevor Sie die Beutel fest verschließen. Beschriften Sie die Beutel mit dem aktuellen Datum, um stets den Überblick über die Haltbarkeit zu behalten.
- In luftdichten Behältern: Verwenden Sie saubere und trockene Gefrierbehälter, die luftdicht verschlossen werden können. Auch hier ist es sinnvoll, das Einfrierdatum zu notieren.
- Portionierte Lagerung: Frieren Sie die Erbsen in kleineren Portionen ein, die Ihren üblichen Bedarf abdecken. Dies erspart später das Auftauen einer zu großen Menge und ermöglicht eine flexiblere Verwendung.
Unabhängig von der gewählten Methode sollten die Erbsen gleichmäßig verteilt und flach eingefroren werden, um eine schnellere und gleichmäßigere Gefrierung sicherzustellen. Achten Sie darauf, dass Ihre Gefriertruhe auf mindestens -18 °C eingestellt ist, um die Erbsen optimal zu konservieren.
Haltbarkeit und Auftauen
Eingefrorene Erbsen sind bei einer Temperatur von mindestens -18 °C bis zu zwölf Monate haltbar. Die richtige Lagerung ohne Lufteinschlüsse im Gefrierbeutel oder in luftdichten Behältern verhindert Gefrierbrand und sorgt dafür, dass die Erbsen ihre Qualität beibehalten.
Zum Auftauen der Erbsen haben Sie mehrere Möglichkeiten:
- Im Kühlschrank: Ideal zum schonenden Auftauen – legen Sie die Erbsen über Nacht in den Kühlschrank.
- Mit heißem Wasser: Für eine schnelle Variante übergießen Sie die gefrorenen Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser.
- Direkter Einsatz: Sie können die Erbsen direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser, Suppen oder Eintöpfe geben, ohne sie vorher aufzutauen.
Achten Sie darauf, die aufgetauten Erbsen innerhalb von drei bis vier Tagen zu verbrauchen, wenn sie im Kühlschrank gelagert werden. So vermeiden Sie Qualitätsverluste und gewährleisten einen optimalen Geschmack.
