Welches Aroma bietet Bergbohnenkraut?
Bergbohnenkraut (Satureja montana) hat ein pfeffrig scharfes Aroma. Dieses hat der Pflanze auch den Namen Pfefferkraut eingebracht und erlaubt eine vielseitige Verwendung des Bergbohnenkrauts. Im Unterschied zum (Sommer-)Bohnenkraut schmeckt das Bergbohnenkraut herber. Dieser Unterschied ergibt sich auch durch das unterschiedlich lange Wachstum. Das als Gewürz weiter verbreitete Sommer-Bohnenkraut wächst einjährig und schmeckt zarter. Das auch als Winterbohnenkraut bekannte Bergbohnenkraut wächst dagegen am passenden Standort problemlos mehrjährig.
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Wie kann ich mit Bergbohnenkraut würzen?
Dosieren Sie das Bergbohnenkraut zunächst eher sparsam. Wenn Sie mit der Verwendung der Pflanze besser vertraut sind, können Sie auch mehr Zweige zugeben. Behalten Sie dabei aber immer im Blick, dass das winterharte Bergbohnenkraut im Vergleich mit dem gängigen Sommerbohnenkraut wesentlich intensiver schmeckt.
Wozu passt Bergbohnenkraut am besten?
Vor allem Wildfleischgerichte und Lammfleischgerichte profitieren vom Geschmack des Bergbohnenkrauts. Davon abgesehen passt die Kräuterpflanze aber auch zu Eintöpfen mit Bohnen, Kohlgerichten und Linsengerichten. Sie können die Stengel der Pflanze frisch oder getrocknet mitkochen. Darüber hinaus können Sie auch manchen Salat damit verfeinern. Das Trocknen von Bohnenkraut ist generell nicht schwer und beschert Ihnen einen lange verwendbaren Vorrat an Gewürzen.
Welche Verwendung gibt es für Blüten des Bergbohnenkrauts?
Blüten des Bergbohnenkrauts können Sie als essbare Dekoration oder zur Herstellung von Blütenbutter verwenden. Streuen Sie Blüten der Pflanze über Suppen, in Salate oder andere Gerichte. Bei der Verwendung für Blütenbutter gehen Sie wie folgt vor:
- Getrocknete essbare Blüten verschiedener Pflanzen kunterbunt mischen.
- Blüten mit einem Spatel sanft unter Butter mischen.
- Masse in einer Frischhaltefolie zu einer Butterrolle formen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kleine Stücke davon abschneiden.
Sie können Blüten des Bergbohnenkrauts mit einer bunten Blütenmischung aus dem Handel mischen.
Tipp
Ätherische Öle fördern die Verdauung
Die im Bergbohnenkraut enthaltenen ätherischen Öle wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Daher findet das Öl des Halbstrauchs auch oft bei der Herstellung von Verdauungslikören Verwendung.
